【新玉ねぎ丸ごとスープ】丸ごと煮込むだけで玉ねぎとろっとろ｜旨みと甘み引き出すコツも

【新玉ねぎ丸ごとスープ】丸ごと煮込むだけで玉ねぎとろっとろ｜旨みと甘み引き出すコツも

[音楽] こんにちは美味しい野菜食べてますかよう こそ元野菜バイヤーでレオリカせなみこの し野菜ゼミ え今日は旬の新玉ねぎを丸ごと1個豪快に 使ったスープをご紹介し ます新玉ねぎをお好きな出汁パックと一緒 に煮込むだけの簡単レシピです この新玉ねぎを甘くするためには秘訣が ありますスープを作りながらその秘訣に ついてお話していき ます材料はこちら です今回は隠し味に玉ねぎ工事を使います がなくても大丈夫 です早速作っていきます新玉ねぎを洗って 頭とお尻の部分を少し切り落として外側の 皮を剥きます 皮を剥いた玉ねぎを鍋に入れていき ます鍋は薄い鍋やルクルーゼなどの厚手の 鍋がおすめ ですその理由は厚手の鍋は機密性が良く 野菜から出てきた水分を取り逃すことなく その水分でできた水蒸気で野菜を蒸すこと ができるから です鍋に少量100mlぐらいの水を入れ ます 今日の新玉ねぎを甘くする秘訣は少量の水 でゆっくりと押し上げていくことですこれ により野菜本来の甘みや旨味が引き出され ます鍋を火にかけます鍋が温まり蒸気が出 てくるまで強火で加熱し ます鍋が温まったら弱火にして20分 くらいそのままにして くださいもう1つの新玉ねぎを甘くする 方法をご紹介しますそれはオーブンで加熱 する方法 ですコツは180°以下の低音でゆっくり と加熱すること です新玉ねぎを丸々アルミホイルにくみ ます160°に余熱したオーブンにホイル にくんだ新玉ねぎを入れます加熱時間は 大体30分から40分くらいです こちらのやり方が1番甘みが強くなります ただ加熱しすぎると形が崩れやすいので 注意して ください時間がない方はレンジでもでき ますその場合は丸ことの玉ねぎをラップに くるんで600Wで10分くらい加熱して ください今回は丸子と玉ねぎのスープなの でやはり鍋がおすめですなぜなら玉ねぎの 美味しさが水分とともに鍋の中に出てきて そのままスープとして使えるから です20分くらい経ったら竹串で刺して火 が通ったかどうかを確認して ください火が通って柔らかくなったら 玉ねぎが半分浸るくらいの量の水を加え ます [音楽] ここにお好きな出汁パックを加えて再び火 にかけてことこと10分くらい炊いていき ます今回私が使った出汁はシンプルに鰹節 の粉だけ です出汁が十分に出たら味の調整をして いき ます今回は新玉ねぎ工事で味の調整をし ました 新玉ねぎ工事の作り方についてはこちらの 動画をご覧 ください新玉ねぎは和風の出汁とも相性が 良いのでこの玉ねぎ工事の代わりに薄く 醤油やみりんなどを加えてこのように 炊き合わせにしても美味しい です盛り付けていき ます最後の仕上げに黒コショを一振りする とアクセントになっておすめ ですもしこのの丸子玉ねぎスープが余っ たらぜひ作っていただきたいもう1品が ありますそれは新玉ねぎのポタージュ スープ です作り方は余った丸子スープを ブレンダーにかけるだけ です滑らかになったら牛乳や豆乳を加えて 塩胡椒で味を整えて くださいこの新玉ねぎペーストはカレーな に加えても美味しくいただけ ます是非こちらもお試しください最後まで ご視聴ありがとうございまし た旬野菜ゼミでは元野菜バイヤーの知識を 生かして正しい野菜の選び方や保存法その 野菜の特性を生かした簡単な野菜料理をご 紹介しておりますアンチエイジングに 欠かせない野菜たっぷりのお料理で楽しく エイジングケアをしていきましょうもし チャンネルが気に入っていただけたら 是非チャンネル登録やいいねボタンを よろしくお願いし ますまたコメントもお待ちしており ますそれではまた次回の動画でお会いし ましょうありがとうございました

新玉ねぎの旨みと甘みが凝縮した玉ねぎがとろっとろになる「新玉ねぎ丸ごとスープ」です。今が旬の新玉ねぎを豪快にひと玉ぺろっと食べられます。
シンプルに出汁と煮込むだけで最高のスープになります。

【材料（４人分）】
新玉ねぎ　4玉
出汁パック　１パック
玉ねぎ麹　　大さじ１
（なくても良い）
水　　　　適量
塩・黒コショウ

0:00　イントロ
0:53　新玉ねぎ丸ごとスープの作り方
1:31　玉ねぎを甘くする秘訣
2:01　玉ねぎを甘くするもう一つの方法
2:43　時短バージョン
4:36　新玉ねぎ丸ごとスープのアレンジスープ

*********************************************************************************
ようこそ！せっつなみこの旬やさいゼミへ！
このチャンネルでは、毎回旬の野菜を取り上げて、その野菜の選び方や保存法、オススメの調理法などについて情報を発信しています。

「いつまでも美しく健康でありたい」50代以上の方のために
アンチエイジング効果抜群の簡単野菜レシピや野菜の効能について
主にお伝えしています。