ポトフの作り方｜野菜の旨みたっぷりで体が温まる！具沢山で満足感◎炒めて煮るだけの簡単＆ヘルシースープレシピ【野菜レシピ・スープ・冬の定番】Pot-au-feu【料理研究家ゆかり】

ポトフの作り方｜野菜の旨みたっぷりで体が温まる！具沢山で満足感◎炒めて煮るだけの簡単＆ヘルシースープレシピ【野菜レシピ・スープ・冬の定番】Pot-au-feu【料理研究家ゆかり】

今日はポトフを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ポトフ を作っていきたいと思います。今回は今の 時期に食べたくなるグダックポトフレシピ をご紹介していきます。材料は手軽なん ですけれども、野菜の旨味を引き出す方法 などをご紹介していきます。作り方にも 所々ポイントがありますので、是非最後 まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それではまず始めに具材の材料を ご紹介します。材料はこちらです。 キャベツ、ニン参ン、玉ねぎ、ジがいも、 ブロッコリー、厚りベーコン、ソーセージ 。食材はこちらのザリを使って作っていき ます。まずお野菜ですね。今回は5種類 入れていきます。この野菜の種類に関して はお好みのものを入れていただい てオッケーです。ただじゃがいもに関して は煮込んでいきますので肉ずれしにくい メイクインなどを使うようにしてください 。そしてあとは厚切りベーコンと ソーセージですね。こちらどちらか片方 だけでも大丈夫です。あとは代わりに鶏肉 や豚肉などを入れていただくのもおすめ です。お好みでやってみてください。それ では残りの材料をご紹介します。材料は こちらです。お水、お酒、カリコンソメ、 お醤油、塩、ニンニク、ローリエ、遊園 バター、オリーブオイル、こちらの材料で 作っていきます。まず今回ね、使うお酒な んですが、こちらは塩分の入っていない青 を使っていきます。こちら白ワインでね、 代用していただいても大丈夫です。白 ワインにしていただくと、より風な味に 仕上がります。そしてあとはですね、今回 隠し味にお醤油とバターを入れていきます 。お醤油を超えることで味が閉まって 美味しく仕上がります。バターはですね、 ポクと丸やかさがアップします。ただもし バターが苦手な場合はこちらは抜いて いただいても大丈夫です。ということで 早速作っていきたいと思います。 それでは早速作っていきます。まずお野菜 から切りたいと思います。最初はキャベツ ですね。キャベツはですね、ザ切りにして いきます。ザ切りと言ってもね、結構 大きめなザ切りにしていきます。まず こちらを半分に切ります。そしたらこれを 半分に切りましょう。キャベツはこんな 感じです。このようにちょっと大きめに 切ってみてください。続いてブロッコリー ですね。こちらはまず切り落とします。 切り落としたらこちらブロッコリーは水に 浸してこのままね使うまで置いといて ください。こうやって水に浸たしておくと ブロッコリーの間に詰まってるゴミなどを ね取り除くことができます。ま、こうやっ てね、ちょっと浮いてきちゃうのでたまに こう手でね、軽くね、ゆっていただくと いいかなと思います。こちら芯の部分です ね。こちらはこのね、真ん中の柔らかい ところは美味しいので、この筋の入った ところからまず切り落とします。 ま、ざっくりこのように切り落として、 あとは大体1cm幅ぐらいで切っていき ます。こちらも美味しいのでね、一緒に 召し上がってください。この部分はね、 洗わなくても大丈夫です。それでは続いて ニン参ンです。まず下手を切り落とします 。そして皮を剥きましょう。 皮を剥いたら、あとはこちらをラン切りに していきます。 ニン参ンはこれでオッケーです。続いて じがいもです。じゃがいもはまず皮を剥き ます。先ほども言いましたが、断食芋とか だとね、結構肉ずれしちゃうので、必ず 肉ずれしにくいじゃがいもを使うようにし てください。 皮を剥いたらこちらもラン切りにします。 ちょっと大きめにね、切っていきます。 この大体同じぐらいの大きさにしましょう 。そしたらボールにお水を貼って じゃがいもは悪くしておきます。ま、大体 5分ぐらいですね。浸たしておいて ください。続いて玉ねぎですね。こちらは 半分に切ります。また半分に切って ください。芯は切り落とさずにね、今回 使っていきます。4等分にしたらこちらを さらに半分にします。 玉ねぎはこのように串し切りにして ください。では続いてニンニクです。 こちらは包丁の腹を使って叩きます。手を 怪しないように注意してください。こんな 感じで潰してください。潰した時にこのね 、真ん中にあるニンニクの目は取り除き ましょう。こちらはエみのゲになるので 取り除いておきます。こちらですね。 こっちも同じように行っていきます。 ニンニクはこれでオッケーです。では続い てベーコンですね。こちらはちょっと厚め に切ります。1.5cm幅くらいで切って いきます。 ベーコンはこれでオッケーです。続いて ソーセージです。ま、ソーセージはこの まま入れてもいいんですが、今回は半分に 切っていきます。 ソーセージはこれでオッケーです。では、 お鍋を用意してください。まずここに オリーブオイルです。そして火にかけ ましょう。日加減は中火です。そしてここ にニンニクですね。これで香りが出るまで 1度火にかけてください。 今ジュワジュわっとしてニンニクの香りが 立ってきました。そしたらまずここに ニン参ンを入れてください。あとは水を 切ったじゃがいもですね。 そして玉ねぎも入れていきます。 そして一度ね、油を絡めます。 油を絡めたら、今度はベーコンもね、一緒 に焼いていきます。ソーセージはね、この 段階から一緒に焼いちゃうと結構ね、味が 抜けてスカスカになっちゃうので後から 入れていきます。ベコはちょっと焼き色を つけたいので今ね一緒にやっていきます。 これでちょっとね、ベーコに焼き色をつけ ます。 野菜は時々混ぜてください。野菜でもね、 ちょっと焼き色をつけてあげてください。 そうするとね、香ばし上がりになります。 ニンニクは焦がさないのにだけ続いて ください。 もし鍋の大きさが小さい時は最初に ベーコンを焼いてその後にお野菜を焼いて ください。ベーコンにこのように焼き色が 付いたら裏返します。 片面にもね、焼き色をつけてください。 キャベツはね、結構気の通りが早いので後 から加えていきます。ブロッコリーもです ね。ブロッコリーは今からね、しっかり似 ちゃうと色てしまいますので、最後の方に ね、入れていきます。ベーコンに両面 焼き色が付いたぐらいになったら、一旦 こちらのベーコンは取り出します。 ベーコンもね、ずっと一緒に似ちゃうと 結構味が抜けちゃうので、ある程度この ように焼き色が付いたら取り出して ください。そしたらここにブロッコリの芯 の部分ですね。そしてあとはキャベツも 入れましょう。ポテロッと混ぜて そしたらここに塩ですね。