中國重慶冬日郊區早市 7 元吃飽，3000 萬人口的超級城市 人們吃什麼早餐？現炸糖油果子 人聲鼎沸 師傅製作手工打糕 炸兔肉麻辣細嫩 炸酥肉香麻脆 顧客爆滿的牛雜米線攤位 體驗山城人間煙火

中國重慶冬日郊區早市 7 元吃飽，3000 萬人口的超級城市 人們吃什麼早餐？現炸糖油果子 人聲鼎沸 師傅製作手工打糕 炸兔肉麻辣細嫩 炸酥肉香麻脆 顧客爆滿的牛雜米線攤位 體驗山城人間煙火

প্রিয় বন্ধুরা, সাবটাইটেলগুলো দেখার জন্য দয়া করে দেখুন। ধন্যবাদ। আজ আমরা শহরতলির বাজারে এসেছি। আসুন সকাল ৭ টার শীতকালীন বাজারের মজা উপভোগ করি! পাশের স্টলের মালিককে উৎসাহের সাথে ডাকতে দেখি , “খাঁটি হাতে তৈরি চালের কেক, সম্পূর্ণ হাতে তৈরি!” মালিক চিৎকার করে বলে, “এত নরম! এত নরম!” মালিক আজ সকালে ইতিমধ্যেই ৫০ কেজি আঠালো চাল বিক্রি করেছেন, ব্যবসা জমজমাট! গরম থাকা অবস্থায় খান, নরম এবং চিবানো; ঠান্ডা করে খান, আরও চিবানো। আঠালো চালে সয়াবিন গুঁড়ো ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি চিনাবাদাম এবং তিলের স্বাদযুক্ত আঠালো চাল, খুব নরম, যোগ করা চিনি, মিষ্টি। এটি মাচা স্বাদযুক্ত। এটি চেস্টনাট স্বাদযুক্ত, নরম, আমার সত্যিই পছন্দ। চলুন শুরু করা যাক এবং দেখি আরও কী সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায় । ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের অন্ত্র প্রস্তুত, এবং বিক্রেতা ভাজা শুয়োরের মাংসের অন্ত্র তৈরি করতে চলেছে। এই খাবারটি মশলাদার এবং শুকনো-সুগন্ধযুক্ত, খুব মশলাদার মরিচ ব্যবহার করে। সিচুয়ান গোলমরিচ এবং মরিচ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর শুয়োরের মাংসের অন্ত্র যোগ করা হয়, সম্পূর্ণরূপে মরিচের সুবাসে মিশে যায় । শুয়োরের মাংসের অন্ত্রের গঠন খুব চিবানো এবং খুব সুস্বাদু । বাজারটি বড় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। ডিম এবং মাংসের প্যানকেক চংকিংয়ের একটি সাধারণ প্রাতঃরাশ। প্যানকেকগুলি কিমা করা মাংস দিয়ে ভরা হয়, স্ক্যালিয়ন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং খুব মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। প্রতিটি প্যানকেকের উপর একটি ডিম থাকে, যা এটিকে খুব মাংসল করে তোলে। খালা প্রতিদিন সকালে 200টি প্যানকেক বিক্রি করেন। প্যানকেকগুলি সাধারণত অসাড় হয়, একটি মাঝারি নোনতা এবং সুস্বাদু স্বাদ যা মাংসের সুবাসকে তুলে ধরে। প্যানকেকগুলি সিচুয়ান গোলমরিচের গুঁড়ো এবং কিমা করা মাংস দিয়ে লেপা হয় । সিচুয়ান গোলমরিচের স্বাদ বাড়ায় এবং তৈলাক্ততা কেটে দেয়। ভাজা মুচমুচে শুয়োরের মাংস সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চলের একটি সুস্বাদু খাবার, যা অসাড় এবং সুগন্ধি উভয়ই। শুয়োরের মাংস লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, প্রচুর মরিচ দিয়ে সিজন করা হয় এবং তারপর মাটিতে ভাজা হয়। স্টার্চ দিয়ে লেপা, আলুর চিপগুলি ধীরে ধীরে তেলে কম আঁচে সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফ্রায়ার থেকে তাজা তৈরি এগুলো সবচেয়ে সুস্বাদু। পাশেই একটি হাতে তৈরি ভাতের ক্যান্ডির দোকান। ভাতের ক্যান্ডি হল একটি মিষ্টি খাবার, মুচমুচে এবং মিষ্টি। মালিক দশ বছর ধরে ভাতের ক্যান্ডি