【パン職人が教える】捏ねない！至高の明太フランスの作り方！
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至高の明太フランス
生地の 材料
タイプER（国産準強力粉）100% 200g
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スーパーに売ってる強力粉でもOK🙆♂️
塩 2% 4g
イースト（赤サフ）0.5% 1g
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ハチミツ 1% 2g
明太バター
明太子 30g
無塩バター 30g
マヨネーズ 15g
ニンニク １g
だし醤油 3g
必要な道具
ボウル、スケール、ホイッパー、ゴムベラ、クッキングシート、カード,
シリコンベラ、霧吹き霧吹、あんベラ、タルトストーン、霧吹き、スキレット、クープナイフ（ない人はペティーナイフでも可）
愛用のオーブンレンジ https://amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー https://amzn.to/41tFEDp
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
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タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
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キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
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ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg https://amzn.asia/d/0o86J80
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
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18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
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18cm エンゼル型
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IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
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生地こねる時に使ってる茶色いカード
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いつも使ってるイースト（赤サフ）
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砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
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無塩バター
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エキストラバージンオリーブオイル
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生地切ってる時に使ってるスケッパー
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生地がくっつかなくなる油のスプレー
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お手軽麺棒
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シリコンベラ
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愛用してるクープナイフ
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※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
22件のコメント
いち！うまそう(*´﹃`*)
こんな彼氏が欲しい😂
凄いです！
このパンが焼ける様になったら嬉しいなぁ☺️
これバター付けたら余計美味くね？
ぷにぷにの生地を触りたい
トライしてみよう
いつも美味しいレシピお世話になってます😊
子供たちから好評であっという間になくなります😅
お忙しいと思いますがバタースコッチのレシピお願いします🙇🙇🙇
とっても美味しそうです♥️
フランスパンを本格的に焼いてみたいです。
オーブンについていた天板が1枚しかないので、アルミ天板にのせて焼いてもできますか？
うっわーー😆💕
最初のパンのギュザザッ
バリバリの真ん中から生まれる鋭利✨な角を見たらもう🤤
私もバリバリを目指します👍
私の大好きなパン🥖
明太子たぷり最高すぎる😍❤
生地を一晩寝かすとき、丸一日寝かすとダメになりますか？
オーブンって石窯ドームの、過熱水蒸気じゃないタイプですか？250度が安定して出せる機種ならつくれますか
パンを作る際一次発酵が膨らまないのですが、最終発酵で膨らみます。何故なのでしょうか。教えていただきたいです。
これって生地を５等分など、小さくしても同じように作れますか？
美味しくできすぎて体重ふえました😂
一晩寝かさないとダメなんでしょうか？
レシピすごく有難い、、、これで動画が縦長じゃなくて横画面になったら最高なのにな…😭
明太乗せた後にまた焼くんですか？
感動！！すばらしいです！
同じオーブンを使っているのですが、スチーム焼成機能ではだめですか？
また、霧吹きでのやり方はオーブンに良くないと聞いたのですが、その辺は問題ないですか？
オーブンの発酵機能３５℃で2次発酵する際、パン生地に霧吹きは必要でしょうか？
ハチミツの代わりにお砂糖ではダメでしょうか？
リスドォルで作っても同じ分量で大丈夫ですか？
博多の明太子をいただいたので、早速作ってみました。
まさかこんなに簡単に家で作れるなんて…！
1つは明太フランスに、もう1つはフレンチトーストにしてみたのですが、どちらも絶品でした😊
あまりの美味しさに、夜に生地を仕込むのが日課になりそうです。