ハンバーグの作り方【料理の基本】

ハンバーグの作り方【料理の基本】

ハンバーグを作りますまずは材料です今回 は合挽き肉200g玉ねぎみじん切り 100gお塩小さじ1/4胡椒少々溶き卵 1/2個分パン粉大さじ4杯は牛乳大さじ 2杯でしっとりさせてい ますまずは玉ねぎを炒めていきます分量外 のサラダをしっかり熱し玉ねぎを入れ [音楽] ます玉ねぎから水分が抜けて少し茶色く なってきたら炒め終わり です玉ねぎはバットに移してしっかり粗熱 を取り ます ハンバーグをこねていきます合挽き肉にお 塩と胡椒を入れ ます手でしっかりこねていき ます お肉を1まとめにして少し広げた時に粘り が出るような状態になったらオッケーです 残りの材料を加えていき [音楽] [音楽] ます あとは具材が均等に混ざればオッケー [音楽] です次にハンバーグの形を整えていき ますしっかり空気を抜き ます空気をしっかり抜いておかないと ひび割れの原因になり ます厚みがありすぎるとハンバーグが 生焼けの原因になるので注意が必要 ですハンバーグを焼いていきますフライ パンにサラダ油を熱してあり ます お肉は焼くと焼き縮んで真ん中が 膨れ上がるので少し真ん中にくぼみをつけ ますまずは強火で両面焼き固めていき ます 表面をしっかり焼き固めることでよりジシ なハンバーグができ ます両面に焼き色が付いたら加減をに 落として蓋し [音楽] ますあとは中まで火が通るまで蒸し焼きに していき ます焼き上がりは竹串で確認をし ます肉汁の色が赤くなければオッケー [音楽] ですこれがハンバーグの作り方 です

粘りが出るまでしっかりこねることが、ジューシーなハンバーグを作るコツです。焼く時は強火で肉汁を閉じ込め、弱火で蒸し焼きにし、ふっくら仕上げます。

▼使いたい食材から今日の献立を探せる！E・レシピのアプリ
————————
iOS
https://apple.co/2XFQ1VY

Android
https://bit.ly/3a9DPj2
————————

▼チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCklAzbG_T59KeTYyQ0yZmXA/

▼SNSでも情報発信中！
————————
Instagram
https://www.instagram.com/_erecipe_/

Facebook
https://www.facebook.com/Erecipe.jp

twitter
Tweets by Erecipe

LINE
https://line.me/R/ti/p/%40dbk7723y
————————