তৈরি করে আসছেন, হাতে তৈরি উৎপাদনের উপর জোর দিচ্ছেন। এটি চীনাবাদাম, শরবত এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। এগুলি হল বাজরার পাফ, গরম অবস্থায় সিরাপে যোগ করা হয় —মিষ্টি এবং সুস্বাদু, ক্লোয়িং নয়, এবং মুচমুচে। চলুন শুরু করা যাক এবং দেখি আরও কী কী সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়। এটি গরুর মাংসের অফাল এবং ভাতের নুডলসের একটি থালা। অফাল কোমল, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত, গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল দিয়ে তৈরি । ভাতের নুডলস ভাত থেকে তৈরি করা হয়, যার গঠন মসৃণ। এগুলি সয়া সস, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয় । আরও আছে ইয়াম কেক… প্যান-ফ্রাইড ইয়াম কেক ভাত এবং ইয়াম দিয়ে তৈরি করা হয়, যার ফলে একটি মসৃণ গঠন এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ তৈরি হয় যা বয়স্ক এবং শিশু উভয়ই পছন্দ করে। এগুলি ক্ষারীয় জলে 12 মিনিটের জন্য প্যান-ভাজা হয় , মাঝপথে উল্টে দেওয়া হয় । বাহ, দারুন গরম ইয়াম কেক তৈরি! এগুলো ভুট্টার কেক, গভীরভাবে ভাজা, কিন্তু বাইরের দিকটা মুচমুচে। ভুট্টাকে পেস্টে গুঁড়ো করে, স্টার্চের সাথে মিশিয়ে নেড়ে দইয়ের মতো ঘনত্ব না আসা পর্যন্ত নাড়াচাড়া করা হয়। এগুলোর গঠন বেশ সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং ইয়াম কেকের তুলনায় কিছুটা মিষ্টি। এগুলো ১০ মিনিট ধরে প্যানে ভাজা হয়, মাঝখান দিয়ে উল্টে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না উভয় দিক সোনালি বাদামী হয়। এটি চিংড়ি কেক তৈরির একটি মেশিন। এটিতে ভাত ব্যবহার করা হয় এবং চিংড়ির স্বাদ থাকে, কিন্তু এটি আসলে চিংড়ি নয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং সুবিধাজনক, চিনি বা তেল যোগ না করেই, এবং মুচমুচে এবং সুস্বাদু— বাচ্চারা বিশেষ করে এটি পছন্দ করে! এটি পাঁচ মশলার ভাজা খরগোশের মাংস; মাংস খুবই সূক্ষ্ম এবং কোমল। মালিক খরগোশের মাংস ভাজছেন। খরগোশের মাংস কেটে, মশলা দিয়ে লেপা হয় এবং তারপর নরম এবং রসালো হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফ্রায়ার থেকে বের হওয়ার সাথে সাথেই মুচমুচে বাইরের দিকটা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। চলুন শুরু করা যাক। চিনি-লেপা আঠালো চালের বল চেংডুর একটি সুস্বাদু, মুচমুচে এবং মিষ্টি । এগুলো তৈরি করা হয় আঠালো চালের আটার বল আকারে এবং তারপর ডুবো তেলে ভাজার মাধ্যমে। তাপ নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলো বাদামী চিনি দিয়ে লেপা এবং গরম অবস্থায় সাদা তিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত! এই মাসি সরঞ্জাম ব্যবহার করে আঠালো চালের বল মেখে নিচ্ছেন । আরও সহজ, আপনি একবারে 6টি মিটবল তৈরি করতে পারেন । এগুলি পাত্র থেকে বের করে আনা সবচেয়ে সুস্বাদু তাজা, সব বয়সের জন্য উপযুক্ত। চলুন শুরু করা যাক। ডুহুয়া (টোফু পুডিং) সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চলে