【腸活作り置き#45】麹で手作り焼き肉のタレ3種｜野菜とお肉をたっぷり食べられるぎゅうぎゅう焼きレシピ

【腸活作り置き#45】麹で手作り焼き肉のタレ3種｜野菜とお肉をたっぷり食べられるぎゅうぎゅう焼きレシピ

皆さんこんにちは発酵食大学のゆりやん ですこのチャンネルは発酵食品と植物繊維 を毎日コツコツ取って美味しく楽しい浄化 をしようというチャンネルです発光食大学 のうまうまレシピという本も発売されて おりますので概要欄をチェックしてみて ください今日はアウトドアキャンプにお すめのお肉と野菜を美味しく食べる焼肉の タレを発酵食品で作ってみたいと思い [音楽] ますでは早速ネギ塩ダレを作っていき ましょう今回ご紹介する焼肉のタレはお肉 はもちろんなんですけれども野菜も とっても美味しく食べれますしあと海鮮え 魚とかエビとかイとかえ貝とかまそういう あの魚介もすごく美味しく食べれると思い ますので何にでもぴったりな万能ダレをご 紹介していますまずはこのネギ塩だれなん ですけれどもま定番の塩味のタレですね すごく簡単でえ塩工事と少しお水で伸ばし てそしてえたっぷりの白ねぎ細かい みじん切りにした方がすごく口当たりが 良くてえいいと思いますみじん切りにした 白ねぎとそしてごま油と黒コショという すごくシンプルなえ材料だけですなんです けれどもこれ本当に何にでもあって特に 野菜にもすごく合いますねなので万人する というかあの嫌いな人がいないんじゃない かなっていうえ塩だれになります蒸野菜 なんかとかあとは白身魚をえ蒸したりして えホイル焼きとかそういうものにもえ すごく合うと思いますよ白ねぎをすごく 細かくしておくことでえすごい全体にタレ のえっとマッチしてとてもいい感じです ニシオダレの完成です [音楽] 醤油ダレを作っていきましょうこちらの 醤油ダレはままさに万能のタレですねこれ もえ醤油の定番として常に覚えておいたり 常備しておくととても便利に使えると思い ます焼肉はもちろん野菜もえ魚介も何でも いけるやつですね野菜炒めとかそういう ものの炒め物の味付けにもいいと思います 塩工事とえ醤油でコと香りを追加してい ますそこに蜂蜜も入れています少し甘みが ある方がえやはり服が出ていろんなえ料理 に合うと思いますので蜂蜜を入れました そしてすりおろしたニンニクや生姜を少し 入れますそこにごま油大さじ1を入れまし たこの油はもちろんオリーブオイルとかで もえ大丈夫です ね油の量を多くしたり酢を多くしたりする とま醤油ドレッシングにもなりますとても 簡単なのでこちらも是非覚えてください [音楽] ねそしてえ韓国風のビリカダレを作って いきます先ほどの醤油ダレのアレンジ バージョンですねえ今回は醤油工事を使い ますもし醤油工事がないよという方は 先ほどと同じように塩工事に醤油を足して 作っていただいても大丈夫です醤油工事に えピリカラにしたいのでこちジャンを追加 します今回は甘めの切りからなので コチジャンを足しましたがもし辛い方が いいという方は登板ジなどでもえもちろん いいと思いますそこに少量のニンニク すりおろしたニンニクを加えていきます こちらも少しお水でえ割って薄めていき ますねそしてえお好みで酢を少しだけ入れ ましたこちらの酢はお好きな酢でいいと 思いますクローズとでもいいですし爽やか なワインビネガーなどでもいいと思います が今回はトメを使っていますそしてえ韓国 風なのでごまを入れてごま油も入れてい ますこちらは先ほどのえ定番のものに ちょっと味変でえピリカラ風にしてみまし たでは早速醤油タレを使って牛牛焼きを 作っていきましょう夏は暑いので長く火の 前に立ちたくないということでえたっぷり な野菜をえお肉と一緒にオーブンで一気に 焼いてしまい ましょう夏野はすごく色とりどりの綺麗な ものが多いので見ているだけでもなんか 元気になってきますねえトウモロコシは バリンロイシンイソロイシンという3つの 必のさんが含まれているそうなんですね なんかスポーツドリンクに海服のスポーツ ドリンクに含まれている成分と同じものが 生まれているですねあとはパプリカ パプリカはビタミンCが豊富ですね もちろん旅行食野菜ではあるのでえ ベーターカロテンも豊富ですしあと食物 繊維もえ豊富ですズッキーニはかぼちゃの 仲間なんですねこちらもえミンAの音に なるベータカロテンが豊富で夏場にはなん かねえすごく元気になる野菜で食べたく なりますねエリンギはえキノコの中でも 食べごたえがあってえすごくかましにも なるのでえ食物繊維をプラスするという 意味で回はエリンギを選んでみました アスパラもすごくこう緑が鮮やかな野菜 ですがアスパラギン酸ていう物質が含まれ ていて広回復効果が期待できますナスも夏 はねナスをどどれだけでも食べれる感じな んですがえこの鮮やかなね紫色 アントシアニンが含まれていてまちょっと ねアージング効果期待できるかもしれませ んよねそしてえ豚カタロース今回は 400g塊りを買ったのでちょっと発目に カットして贅沢にえたっぷり食べていき たいと思います豚肉に含まれるビタミンB はえ疲労回復効果がありますから夏バテ 帽子にはまぴったりなえお肉ですねこれ もちろん鶏肉でも結構ですしえ牛肉でも 合いますさあこの野菜をオーブンで焼く時 に下味塩コショをつけてそしてえ油を全体 によくなじませておくと焼き上がった時に 野菜がこうパサパサにパサついたりえ カサカサしてね乾燥したりしないのでえ 最初に少し手間ですけれども全体に油を よくなじませておくとえいいと思います 今回たっぷりの玉王食野菜を含んでいるの でま油と一緒に取ることでビタミンAの 吸収率もアップしますこのオーブンシート は1回クシュしュにしてそれから広げると あのすごくあの形にぴったりとえマッチし てえ引くことができますさあ野菜 ものすごい量ですけれども焼くとね少し量 が減りますのでぷりと食べたいですねこの 野菜の間にお肉を間に挟んで乗せていくん ですけれどもこのお肉のま油分も一緒に 野菜にこう吸収させてより野菜に旨味を 映していっておいしく なるポイントになりますねそしてお肉の油 もあるのでこの旅食野菜のビタミンのえ 吸収も良くなります余った付けダレは全体 にまぶして一緒に焼いていきましょう 先ほど作った醤油ダレの2倍量の量で今回 は作りました200°に余熱したオーブン で30分ほど焼いていき ますあすすごいいい香りと共に完成です どれから食べようか迷います ねじゃあ早速いただき ますねこの牛牛焼きのまずお肉つけといて 焼いたやつねちょっと染みてる か うん肉て本当に美味しいよ ねうんこれはいいですね込んどいて アウトドアに持っていって焼くだけでいい ので漬け込んだ時は割とニンニクちょっと 多めにした方が美味しいと思いますこの まま焼肉をタレでつけて食べるけ慣れに するんだったらニンニクちょっと控えめで いいと思うんですけれども漬け込んで 食べる分には今日ニンニク多めにしたん ですけどちょうどいい感じですじゃあ ちょっとタレを3種作ったので なんか野菜で味を比べてみよっかなキニ を塩だれ 塩ちょっとかけ てちょっとねずきにもね塩コショで味は ついてるんです けど美味しい うんこの塩だれ野菜ともめっちゃくちゃ 合うすっごいうんしあの肉はもちろんなん ですけど野菜今ズッキに食べたけどズッキ にも合うしあとキノコも合うんですよね キノコもすっごいいけると思うので野菜 バクバク食べれますねえり に うんこれはあの肉だけじゃなくて本当野菜 もたっぷり食べて欲しいですじゃあ続いて ちちゃんとか入ってる韓国風ののタレ ジュジの甘からダレの 人参 うんこれ甘辛くていいですねこれ全然おこ さんもいけ そう大人だったらもっとこちジャン足して もいいですねこち ジンお好みで足して くださいうんすごい甘辛くてめっちゃ 美味しいじゃあ最後のこの今肉をつけとい た基本の醤油台みたい なうんこれ はなんか定番とし て醤油だれってなんか誰でもなんかみんな が好きなやつじゃないですかこれは是非 定番としてあの覚えておくとけ誰でもいい し漬け込んでもいいし焼いたお肉に絡めて お弁当に入れたりとかも結構しっかりと味 がすると思うのでおすめですぜひぜひ なんかあのお肉と野菜をたっぷりとえこの 夏は食べてくださいごちそうさでしたまた 次の動画でお会いしましょうバイ [音楽] バイDET [音楽] [音楽]

