スペアリブの作り方｜フライパンで簡単！ほったらかしで柔らかほろほろ食感！お店の味に仕上がる絶品レシピ絶品スペアリブレシピ！【クリスマス料理・簡単レシピ・豚肉レシピ】【料理研究家ゆかり】

スペアリブの作り方｜フライパンで簡単！ほったらかしで柔らかほろほろ食感！お店の味に仕上がる絶品レシピ絶品スペアリブレシピ！【クリスマス料理・簡単レシピ・豚肉レシピ】【料理研究家ゆかり】

今日はスペアリブを作りました。 うん。こんにちは。料理研究家の怒りです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、スペア リブを作っていきたいと思います。私の チャンネルでも何回かスペアブレシピアご 紹介しているんですが、今回はよりお肉が 柔らかくなる方法をご紹介していきます。 作り方にも所々ポイントがありますので、 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それではまず始めにお肉など の材料ご紹介します。材料はこちらです。 スペアリブ、玉ねぎ、ニンニク、炭酸水、 塩コショ、サラダ油。こちらの材料を使っ て作っていきます。まずお肉ですね。今回 は豚肉のスペアリブです。グラムで言うと 約800gです。大体800から 1000gぐらいを用意していただくと いいかなと思います。もし量が多い場合は 半量で作っていただいてもオッケーです。 そして今回ですね、玉ねぎをすり下ろして 入れるのと、あとはこちら炭酸水で煮込ん でいきます。炭酸水で煮込むことでお肉が 柔らかくなるのとあとは味も染み込み やすくなります。そして玉ねぎに関しまし てもこちらもですね、お肉を柔らかくする 効果があるのでこちらはすり下ろして入れ ていきます。ニンニクはこちらね、大ブり のニンニクが2つです。もし小ぶりの ニンニクの場合は3つから4つほど入れて いただいてもいいかなと思います。それで は続いて味付け調味料の材料ご紹介します 。材料はこちらです。醤油、みりん、お酒 、お砂糖、ケチャップ、ウスターソース。 こちらの材料で味付けしていきます。 とってもね、シンプルな味付けなんですが 、お砂糖に関しましては今回キビ砂糖を 使ってますが、こちらはお好みの盗塁で 代用していただいて大丈夫です。お酒に 関しましては塩分の入っていないを使って いきます。ということで早速こちらの材料 で作っていきます。 それでは作っていきます。まず初めにこの 玉ねぎをねすりおろしてください。 玉ねぎはこのようにすりお下ろしておき ましょう。それでは続いてニンニクです。 ニンニクはですね、1つはすりろして、1 つはですね、包丁の腹で割って使っていき ます。まずこちらすり下ろす方ですね、 半分に切ってこのニンニクの目を取り除い てください。こちらはエみのゲになるので 必ず取り除きましょう。こちらすり下ろす 方ですね。そして一緒に煮込んでく方です ね。こちらは包丁の腹を使って割ります。 手で叩いて割ってください。結構しっかり 目に叩いちゃって大丈夫です。そして こちらも同様にニンニクの目は必ず 取り除いてください。 このように割っておいてください。そし たら先ほどのね、玉ねぎのところに一緒に すり下ろしていきます。 このようにね、すりろしておいてください 。続いてお肉です。お肉にですね、 フォークで穴を開けましょう。そうする ことで味が染み込みやすくなるのとお肉も 柔らかくなりやすくなります。 骨もついてるので手を怪我しないように だけ注意してください。 このようにフォークで穴を開けます。そし たら塩胡椒で軽くした味をつけてください 。 裏表ですね。塩コ椒ョを振りましょう。 お肉の準備はこれでオッケーです。そし たらこちらのお肉は1度焼いていきます。 ではフライパンを用意してください。まず ここにねサラダ油を薄く塗ります。 ちょっとね、油で焼いていただいた方がお 肉からね、余分な油が出やすくなるので、 ちょっとね、油を敷いてね、まずは焼いて ください。そして火にかけます。日加減は 中火です。まずこのまま30秒ほど フライパンを温めてください。 これでフライパンが温まったらお肉を焼い ていきます。火傷しないようにね、注意し ましょう。 最初に焼き色をつけることでお肉が肉ずれ しにくくなるのとあとはですね、お肉の 旨味も閉じ込めることができます。 これで全体に焼き色をつけていきましょう 。加減はそのまま中火でオッケーです。 今1分半ほど焼きました。そして焼き色を チェックしていい感じに焼き色が付いて たら裏返していきましょう。 それでまた焼き色をつけてください。 また1分半ぐらいしたら焼き色をチェック してまだ焼けてない部分をしたりし ましょう。 あとはね、ちょっと転合いを見ながらこの ように焼けてない部分に焼き色をつけて いきます。 ま、できる限りで大丈夫です。 はい。今トータルで大体5分ほど焼きまし た。そしたら時間を止めます。そして1度 ね、余分な油を拭き取ってください。もし ですね、フライパンが小さくて、この後 入れる炭酸水がね、出れてしまいそうな時 はお鍋に移してやっていただいても大丈夫 です。 ま、厳密に油もね、拭き取りすぎなくても 大丈夫です。ちょっと多いなと思ったらね 、拭き取ってください。オーッケーです。 そしたら一旦火を止めてここにニンニク ですね、入れていただいてあとはお酒 そしてみりんそしてお砂糖であとここに すりおろした玉ねぎとニンニク こちら炭酸水ですね。1本全部入れて ください。 これで火にかけましょう。日加減は中火 です。まずですね、甘み系の調味料と 玉ねぎとあとはニンニクを入れて1度沸騰 させます。最初に甘味系を入れることで しっかり甘味が入ってくれます。あとはね 、このように炭酸水と煮込むことでお肉が 本当に柔らかくなるので是非ね、やってみ てください。ではまずこのままね、沸騰さ せます。 1度ね、裏返しましょう。 はい。今ね、ちょっとね、シュワシュワも あってちょっとややこしいんですが、少し ね、クツクツ沸騰してきました。