そしてあとはお 酒を回しかけてください。それで1度サッ と馴染ませます。馴染ませたら影弱めの 中火です。そして蓋をしてこのまま2分間 蒸し焼きしてください。一度お野菜を 蒸し焼きすることで野菜の旨味を引き出す ことができます。あとはですね、一緒に塩 を加えてこのように蒸し焼きすることで 野菜から水分が出やすくなってその分旨味 もアップします。 はい、2分経ちました。蓋を外します。今 このような状態です。そしたらですね、 一度お酒のアルコールをね、飛ばしていき ます。蓋をした状態だとね、どうしても アルコール臭さがね、こもってしまうので 、1度蓋を開けて軽く混ぜながら1分 ぐらいですね、アルコールの香りを飛ばし ていきます。こんな感じです。お野菜が しんなりしてきましたね。このまま煮込む よりもこのようにちょっと蒸し焼きすると ね、全然味が変わってきますので是非ね、 やってみてください。 あんまりガシャガやりすぎなくて大丈夫 です。1分ぐらい経ったらここにお水を 入れます。 そして続いてローリエとあとはカ流の コンソメを入れてください。そして1度ね 。ローリエは入れていただくことでお店の ようなね仕上がりにすることができます。 ま、ロリエの香りがお好きな方はね、2枚 ぐらい入れていただいてもいいかなと思い ます。そしたら一旦このまま沸騰させ ましょう。 グツクツ沸騰してきました。沸騰したら蓋 をして日加減弱火にします。そしてこの まま10分煮込んでください。 はい、10分経ちました。そしたら蓋を 開けます。今ね、このような仕上がりです 。お野菜もだいぶ柔らかくなってきました 。そしたら最後ここにベーコンとあとは ソーセージそしてブロッコリを入れます。 そしてまた蓋をしてこのまま弱火で5分 煮込んでください。 はい、5分経ちました。蓋を開けます。 ブロッコリにもね、きちんと火が通った 状態です。そしたら最後仕上げです。ここ にお醤油とそしてバターを入れます。 そしてバターは溶かしてください。醤油と バターは必ずね、最後に加えてください。 [音楽] これでスープを馴染ませてバターが溶けれ ばオッケーです。あとはね、味の濃さなど はお好みで調整してください。味が薄いな と思ったら塩で調整してください。そして 味が濃いなと思ったらその時はお水を足し て味のさを調整してください。はい、これ でポトフの完成です。こんな感じに 仕上がりました。このようにグダ算で とても美味しそうに仕上がってます。 じゃがいもね、ホクホクです。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではまずスープからいただきたいと 思います。いただきます。ん、美いしい。 野菜とあとはベーコンとソーセージの旨味 がギュっと溜まってます。うん。美味しい 。じゃあね、ちょっとお野菜もいただき たいと思います。きます。 うん。うん。うん。うん。お野菜も 柔らかくなっててすごく美味しいです。 うん。うん。野菜もうまみた。ぶりです。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のポトフのポイント です。まずお野菜なんですが今回5種類 入れてます。入れる量はねお好みで調整し ていただいても大丈夫です。あとは野菜の 種類もねお好みのものをチョイスして作っ てみてください。あとはですね、今回 ベーコンとソーセージを入れてますが、 こちらもどちらか片方だけでも大丈夫です し、鶏肉や豚肉などで代用していただくの もおすすめです。お好みでやってみて ください。そしてまずベーコンなんですが 、こちらを最初に焼いて焼き色が付いたら 取り出してください。そのまま一緒にね、 ずっと似たりしてるとソーセージと同様に 旨味が出すぎてしまって食べた時に味が スカスカになってしまいます。なので こちらは一旦取り出してください。少しね 、ベーコンを焼き色をつけていただくこと で香ばしさがアップします。そしてお野菜 はですね、こちらを一度蒸し焼きして ください。そうすることで野菜の旨味を 吹き出すことができます。この時にですね 、塩とあとはお酒を入れて蒸し焼きする ことで野菜の水分が出やすくなってより 旨味がアップしやすくなります。あとは ですね、ブロッコリーも一緒に蒸し焼きし てしまうとブロッコリーはね、ちょっと 色味が悪くなってきてしまいますので ブロッコリーは後から入れてます。そし たらその後お野菜だけで一度煮込んで そしてその後にベーコンとソーセージと ブロッコリを入れてさらに煮込んで ください。そして今回最後に醤油とバター を加えてます。この2つを加えることで味 が閉まってさらに濃のあるまろやかな ポトフに仕上げることができます。こちら の2つは必ず最後に入れるようにして ください。あとはですね、味の濃さはもし 薄い時は塩で調整してください。逆に味が 濃いなと思ったらお水を足して味の濃さは 調整してみてください。材料で作り方も すごく簡単です。とても美味しいので是非 作ってみてください。 はい、ということで今日はおフを作りまし た。私のチャンネルでは他にもたくさん いろんな動画を配信してます。是非 チャンネル登録して楽しんでみてください 。そしてTwitterInstタ、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ポトフの作り方をご紹介します。野菜の旨みがたっぷり♪食べ応え抜群の具沢山スープです。炒めて煮るだけの簡単＆ヘルシーレシピ！体もポカポカ温まる絶品ポトフ！寒い冬にピッタリな一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make pot-au-feu. It’s a hearty soup packed with the flavor of vegetables. It’s a simple and healthy recipe that only requires stir-frying and simmering! Pot-au-feu is a delicious dish that will warm you right up! It’s the perfect dish for the cold winter. It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（4人分）
・キャベツ 1/4個
・にんじん 1本
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 2個
・ブロッコリー 1/3個
・厚切りベーコン 80g
・ソーセージ 5本
・水 1L
・酒 大さじ4
・顆粒コンソメ 大さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・ニンニク 2片
・ローリエ 1枚
・有塩バター 5g
・オリーブオイル 大さじ1