একটি প্রিয় খাবার। এটি সয়াবিন জল দিয়ে পিষে, সয়া দুধ তৈরির জন্য সেদ্ধ করে, পিত্ত যোগ করে এবং নরম টোফুতে জমাট বাঁধতে দিয়ে তৈরি করা হয়। তারপর অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য এটি একটি ঝাড়ু দিয়ে চেপে আকার দেওয়া হয় এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। ডুহুয়ার একটি পরিবেশনের দাম মাত্র 3 ইউয়ান। মালিক: “তোফু কিনুন, তোফু, তাজা তৈরি!” সয়া দুধও এখানে বিক্রি হয়। এক ইউয়ান গরম সয়া দুধের একটি ব্যাগ , খুব সুস্বাদু , এবং তারা টোফুও বিক্রি করে। এটি শক্ত তোফু, প্রতি টুকরো ২ ইউয়ান, অনেকেরই এটি কিনতে পারা যায়। ভাতের পাফ অনেকের কাছেই শৈশবের স্মৃতি। শুধু বাজরা ঢেলে দিন, বাকিটা মেশিনে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ভাতের পাফ মিষ্টি এবং মুচমুচে এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। বসের সদ্য ভাপানো ওসমানথাস কেক এবং ব্রাউন সুগার কেকের স্বাদ মিষ্টি এবং খুব নরম। এটি ওসমানথাস কেক কারণ এর উপরে আসল ওসমানথাস ফুল রয়েছে। বস গোল কেক তৈরি করছেন। আর লাল মটরশুটি দিয়ে ভরা এবং প্রেসার স্টিমারে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপানো স্টিমড কেকটি প্রস্তুত! সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চলের জন্য, যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করে, এই স্টিমড কেকটি একটি সুস্বাদু মিষ্টি যা অনেকেই পছন্দ করেন। আসুন পরবর্তী সুস্বাদু খাবার অন্বেষণ চালিয়ে যাই! এটি পাঁচ-মশলার স্বাদে ভরা ব্রেইজড হংস। এই অর্ধ-ব্রেইজড হংসের দাম ২৫.৭ ইউয়ান। হংসের মাংস নিজেই খুব তাজা, এবং এটি ব্রেইজিং সসের সুবাসে মিশ্রিত। ত্বক খুব কোমল এবং মসৃণ, এবং মাংস খুব সূক্ষ্ম। এই সুস্বাদু খাবারটি খুবই জনপ্রিয়। এটি ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খোসা। ব্রেইজ করার পর, চর্বিযুক্ত মাংস মোটেও তৈলাক্ত থাকে না। প্রতি জিনে ১২ ইউয়ান (৫০০ গ্রাম) । চলুন চালিয়ে যাই! এটি গুইঝো থেকে তৈরি শুয়োরের মাংস। শূকরের মাথা প্রতি কেজিতে ২০ ইউয়ান। এটি প্রচুর লবণাক্ত এবং সাইপ্রেস পাতা দিয়ে ধূমপান করা হয়, যা এটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে। এটি দুই মাস আগে থেকে প্রস্তুত করা একটি নববর্ষের খাবার। এগুলি শূকরের সমস্ত অংশ: পাঁজর, পা, কলিজা ইত্যাদি। মাংস সোনালী রঙের, শক্ত এবং সুস্বাদু। পাশের আখের সাথে মিলিত হয়ে, এটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবার। এটি ইউনানের সোনালী আখ। এটি খুব মিষ্টি এবং মুচমুচে। দক্ষিণে, যখন আপনি আখ কিনবেন, তখন বিক্রেতারা আপনার জন্য এটির খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটবে। বাইরের খোসা মসৃণ, তন্তুগুলি সূক্ষ্ম এবং নরম এবং আফটারটেস্ট মিষ্টি এবং সতেজ । আসুন এই স্টলটি দেখে নেওয়া যাক । এই স্টলে সুস্বাদু প্যানকেক বিক্রি হয় , যা হুবেইয়ের এনশি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার। প্যানকেকগুলি মিষ্টি, মশলাদার এবং