そしたら このまま一度ね、1分間煮てください。 ドキドキお肉を裏返します。 はい。今ね1分ほど煮ました。そしたら ここにお醤油そしてケチャップ。あとは ウスターソース。これを加えて1度よく 混ぜてください。ちょっとこぼさないよう にだけね、注意してください。 全体をよく馴染ませます。 そしたらお肉もね、1度裏返しましょう。 そしてこのままもう1度再沸騰させて ください。 このようにクツクツ沸騰したら上にアルミ ホイルで落とし蓋をします。ま、アルミ ホイルじゃなくてもね大丈夫です。普通の 落としでもおです。そしたら日加減弱火に してそして蓋をしてください。そしてこの まま30分煮込んでいきます。途中でね、 時間に余裕がある時は裏表逆にして煮込み 続けてください。 はい、時間になりました。蓋を開けます。 そしてアルミホイルを外してください。 そうするとね、アルミホイルと一緒に悪も 取れます。今こんな感じです。あとはです ね、火加減中火にします。そしてこのまま ですね、少し煮詰めていきます。ちょっと タレにとろみがつくぐらいですね、煮込ん でいきたいと思います。でる最中は時寄り こうやって裏返しながらね、煮込んで ください。お肉も柔らかくなってくるので 崩れないようにそっと優しく裏返して ください。 今ね、ちょっとかなりしゃバしゃバの状態 なんですが、少しね、お肉にこの虹汁がね 、まと割りつくぐらいまで見つめていき ます。表面にね、こうやってニ汁をかけ ながらね、ま、時々でも大丈夫なので、 こんな感じでやりながら煮詰めてみて ください。 はい、今ね、10分ほど煮込みました。 こんな感じでね汁にね、とろみが付いたの 分かりますかね?お肉の上にかけた時に しっかりお肉にとまるぐらい煮詰まれ ばオッケーです。あとはこのまま 召し上がっていただいてもいいですし、 ちょっと冷ましていただくとよりそう味が 染み込みます。このようにとても美味し そうに仕上がりました。お肉もね、 柔らかく仕上がってます。では盛り付け たいと思います。はい、これでスペアリブ の完成です。こんな感じに仕上がりました 。お肉はこのように柔らかくてほロほロに 仕上がってます。これで完成です。それで は早速いただきたいと思います。お箸でお 肉からほロっと取れますね。ではいただき ます。うーん。しっかり味が染みてて、 さらにお肉がすごく柔らかいです。 美味しい。このタレの味付けも最高です。 うん。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のスペアリブの ポイントです。まずお肉を柔らかくする ポイントなんですが、今回は炭酸水とあと はすりおろし玉ねぎを加えて煮込みました 。そうすることでお肉のタンパク質が分解 されて、そして繊維がほぐれてとても 柔らかい仕上がりになります。是非ね、 こちらの2つを入れて煮込んでみて ください。そしてお肉のポイントです。お 肉はまずフォークで穴を開けて、その後 軽く下味をつけて、そして焼いてから 煮込むようにしてください。一度焼くこと で香ばしく仕上がるのと、あとは形が崩れ にくくなります。さらに旨味も閉じ込める ことができるので、一度焼いてから煮込ん でみてください。そして焼き終わったら 余分な油を拭き取ってそれから煮込むよう にしてください。そして最初に甘み系の 調味料を加えて煮込んでください。そう することで甘みもしっかり定着して濃の ある仕上がりになります。その後は他の 調味料を加えて、あとは30分ほど煮込ん で、その後は蓋を取って日加減中火にして 5分から10分ほど煮詰めてください。 だんだんとトろみが付いてくるのでお肉に 汁がとまるぐらいですね。そのぐらいとが 付いたらオッケーです。あとはそのまま 召し上がっていただいてもいいんですが、 一旦冷ましていただくことでしっかり味が 染み込みます。ただですね、結構油分が 多くて冷めるとね、ちょっと油の塊が出て しまう時があるので、その時は油の部分に ピタッとラップをくっつけて取って いただいて、食べる時は温めてから 蒸し上がってください。今回ね、結構量が 多いので、1度に食べきれないという時は 半量で作っていただいてもちろんオッケー です。材料は手軽で作り方もすごく簡単 です。とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は スペアリブを作りました。私のチャンネル では他にもたくさんいろんな動画を配信し てます。是非チャンネル登録して楽しんで みてください。そしてTwitter、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『スペアリブ』の作り方をご紹介します。フライパンひとつで作れて、火にかけたらほぼほったらかし。じっくり火を入れることで、お肉は驚くほど柔らかく、ほろほろ食感に仕上がります。まるでお店のような味わいで、クリスマスや特別な日のメイン料理にもぴったりです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “spare ribs.” You can make them in just one frying pan, and once you put it on the heat, you can pretty much leave it to it. By cooking it slowly, the meat becomes incredibly tender and has a fall-apart texture. It tastes just like something you’d get at a restaurant, and is perfect as a main dish for Christmas or a special occasion. Please give it a try!