■作り方
1.キャベツを大きめに切り、ブロッコリーを水に浸し茎の部分は皮をとり1cm幅に切る。にんじんは皮を剥き乱切り、じゃがいもは皮を剥き乱切りにし水に浸し、玉ねぎはくし切り、ニンニクは潰して芽を取り除く。ベーコンは1.5cmは幅に、ソーセージは半分に切る。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ってきたら、にんじん・じゃがいも・玉ねぎ・ベーコンを加え炒める。
3.ベーコンは焼き色が付いたら取り出す。
4.ブロッコリーの茎とキャベツを加え、塩と酒をまわしかけ蓋をして弱中火で2分蒸し焼きする。
5.水・ローリエ・コンソメを加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。
6.ブロッコリー・ソーセージ・ベーコンを加え蓋をして弱火で5分煮込む。
7.醤油とバターを加え完成。

■ingredients
・1/4 Cabbage
・1 Carrot
・1 Onion
・2 Potatoes
・1/3 Broccoli
・80g Thick-cut bacon
・5 Sausages
・1L Water
・4 tbsp Sake
・1 tbsp Granulated consomme
・1 tsp Soy sauce
・1/3 tsp Salt
・2 Garlic cloves
・1 Bay leaf
・5g Salted butter
・1 tbsp Olive oil

■Instructions
1. Cut the cabbage into large pieces, soak the broccoli in water, remove the skin from the stems and cut into 1cm wide pieces. Peel the carrots and chop them into irregular pieces, peel the potatoes and chop them into irregular pieces and soak them in water, cut the onion into wedges, and crush the garlic and remove the sprouts. Cut the bacon into 1.5cm wide pieces and the sausages in half.
2. Put the olive oil and garlic into a pot and heat until fragrant, then add the carrots, potatoes, onions and bacon and stir-fry.
3. Remove the bacon once it has browned.
4. Add the broccoli stems and cabbage, sprinkle with salt and sake, cover and steam for 2 minutes over low-medium heat.
5. Add the water, bay leaf and consommé, bring to a boil, then cover and simmer over low heat for 10 minutes. 6. Add the broccoli, sausage, and bacon, cover, and simmer over low heat for 5 minutes. 7. Add soy sauce and butter and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎白菜スープの作り方
　https://youtu.be/qwojzTkxLs0

◎ちゃんぽんスープの作り方
　https://youtu.be/jX_RUrs3SdY

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