【発酵作り置き】甘酒キャロットラペ＆にんじんの塩麹和えのレシピ・作り方
にんじんを丸ごと一本使った作り置き
「甘酒キャロットラペ」「蒸しにんじんの塩麹和え」の作り方です。
発酵食品 甘酒、塩麹を使って体にうれしい常備菜、
食感や味わいも違うので、にんじんの味わいを楽しめます。
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
https://bit.ly/32atVNS
*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/
*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
●甘酒キャロットラペ
■材料(作りやすい量)
にんじん 1本(200g)
くるみ(空炒りしたもの) 20g
オリーブオイル 小さじ1
(A)甘酒(ストレートタイプ) 大さじ2
(A)白ワインビネガー(酢でも可) 小さじ2
(A)塩 ひとつまみ
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/amazake-carrotlape/
●蒸しにんじんの塩麹和え
■材料(作りやすい量)
にんじん 1本(200g)
オリーブオイル 大さじ1
塩麹 小さじ1
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/carrot-shiokoji/
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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13件のコメント
これ良いですね👍
人参は冷凍にしたけどイマイチで、何か良い作り置きないかなと思っていました。
作ってみます🙌
キャロットラペ大好きなので作ってみます!塩麹和えも美味しそうです。醤油麹でも美味しそうですね。どちらの麹もこの前作ったので試してみます!いつも美味しいレシピありがとうございます。
これから甘味がグッと上がる季節に人参🥕好きの笑顔が止まらないレシピがきましたね😍
明日人参買いに行って来ます！
みたらし団子以来もちもち愛が止まらず肉まん作ったら美味しくて2個ペロッと食べちゃいました😊
榎本さんのレシピは少ない材料で手順もシンプルなのがありがたいです。素材の味がよくわかる料理なのもうれしいです✨
🥕人参🥕大好きだけどあまりレパートリーがなかったので作り置きできるレシピ嬉しいです🤗今朝さっそく作りました。
ThanQ 4 putting up the wonderful idea even 2, and so easy each!
Actually, my town has a street named after Ningin because a carrot represents the town as a local crop. I just picked up lots which contain lycopene!
I'll definitely cook them!!
家では液体塩麴を使ってます。その場合も同じようなやり方でもいけますか？あるいは、蒸し煮するときに一緒にいれたほうがいいでしょうか？
生の人参🥕ラペは良く作っていたのですが、やはり火を通したほうが断然食べやすいです😊 蒸し人参🥕の塩麹和えも美味しそう💕早速作ります‼️ありがとうございます。 …切り干し大根のはりはり漬け大好きです😘
ラペとっても自然なお味❣
美沙さんらしい味付けとっても美味しかったですよ！
先日のにんじんドレッシングも本当に美味しくてお友達ご夫婦が美味しすぎる〜と感動してくれてました！
ラペとっても自然なお味❣
美沙さんらしい味付けとっても美味しかったですよ！
先日のにんじんドレッシングも本当に美味しくてお友達ご夫婦が美味しすぎる〜と感動してくれてました！
いつも楽しく拝見させて頂いてます😊
人参が大好きで、早速、塩麹の方を試させて頂きましたー😆
人参が、とっても甘くて、凄い美味しいです‼️
大好きな味‼️
ラペの方も試してみますね〜
キャロットラペは冷凍可能ですか？
美味しいのが一番