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■材料（4人分）
・豚肉スペアリブ 800g
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 2片
・炭酸水 500ml
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1

■作り方
1.玉ねぎをすりおろす。
2.ニンニク1片は半分切りすりおろし、もう一片は潰す。
3.お肉に塩胡椒をまぶす。
4.フライパンに油をひき、お肉全体に焼き色をつける。
5.余分な油を拭き取り、潰したニンニク・酒・みりん・砂糖・すりおろした玉ねぎとニンニク・炭酸水を加える。
6.沸騰して1分ほど煮たら、醤油・ケチャップ・ウスターソースを加え、沸騰したら落とし蓋と蓋をして、弱火で30分煮込む。
7.タレにとろみがつくまで中火で煮詰めて完成。

■ingredients
・800g Pork spare ribs
・1/2 Onion
・2 cloves Garlic
・500ml Carbonated water
・Salt and pepper
・Vegetable oil
・3 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・4 tbsp Sake
・2 tbsp Sugar
・2 tbsp Ketchup
・1 tbsp Worcestershire sauce

■Instructions
1. Grate the onion.
2. Chop one garlic clove in half and grate it, and crush the other.
3. Sprinkle salt and pepper over the meat.
4. Add oil to a frying pan and brown the meat all over.
5. Wipe off any excess oil and add the crushed garlic, sake, mirin, sugar, grated onion and garlic, and carbonated water.
6. Bring to a boil and simmer for about 1 minute, then add the soy sauce, ketchup, and Worcestershire sauce. Once boiling, cover with a drop lid and simmer over low heat for 30 minutes.
7. Simmer over medium heat until the sauce thickens and is ready.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ローストビーフの作り方
　https://youtu.be/ojOI5Fbdit0

◎オニオングラタンスープの作り方
　https://youtu.be/4U3Pk8NagBo

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