মুচমুচে , খুব পাতলা, এবং সস খুব সমৃদ্ধ। আপনি এগুলি 3-10 ইউয়ানে বা আপনার পছন্দ মতো পরিমাণে পেতে পারেন। বিক্রেতা ময়দা তৈরিতে ব্যস্ত। এই স্টলে মশলাদার কোয়েল ডিম বিক্রি হয়। সুস্বাদু কোয়েল ডিম এবং শুকনো তোফু এবং ব্রেইজড চিনাবাদামের দাম প্রতি কেজি 20 ইউয়ান। ব্রেইজড চিনাবাদাম এবং শুকনো তোফু প্রতি জিন (500 গ্রাম) 10 ইউয়ান। এটি রংচ্যাং-এর একটি সুস্বাদু খাবার। অর্ধেক ব্রেইজড হাঁসের দাম প্রতি জিন 16 ইউয়ান। ব্রেইজড হাঁসের একটি শক্তিশালী পাঁচ-মশলার স্বাদ, সোনালী রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি ছাঁচযুক্ত তোফু; টোফুতে সাদা ছাঁচ প্রাকৃতিকভাবে গাঁজানো ছাঁচ। এই খাবারটির একটি তীব্র সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি ক্ষুধা বাড়াতে পারে। এটি জীবাণুমুক্তকরণের জন্য সাদা ওয়াইন এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচ, লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চলের অনেক পরিবারের জন্য MSG এবং অন্যান্য মশলা অপরিহার্য। চলুন পরবর্তী খাবারটি অন্বেষণ করা যাক: মধু, ডিম, ময়দা ইত্যাদি দিয়ে তৈরি এগ রোল। এগুলোতে ডিম, ময়দা এবং দুধের অসাধারণ সুবাস আছে । পরের স্টলে আর কোন কোন সুস্বাদু খাবার আছে? একবার দেখে নেওয়া যাক। চাচা আমাকে বললেন যে এটি ইউনানের একটি সুস্বাদু খাবার: সিচুয়ান গোলমরিচের পোর্ক রিব, প্রতি জিনে ২০ ইউয়ান (৫০০ গ্রাম)। এগুলো লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং ব্রেইজড রিব বা লবণ এবং গোলমরিচের রিব তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে । মালিক বললেন, “ইউনান ক্রিস্পি রিব।” মালিক আরও বললেন, “এগুলি খুব অসাড়, ম্যারিনেট করার ফলে খুব অসাড়।” তাজা ভাজা চেস্টনাট একটি হৃদয়গ্রাহী শীতকালীন খাবার , প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত খোসায় ক্যারামেল এবং বাদামের সুবাসের ইঙ্গিত। বিক্রেতা আবার চেস্টনাট ভাজার প্রস্তুতি নিচ্ছেন; এটি দশম ব্যাচ। কাঁচা চেস্টনাটও পাওয়া যায়, এবং চেস্টনাট-ব্রেইজড মুরগি একটি সুস্বাদু শীতকালীন খাবার । এটি শীতের পোশাক বিক্রি করে এমন একটি স্টল, এবং অনেকেই এগুলি চেষ্টা করছেন। স্টলে সব পোশাকের দাম ২০ ইউয়ান, তা সে সুতির জ্যাকেট হোক বা পশমী কোট। সস্তা দাম এগুলোকে খুবই জনপ্রিয় করে তোলে। শীতকাল কমলার ঋতু, যা দক্ষিণে খুবই জনপ্রিয়। এগুলো চংকিংয়ের ফেংজি থেকে আসা কমলা, যার চামড়া পাতলা এবং প্রচুর রস থাকে , এবং এগুলো সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অনেকের কাছে প্রিয়। বিক্রেতা: “দুই ইউয়ান, প্রতি পাউন্ড দুই ইউয়ান।” এই বিক্রেতা চংকিংয়ের ফেংজি থেকে আসা কমলা বিক্রি করছেন, যার দাম ৫ মাও (০.৫ ইউয়ান) বেশি। কম গ্রাহক কেনেন , তবে আপনি বিনামূল্যে নমুনা পেতে পারেন। এটি একটি কলার স্টল; বিভিন্ন জাতের প্রতি জিন (৫০০ গ্রাম) ৪ ইউয়ান এবং ২ ইউয়ান, এবং এটির দাম ২.