『韓国風にいがた和牛肉じゃが』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】12/23
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『にいがた和牛』🐮
水曜日の今日は『韓国風にいがた和牛肉じゃが』をご紹介😊
【材料（2人分）】
にいがた和牛（切り落とし） 150ｇ
じゃがいも 中2個
にんじん 1/2本
長ねぎ 1本
ごま油 大さじ1/2
水 適量
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
にんにく（薄切り） 1片分
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 大さじ1/2
白すりごま 適量
【作り方】
1 じゃがいもは大きめの一口大に切り、水でさっと洗い水気を切る。にんじんは一口大の乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。
2 フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを入れ、外側が半透明になるまで炒める。にんじん、長ねぎの白い部分を加え、油が回るまで炒める。
3 ひたひたの水、酒、砂糖、にんにくを加えてさっと混ぜ、にいがた和牛を入れる。ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で5、6分煮る。
4 しょうゆ、コチュジャン、長ねぎの青い部分を加えてさっと混ぜ、落し蓋をして煮汁が少し残るくらいまで煮る。
5 器に盛り白すりごまをかけて完成。
・肉1枚が大きく長い場合は5ｃｍ幅ほどに切ってから使います。肉は炒めずに煮ることで柔らかく仕上がり、肉からのだしも出やすくなります。アクには旨味成分も含まれるので取りすぎないようにします。煮汁が少し残るくらいまで煮ると全体に味がなじみます。
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