この食パンで家族から必ず褒められる『贅沢ホテル食パン / White Bread/吐司』

この食パンで家族から必ず褒められる『贅沢ホテル食パン / White Bread/吐司』

[音楽] ん boo foo woo ブーフーウー 皆さんこんにちは感触になゆりなです今日は水は一切使わず仕込む 贅沢ホテル食パンを作っていきたいとおもいます 材料は1.5見聞お着替えしておりますが入っ金運や2斤分も可能です 概要欄に記載しておきます 攻め方がこういった感じで約3時間くらいで作っていきましょう 早速始めていきますまず材料を計量しておきます 強力粉に砂糖塩を加えて混ぜていきます 今回砂糖はグラニュー糖を使用していますが上白糖エアプサンオートでも可能です 次に4ラインストを加えてなじままで混ぜていきましょう [音楽] そしたら生クリーム練乳牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜていきます 生クリームも使って練乳を使って結構贅沢な食パンになりますね ポールの中でさんが手がなくなるまで混ぜていきましょう [音楽] 牛乳は 冷たいものではなくて少し上に置いておいたものを使用してください [音楽] これぐらいまで粉気がなくなったら一度このまま記事を10分間 おいていきます こうすることで生地のつながりが良くなってね作業がね 比較的楽に行えます 毛種を台の上に出していきましょう 最初は大にこすりつけるようにして約5分間込めていきます [音楽] 牛乳で仕込んでいるので結構切りやすい生地なのでちょっとのみがあるかもしれません [音楽] 5分たったら今度は生地を持ち上げて台に叩きつけていきます [音楽] 国産小麦を使用する方は牛乳の量を少し減らして仕込んでください これぐらいまで表面が整ったら生地を台の上に広げていきます 常に戻しておいたパターを生地に練り込んでいきましょう 固いバターだとねぇどうしてもおなじみが悪いので柔らかくなってまたを使用して ください 生地で包んでいきます [音楽] 最初に骨たん 方法でまたがなじむまでゴネていきます またが入ることで知事の伸展性が良くなって伸びのいいファンになりますね [音楽] [音楽] そうしたら最後に意地を台に叩きつけながら表面を整えていきます [音楽] 叩いているうちにどんどん表面がツヤっとしてくるのがわかるかと思います [音楽] [音楽] ツヤっとしてますねこうなったら骨作業完了です けん new で仕込んでいるので生地自体はそこまで伸びないです こんな感じにちょっとブチブチとちぎれますが発行で持っていくので大丈夫です [音楽] 生地をボウルに入れていきましょう [音楽] 今回は湯せんで知事発行をとっていきます熱湯の入ったボウルを用意していただいて 上野ボールに当たらないぐらいの量ですね これで湯煎を行っていきますフレブキーの恨みかけておいてください 60分間とってきます [音楽] これが60分もですね 少し膨らんでいますここからガス抜き またはパンチと呼ばれる工程をとっていきます 記事中のがそういった抜いて再度丸めなおす工程ですね 軽く叩いて伸ばしたら引っ張りながら 見積もりを1回します 向きを変えたら上からくるりと丸めてください こんだけで ok ですあまり触りすぎないことがポイントですね オールに戻したら再度再び優先をとっていきます お湯は変えなくても結構です web 金をして再度30分とりましょう 発行機だったり電子展示ての発行でも可能です その場合30度でセットしましょう 30分経ったら ここから分割をしていきます 内校ね打っていただいて布陣を台に出していきます [音楽] そしたら2等分に分割していきます 図ってあげると音より均等に分割できるので綺麗にしてはなります もちろん目分量で半分でも構いません そしたらカットできたなカスを 少し抜いて折りたたんだら さらに半分によって形をナマコ形に整えていきます る事も行いましょう [音楽] 両方ともできたら濡れ布巾をかけてこのままベンチタイムを20分とっていきます [音楽] 襲わせることでね記事が緩んで再度 成形するときにやりやすくなります お手持ちの方を用意しておきましょう今回は1.5斤を使用しています まず整形に入りますカスを抜きます 裏返したら中心に向けて肘をおります さらに半分 肘を寄せながらですね表面を貼らせていきます やりすぎると表面の皮が破れてしまいます破れちゃうと 膨らまなくなってしまうので破れない手前で 止めてください [音楽] もう一度行きますね 中心に向けて追ってっ 半分に折ります キレイなほうを上に向けたら寄せて 読みを晴らす 浦和しっとりと妻みましょう 整形もねあまり触りすぎるとよくないのでできるだけ手早く 行ってください できたら 縦な方向に型に入れていきます [音楽] 少し間隔をあけて寝てあげるといいですね ぬれ布巾をしてこのまま室内で箱を奪っていきますよく50分から60分ぐらいを目安 に みてください [音楽] 60分くらい経ったらですね維持が偏りにセンチぐらいでました ana たら予熱したオーブンでやっていきます 今回は200度で23分がいてみました 低温でねな服でいきます いい感じに焼き上がりましたね 色もとてもいう感じ [音楽] 凹部によって音色がつきにくかったりすると思うので時間調節してください 神頭の上で粗熱を取ったら完成です ということで とっても贅沢な食パンができる塗りました [音楽] 焼きたて米食べてみたがいきたいですねとっても甘くて美味しいです ふわふわですしトレコレです 干支方事解凍方法もご紹介しています [音楽] インスタグラムにてレシピ胚珠のしておりますそれも分かったら心よろしくお願いし ますご覧頂きありがとうございました [音楽]

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ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『贅沢ホテル食パン/White Bread』

材料 1.5斤分

使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！

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（1斤の場合：×0.75　2斤の場合：×1.25）計算

※ホームベーカリーでの捏ねも可能です。

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-強力粉　 375ｇ
※国産小麦の場合は水の量を減らして
-砂糖　　　 15ｇ
-塩　 　 4ｇ
-ドライイースト　 4ｇ
-生クリーム　　　 60ｇ
-牛乳　 　　 220ｇ
-練乳　　 　　　15ｇ
-バター　　　　 15ｇ

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く200度23分間～

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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/

【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島
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◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA
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◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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1.5loaf

bread flour 375ｇ
sugar 15ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 4ｇ
cream fresh 60ｇ
milk 220ｇ
condensed milk　　19ｇ
butter 15ｇ

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