鯖の味噌煮定食って最高じゃん！！！

鯖の味噌煮定食って最高じゃん！！！

お疲れ様です。ピーキシです。仕事終わり ました。お腹ペコペコということで早速 ご飯作っちゃいます。まずは米何回か問い だら水にしばらくつけときます。その間に 今日は和食っぽいおかどんどん作っていき ます。やっぱ和食がいいですよね。まずは ですね、大根、ニ人ン参ン、じゃがいも ちゃん。はい。皮を向いて切っていきます 。椎茸も軸を取って切ったら軽く臭み抜き にお湯をかけたこんにゃく。分で適当に ちぎります。はい。鍋とかね、フライパン とか適当に設置しましたらお水入れて切っ たやつ入れてですね、10分ぐらい煮て いきます。はい。じゃあその間にお米 ちゃん水気を切ってよく乾かしておきます 。今日のメインおかずはサバの味噌にサバ に塩を振って臭みを抜いておきます。息子 のちびきち君も応援してくれてるんで 頑張りましょう。はい。ナスでも1品作り ます。穴を開けましたらラップでくるくる 巻いて電子レンジで3分ぐらいチんで ございます。その間にもう1品別のおかの 準備。はい、塩水作ったらキュウリ 小口切りにしてこちらもしばらくつけて おきます。はい。適当な容器に醤油酢を1 対1で合わせましてナスを取り出して レンチ30秒でございます。ナスは氷水に 浸たしときます。 ちゃん切って汁物に加えて豚バラ肉も 合わせていきます。手をよく洗いましたら 乾いたお米ちゃんはい。こちらのド鍋に 入れまして炊いていきます。ド鍋で炊くと ね美味しいですよね。はい、じゃあこちら お味噌を溶きまして醤油ちょろりで豚汁 完成です。はい、じゃあ先ほどのナス適当 に手で咲きまして醤油ごま油あとはごま 和風出汁の元です。混ぜまして、あとは 盛り付けたらお好みで一味辛しで一品完成 。で、水気を切ったキュウリとわメ、あと タコでございますね。盛り付けましたら 先ほどの醤油とオ酢合わせたやつ冷めまし たら上にかけて冷蔵庫に置いておきます。 サバにお湯をかけて水気をよく切って 臭み取り完了。味が染み込みやすいように 十字に切り込みを入れて味噌煮のタレを 合わせます。お酒をちょっと多めに入れる といつもよりちょっと高級な感じのお味に なるのでおすすめでございます。はい、 サバとタレ入れましたら薄切りにした生姜 、あとは長ねぎも入れていきます。落とし をして沸てから10分ぐらいね、弱火で煮 。はい、その間に卵焼き作ります。今回は ネギたっぷりの卵焼きです。はい、 よいしょ。ということで巻いてね、形整え ておきます。はい。あとは日屋やっ粉。 刻んだ青そと明ガチろり。卵焼きには 大根おろしを合わせちゃいます。はい。 サバ1回取り出したらですね、水と 片栗り粉でとろみつけてはい。サバ 戻し入れて絡めます。はい、今日はこんな 感じのサバの味噌煮定食でございました。 ありがとうございます。vi

【米の炊き方】
〈材料〉
米2合
水360ml

〈作り方〉
①ボウルに米を入れて軽くかき混ぜる。水を替えてかき混ぜることを4回くり返す。
②水に15分浸けて、ザルにあげて15分置く。
③土鍋に米と水を入れて蓋をして強め中火で7分熱して沸かす。
④さらに中火で7分加熱して、弱火で7分加熱する。
⑤さらに極弱火で5分加熱して火を止めて5分蒸らす。
⑥窯の中の米の水分量が層で異なるので混ぜながら水分を飛ばす。

【鯖の味噌煮】
〈材料〉
さば切り身4切れ
塩適量
しょうが薄切り6枚
長ネギ（斜めに切る）1/2本
A
水100ml
お酒80ml
みりん20ml
味噌50g
砂糖大さじ1
お酢大さじ1

〈作り方〉
①鯖の皮目に十字に切り込みを入れる。（味が染み込みやすく煮る時間が減るため鯖の負荷が減る。）塩を振って10分置き、全体にお湯をかけて臭みを取る。水気をを拭き取る。
②鍋に皮目を上にしたサバ、合わせたA、しょうがを入れて中火で沸かす。沸いたら灰汁を取り全体に汁が回り煮崩れしないように落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
③サバを一度取り出して、残りの煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてサバを戻し入れて絡める。

【ねぎたっぷりたまご焼き】
〈材料〉
卵3個
水50ml
しょうゆ大さじ1/5
万能ネギ（小口切り）適量
大根おろし適宜

〈作り方〉
①ボウルに卵を割り混ぜて、水、しょうゆ、ネギを加えて混ぜる。
②玉子焼き器に油を熱して①を流し込む。数回に分けて巻く。
③食べやすい大きさに切り、大根おろしを添えてしょうゆを垂らす。

【たことわかめの酢のもの】
〈材料〉
ゆでだこ100g
わかめ40g
きゅうり1/3本
生姜（薄く千切り）5g
A
お酢大さじ1
しょうゆ大さじ1

〈作り方〉
①たこは食べやすい大きさに波切りする。わかめは5cm幅に切る。きゅうりは小口切りにして塩水に漬ける。（水200ml:塩2g）
②耐熱容器にAを入れてラップをせずに20秒ほど加熱して冷ます。（加熱することで酸味がまろやかになる。）
③器にたこ、わかめ、水気を切ったきゅうりを乗せて②をかける。生姜を添える。

【豚汁】
〈材料〉
水500ml
豚バラ薄切り肉150g
長ネギ1/2本
大根50g
人参50g
しいたけ1個
じゃがいも1個
こんにゃく100g
味噌大さじ2〜3

〈作り方〉
①大根はいちょう切りにんじんは半月切り、しいたけは軸をとって4つ切り、じゃがいもは皮を剥いて芽を取り乱切りにする。こんにゃくはお湯をかけて食べやすい大きさに手でちぎる。
②鍋に水と①を入れて沸かし10分ほど煮る。
③1cm幅程度に切った長ネギと5cm幅程度に切った豚肉を加えてさっと火を通す。
④味噌を溶いて全体に馴染ませたらひと煮立ちさせる。

【なすのナムル】
〈材料〉
なす3本（200g）
一味唐辛子適宜
A
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1
白いりごま小さじ1
和風だしの素小さじ1/2

〈作り方〉
①なすのガクとヘタを切り落として、包丁でナ数カ所穴をあける。
②ラップで包み電子レンジ（600W）で3分加熱する。
③加熱後は氷水で熱を取り、ラップを外してなすは食べやすいように手で割く。
④ボウルに混ぜ合わせたAにナスを絡める。
お皿に盛りお好みで一味唐辛子をふる。

【冷奴】
〈材料〉
豆腐150g
青じそ適宜
みょうが（千切り）適宜
青ネギ（小口切り）適宜
生姜（すりおろし）適宜
しょうゆ適量

〈作り方〉
①水気を切った豆腐に全て乗せる。