【ごぼう】塩麹でほっこり！身近な食材で作るサムゲタン♡根菜がたっぷり入ったサムゲタン風具沢山スープレシピ《BGMなし》

【ごぼう】塩麹でほっこり！身近な食材で作るサムゲタン♡根菜がたっぷり入ったサムゲタン風具沢山スープレシピ《BGMなし》

本格サムゲタンではなく身近にある食材で作る、サムゲタン風スープの作り方。
塩麹を使い、手羽先とごぼう等の根菜がたっぷり入った具沢山スープです。
身も心もほっこり満たされる１杯です。

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋の厚手のお鍋でコトコト煮ると美味しく作れます😊

■レシピのエピソード■
韓国人の知り合いに、高麗人参を入れた本格サムゲタンの作り方を教えてもらった事があります。
それを、身近にある食材でおーこ流にアレンジしたレシピです。
娘は、スープジャーに入れてお弁当にしています♡

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
https://bit.ly/3gcYMlL

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
https://bit.ly/3VFh7s4

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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:10　材料［サムゲタン風スープの材料をご紹介］
0:24　作り方［下ごしらえのコツも含まれます］
5:22　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:45　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️
・手羽先　　　　　　　　６〜８本
・ごぼう　　　　　　　　１本　
・人参　　　　　　　　　１/２本
・大根　　　　　　　　　１/３本
・生姜　　　　　　　　　１片分
・にんにく　　　　　　　２〜３片
・むき甘栗　　　　　　　８〜１０粒
・ネギの青い部分　　　　１本分
・もち米　　　　　　　　大さじ３
・クコの実　　　　　　　大さじ１
（お好みで、万能ねぎ）
– – – -　　　　　　　　
・水　　　　　　　　　　１リットル
・日本酒　　　　　　　　１００ml
・塩こうじ　　　　　　　大さじ２
（塩の場合は ….小さじ１.５位）
・ガラスープの素　　　　大さじ１位
・ブラックペッパー　　　１つまみ　　

★ 動画では塩こうじを使用していますが、塩でも作れます。
塩こうじですと、ほっこりした風味が増すのでおすすめです。

★もち米を少しだけ使用します。
もし、このために購入された場合、使いきれるか心配かと思います。
今月中に、もち米を使用する「中華おこわ」の作り方をご紹介しますので、安心して購入されてください。

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・もち米は、洗ってから水に３０分ほど浸けます。（一番最初に行います！）
・手羽先は、水洗いして拭き取り、関節部分で切り分けます。（そのままでもOK!）
・ごぼうは、皮をこそぎ落とし、２〜３mmの斜め薄切りにして水に浸けます。
・人参は、皮を剥いて２〜３mmのいちょう切りにします。
・大根は、皮を剥いて２〜３mmのいちょう切りにします。
・生姜は、皮を剥いたら１mmの千切りにします。
・にんにくは、皮を剥いて芯を取り、１/４に切ったら包丁の背で潰します。
・むき甘栗は、半分に切ります。

② お鍋に入れる順番です↓
・厚手の鍋に、火が通りにくいごぼうから入れます。
・その次に、下ごしらえした野菜を全て入れます。
・その上に、鶏肉をのせます。
・その上に、もち米をパラパラと入れます。
・クコの実、青ネギ、水、日本酒、塩こうじを入れます。（←この順番は気にしなくOK! ）

③ 蓋をして、中火スタートで加熱します。
沸騰したら、弱火にして５０分コトコトと煮ます。

④ アクをすくったら、青ネギを引き上げます。
味を確認してから、塩味とコク調整の為、ガラスープの素を大さじ１位いれます。
ブラックペッパーを、１つまみ入れたら出来がりです。
（器に盛り付けたら、彩りで万能ねぎを散らします。）

★ この動画での、手羽先の切り方が分かりにくいとか思います。
他のクリエーターさんの、分かりやすい動画をご紹介します。
↓↓
https://bit.ly/35EcRR6

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■使用したお鍋の大きさ■
・約４.５リットルの無水鍋
（今回の料理は無水鍋でなくても作れますが、厚手のお鍋が理想です。）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・厚手の鍋で、弱火でコトコトと煮ると美味しく仕上がります。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけなれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩こうじが時々登場します。
買ったけど活用できていない方、参考になったら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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