発酵調味料を使った自家製『焼き肉のタレ』をご紹介。
「ネギ塩ダレ」「醤油ダレ」「韓国風ピリ辛ダレ」の3種類。
どれも混ぜるだけで簡単！焼き肉のタレとしてだけでなく、お肉の漬けダレ、炒め物にも使えます。
お肉だけでなく野菜に付けてももちろん美味しいです。
手軽な材料ですぐ作れるので、覚えておくと便利ですよ。
ぎゅうぎゅう焼きもたっぷり野菜を食べられる、ほったらかしでできるおすすめメニューなのでぜひお試しくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:40　ネギ塩ダレ
02:30　醤油ダレ
03:51　韓国風ピリ辛ダレ
05:21　ぎゅうぎゅう焼き
09:37　試食タイム
12:51　エンディング

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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料

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◆ネギ塩ダレ
【材料】作りやすい分量
塩麹　大さじ2
水　大さじ1と1/2
ゴマ油　小さじ1〜2
長ネギ（白い部分）　10cm（20g）
黒コショウ　適量

◆醤油ダレ
【材料】作りやすい分量
塩麹　大さじ1
醤油　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
生姜（すりおろし）　1/2片（小さじ1）
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2

◆韓国風ピリ辛ダレ
【材料】作りやすい分量
醤油麹　大さじ2
コチュジャン　小さじ1
水　大さじ2
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
酢　小さじ1
ゴマ油　小さじ2
白ゴマ　大さじ1

◆ぎゅうぎゅう焼き
【材料】4人分
豚肩ロース肉（ブロック）　400g
とうもろこし　1本
ズッキーニ　1本
ニンジン　1本
パプリカ　1個
エリンギ　2本
アスパラ　7本
ナス　1本
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ2
醤油ダレ　上記の分量の倍量

1）野菜は食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、オリーブオイルで全体を和えておく。
2）豚肉は1cm程の厚さに切り、醤油タレに漬け込んでおく。
3）天板にクッキングシートを敷き、野菜、豚肉を広げる。
4）200度に予熱したオーブンで30分程焼く。

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Here are three ways to make a versatile sauce that will make your meat and vegetables taste great.

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