৫ ইউয়ান প্রতি জিন। এগুলো রোদে শুকানো আখরোট যার সুগন্ধ সমৃদ্ধ, তৈলাক্ত। মালিক বলেন, “এখানে, তাজা আখরোট, প্রতি জিনে ৮ ইউয়ান।” গরুর মাংসের ব্রিসকেট প্রতি জিন ৩০ ইউয়ান , গরুর মাংসের টেন্ডারলয়েন প্রতি জিন ৪০ ইউয়ান এবং গরুর মাংসের এই টুকরোটির দাম ৫৫.৫ ইউয়ান। এগুলো সবই মালিক প্রতিদিন তাজা জবাই করা গরুর মাংস। এটি হল মুচমুচে বাঁধাকপি, যা চংকিং-এর একটি প্রিয়। বাঁধাকপি ভাজা হলে খুব বড় এবং সুস্বাদু হয়। মালিক বলেন, “প্রতি জিনে ১.৫ ইউয়ান।” “এটি খুবই মুচমুচে এবং সুস্বাদু!” অনেকে উচ্চ তাপে লার্ড দিয়ে ভাজায়, যা এটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে। এটি একটি কলার স্টল, বিভিন্ন জাতের বিক্রি হয়। মালিক ইতিমধ্যে ১০০ কেজি লংগান বিক্রি করেছেন; এটি লংগানের শেষটি। লংগান প্রতি কেজি ৮ ইউয়ান। পাশের স্টলে অনেক কমলা এবং আপেলও বিক্রি হয়। এগুলি গুয়াংজি চিনির কমলা, খুব মিষ্টি, প্রতি কেজি ২.৫ ইউয়ান। এগুলি কুমকোয়াট, প্রতি কেজি ৪.৫ ইউয়ান; আমার মনে হয় এগুলি টক এবং মিষ্টি উভয়ই। এগুলি ইউনানের ঝাওটং থেকে আসা আপেল , প্রতি কেজি ৩.৫ ইউয়ান; আপেলগুলো মুচমুচে এবং মিষ্টি। দোকানদার: “প্রতি জিনে ৩.৫ ইউয়ান (৫০০ গ্রাম)” বিনামূল্যে নমুনা পাওয়া যাচ্ছে। আমি এখানে একটি সুতির ক্যান্ডির স্টল খুঁজে পেয়েছি যেখানে অনেক সুন্দর আকৃতির: খরগোশ, মাশরুম, ললিপপ। দোকানদার: “চলো বাচ্চাদের পছন্দের একটা বানাই, ঠিক আছে?” সাদা চিনি যোগ করা হয়েছে, যা নরম, সাদা সুতির ক্যান্ডিতে পরিণত হয়েছে। এখন তারা লাল, হলুদ, সবুজ এবং সাদা রঙে খরগোশের কান তৈরি করছে। দোকানদার: “আমি তোমাকে পরে দেখার জন্য একটি হাঁস বানাবো, এটি খুব সুন্দর।” দোকানদার: “এটি কেবল মিষ্টি কারণ এটির ছবি তোলা হয়েছিল।” দোকানদার : “ছবি ছাড়া এটি মিষ্টি হয় না, জানো?” চংকিং একটি অভ্যন্তরীণ শহর… লুচেং-এ, যেখানে সমুদ্র নেই, সবাই মিঠা পানির মাছ যেমন ক্রুশিয়ান কার্প ১০ ইউয়ান প্রতি পাউন্ডে , হুয়ালিয়েন ৯ ইউয়ান প্রতি পাউন্ডে, তেলাপিয়া ৮ ইউয়ান প্রতি পাউন্ডে এবং মুলেট ১৫ ইউয়ান প্রতি পাউন্ডে কিনে। প্রায় দুপুর হয়ে গেছে, এবং অনেক বিক্রেতা ইতিমধ্যেই জিনিসপত্র গুছিয়ে ফেলেছেন। এখানে, ট্যানজারিন প্রতি কেজি ১ ইউয়ানে বিক্রি হচ্ছে ; ট্যানজারিন খুব মিষ্টি এবং এর খোসা পাতলা । এটি সবজির জন্য: ভাজা বোক চয়, যা মিষ্টি এবং কোমল, প্রতি পাউন্ডে ১.৫ ইউয়ান। বেশিরভাগ সবজির দাম ১ থেকে ৩ ইউয়ানের মধ্যে। এগুলো লেটুস পাতা, প্রতি পাউন্ডে ২.৫ ইউয়ান। বিদায়, প্রিয় বন্ধুরা, বাজারের শেষ মজা উপভোগ করুন!

重慶九龍坡幸福花木世界369趕集，每月逢3、6、9日開市，是煙火氣滿滿的美食盛宴。炸兔肉外酥裏嫩、糖油果子甜香軟糯、米花糖脆甜懷舊，手工打糕Q彈有嚼勁；雲南花椒排骨麻香透骨，炸酥肉焦香、火爆肥腸熱辣過癮，更有各色新鮮水果清甜解膩。攤位琳琅，香氣誘人，是老饕尋味、市民逛吃的山城特色打卡地。

00:00 影片介紹
00:50 市場入口
01:11 手工打糕 香甜可口
03:23 炒豬大腸
04:46 雞蛋肉餅
06:08 炸酥肉
07:38 手工米花糖
10:33 牛雜湯鍋
12:01 山藥餅和玉米餅
14:45 鮮爆炸餅
15:29 炸兔肉
16:25 成都糖油果子
17:33 川渝豆花
19:05 米泡兒
19:57 桂花發糕
21:52 鹵鮮鵝
22:56 貴州臘肉豬頭
24:08 雲南黃金甘蔗
25:10 醬香餅
25:53 五香鵪鶉蛋
26:30鹵鵝
27:14 黴豆腐
28:44 蛋捲
29:52 炒板栗
31:39 20元一件羽絨服
31:42 臍橙
33:02 核桃
33:29 新鮮牛肉
34:12 脆心白菜
35:06 水果攤位
36:18 棉花糖