焼き野菜のバーニャカウダ（2025年11月19日放送）【３分クッキング公式】
皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日は焼き野菜のバーニャカウダをご紹介します。 はい。 今日はニンニクとアンチョビーのディップソースを野菜につけていただくイタリア料理のバーニャカウダーを作ります。 生野菜でくイメージですが、今日はこんがり焼いたコンサとキノコ類でくということですね。 はい。 是非ご覧ください。テキストは 49ページです。 焼き野菜のバーニャカウダです。それでは小寺先生お願いします。 はい、お願いします。まずバーニャカウダのソースディップソースに使うニンニクですね。 今日は40gたっぷり使います。 で、ニンニクですね。ニンニクの目はちょっと雑みも出ますし繊維も残るのでこういう風にして半分に切って取り除きます。はい、取り除きます。 で、全て40g 分こういう風に目を取り除いてください。 はい。 はい。そしてこれをこ鍋に入れます。はい。そしてこ鍋にお水 1/4カップです。 はい。そして牛乳ですね。 こちらも1/4カップです。 はい。これを入れて弱火にかけます。 はい。こちら弱火でニンニクが柔らかくなるまで似たものです。 はい。 で、これね、もう本当にヘラでこう押すと潰れるぐらいですね。柔らかくなるまで煮ます。で、もし途中でし気がなくなってきたら水量を足して焦がさないようにしてニンニクが柔らかくなるまで煮てください。 はい。 で、ここまで柔らかくなったらアンチョビーですね。 今日は20gです。 はい。で、あの、大きさにもよりますが、今日は 4 枚使います。で、アンチョビーを入れて、あとオリーブオイルですね。 1/4カップです。 はい。オリーブオイルを入れてで、これであのゆっくり火を通してで、こうしてヘでアンチビもね、火通ってくると柔らかくなってきますから崩しながら煮るのが今日のポイントです。 はい。あの、なんかペースト上にするのに こうハンディミキサーとかでやらなきゃと 思われるかもしれませんけど、ゆっくり火 を通によって安丁もすぐに崩れてきますの で、こうして滑らかになるまでゆっくりの 今日のポイントです。はい。 隣にはペーストになるまでがあります。 はい。 で、これが先ほどのものをヘで潰して、で、途中からこうしてホイパーにね、持ち替えてこうすると油とニンニクとアンチョビーがこう入荷してこういう風にペースト状になります。い いですね。 ね。ここまで行ったらソースの出来上がりです。 それでは焼き野菜の準備をします。 はい。 では今日長芋60g、コン40g。 これどちらも今日皮付きのまま使いますので綺麗に洗ったものです。 で、これを両方とも、まあ、 1cm ぐらいの厚さに切ってください。はい。こうして、ま、ちょうど半分ですね、この量だと。はい。こうやって切ってください。 続いてニン参ン1/2本です。 はい。ニン参ン1/2 本は、ま、これぐらいの太さでしたら、まず縦半分に切って、それで、まあ 6から8 割なので、じゃあムつ割りにしましょう。こうやって同様にして切ってください。 続いて舞い1/2パックです。 はい。 で、舞いた。これ後でディップソースつけて食べるので、あんまり細かくすると、あの、食べづらくなるので、ざっくりとこれぐらいね、これぐらいにっくりとほぐしてください。はい。 はい。 続いて賃源玄とエリンギです。 はい。賃源玄は 1/2株を四つ割り、そしてエりンギも同様に四つ割りに切ってください。で、これをじゃあ焼いていきます。 フライパンにオリーブオイル大さじ 1が寝してあります。 で、そこにコンとで、長いもでニン参ンですね。はい。ニン参ンも並べ入れていきます。で、はい。こうやっていたを入れてではい。襟りンぎですね。こうしてりん着。 え、舞いた全て重ならないように並べてください。 はい。ニン参ンとかはね、食感ちょっとカリッとした食感残したかったらちょっと強めの火で表面だけ焼き色つけて中はちょっとカリッとした感じあげてもいいし はい。 あの、とりあえず焼き色をつけて旨味を凝縮させるのが美味しいので、そういう風にして焼いてください。 はい。で、賃源祭なんですけれども、賃源 祭は火が通るのが早いので、そろそろ焼け たなってひっくり返したぐらいの時間差で また賃源剤も足でこんがりと焼いて ください。では焼けたものがこちらです。 このようにこんがりと焼けていますので、 ではこれをお皿に盛り付けます。盛り付け たものがこちらです。はい。 ではこのように美味しそうに焼けましたので、まだ温かいこのディップソースを添えてで、お野菜につけて召し上がってください。それではのおさいです。 2 人分の材料です。ニン参ン、長い、レコ、賃源玄、エリン、舞た。ソースは作りやすい分量での紹介です。 ニンニク40g、水牛乳それぞれ1/4 カップ、アンチビー20g、 オリーブオイル1/4カップです。その他 に野菜オリーブオイルご用意ください。 ニンニクやアンチを使った旨味の 濃いソースなので野菜がたっぷり食べ られそうですね。はい。で、このソースは 落としラップをして冷蔵庫に入れておけば 10日ほど保存が効きます。 で、またこのソースパスタソースとしても使えますので色々楽しんでください。 是非お試しください。
にんにくとアンチョビーの風味が効いたバーニャカウダソースを作ります。うまみの濃いまろやかな味わいのソースをつけて、野菜をたっぷりと食べましょう。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/251119.htm?ref=yt
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