コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』肉とトマトのうま味が濃縮された奥深い一皿。安価な牛すね肉とトマト缶でお手軽レシピ&コラーゲンたっぷり美容にも◎ #shorts #Beef shank

コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』肉とトマトのうま味が濃縮された奥深い一皿。安価な牛すね肉とトマト缶でお手軽レシピ&コラーゲンたっぷり美容にも◎ #shorts #Beef shank

牛ス肉はコトとじっくりと煮込むことで 柔らかく旨味を最大円に引き出します。 使う牛スね500g。まずは水分を ペーパーで拭き取ります。水分を拭き取っ たら塩、胡椒を両面にしっかりとまぶして ください。ここでしっかりと下味をつけて おくと旨味が倍増していきます。続いて 両面に薄力粉を丁寧にまぶしていきます。 薄力粉をまぶすことで焼き目がつきやすく なり、味が乗りやすくなります。野菜は 玉ねぎ1個分はラン切りにしておいて ください。玉ねぎの代わりにニン参ンや じがいも、最後にブロッコリを加えて もオッケーです。ニンニク2つはこのよう に潰しておきます。次は味のベースとなる トマト感。ボールに移し、マッシャーで 潰していきます。 ここまで来たら次は焼きに入りましょう。 鍋にオリーブ油を引き、中火にかけ、 牛ス肉を入れて、全面に焼き目がつくよう にしっかりと焼いていきます。 全面に焼き目をけることで旨味を閉じ込め 、香ばしさがつきます。 赤ワインはフライパンに入れ1人立ちさせ ておいてください。 全面に焼き目が付いてきたら、ニンニクと 玉ねぎを入れ、ニンニクから香りが出る ぐらいまで炒めます。ニンニクからいい 感じの香りが立ってきたら、ここで煮詰め ておいた赤ワインとヒタヒタになる量の水 を加えます。 沸騰してきて悪が出てきたら取り除き ましょう。沸騰したら弱火にし、ここから 蓋をして約1時間半煮込みます。1時間半 煮込んでいる間にこのように数回混ぜて おいてください。 1時間半後です。水分がこれぐらい減って きたらここでトマトカンとバターを加え ます。ヘラでよく混ぜてバターを溶かし トマトが馴染んできたら弱火のまま蓋をし て30分です。30分煮込んでいる間も数 回混ぜておいてください。30分後。 ソースが煮詰まりトロっとすれば盛り付け です。 盛り付けたらソースもたっぷりとかけ取り には至りアンパセリ。これで牛ス肉の旨み を最大限に引き出したトマト煮込みの 出来上がり。特別な日に是非どうぞ。

牛すね肉を使ったトマト煮込み、実は簡単に作れるんです！牛すね肉に下味をつけ、香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に！牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください！
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＜🍳費用目安⇒約1000円＞
＜⏰調理時間⇒約2時間半＞
【材料】
　（3～4人分）
牛すね肉　　　　　500g
トマト缶　　　　　1缶400g
玉ねぎ　　　　　　1個
にんにく　　　　　2片
塩・こしょう　　　適量
薄力粉　　　　　　適量
オリーブ油　　　　大さじ1
赤ワイン　　　　　100ml
バター　　　　　　15g
水　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　適宜

【作り方】
①牛すね肉の水分を拭き取り、両面に塩胡椒、薄力粉をまぶす
②深めの鍋にオリーブ油を熱し、牛すね肉に焼き目をつける
③別の小鍋で赤ワインを煮詰めておく
④焼き目がついたら潰したにんにくと玉ねぎを加えて炒める
⑤赤ワインとひたひたになる量の水を加える
⑥沸騰したら弱火で蓋をして約1時間半煮込む（途中2〜3回混ぜる）
⑦潰したトマト缶とバターを加え、中火で混ぜ合わせる
⑧再び弱火にして蓋をし、約30分煮込む（途中2～3回混ぜる）
⑨とろみがついたら完成

【ポイント】
✔煮込む前に焼き目をつけて香ばしさをプラス
✔赤ワインは安価なものでOK！煮詰めて使うのがコツ
✔合計2時間の煮込みでホロホロ食感になる