全量 1020kcal Panasonicホームベーカリーとタイガークラウンの型で作る キャラメルブレッド

全量 1020kcal Panasonicホームベーカリーとタイガークラウンの型で作る キャラメルブレッド

持った うううう car uh うん うん ひとまずキャラメルブレットのキャラメルの部分を作ります コンスターチを計量します コンスターチは共立食品の本スターチを使用しました 味付け用のグラニュー糖を加えます 生クリームを加えます [音楽] 生クリームは明治乳業北海道十勝純勇士を使用しました 牛乳を加えます [音楽] 牛乳は北海道産よつ葉牛乳を使用しました 軽く撹拌しておきます 厚手の鍋を用意します カラメル用のグラニュー糖を投入します ぷらミュウ像を焦がしてカラメルを作ります 量が少ないので中火で加熱します [音楽] グラニュー糖が溶けるように揺すりながら加熱します [音楽] グラニュー糖がだいたい解けました [音楽] グラニュー糖の泡が大きくなったら先ほどの液体を加えます そろそろです とっ よっ さんっ にっ 1 頃合いです [音楽] 一旦今後の火を消して先ほどの液体を加えます 撹拌します [音楽] 混ざったらコンロを添加します [音楽] 枠まで10尾で加熱します [音楽] はきました [音楽] 艶が出たらキャラメルフィリングの完成です 松尾用意します [拍手] キャラメルフィリングを移します 110g のフィリングが出来ましたん [音楽] 乾燥を防ぐためラップをかけます ラップを密着させると水滴の発生も防ぐことができます 粗熱が取れるまで室温で冷ましその後冷蔵庫で冷却します キャラメルフィリングを冷ましている間にパン生地をこねます ということでパナソニックホームベーカリーの缶ケースです 今回使用する焼き方が小さいので強力粉含め材料は少なめです 強力粉は日清製粉のスーパーカメリアを使用しました ん 上白糖を加えます [拍手] 超を加えます 塩はポストこのピンクソルトを使用しました か塩バターを加えます [拍手] バターは北海道よつ葉乳業のか塩バターを使用しました ゆうゆうを加えます 牛乳も北海道よつ葉牛乳を使用しました [音楽] ホームベーカリー本体にパンケースをセットします ホームベーカリー本体の内蓋にイーストをセットします イーストはサフのインスタントドライイースト菌を使用しました コースを取らイーストにメニューをファン記事にセットします 90分後のこねあがりを待ちます 骨上がりました パン生地の形を整えます パン生地がべたつく場合手粉を振ります って子なは日清製粉のスーパーとメディアを使用しました この日の我が家のキッチンは30度越えでパン生地はかなり出たついています ある程度まとまったらガスを抜きます [音楽] 水分を減量したほうが良かったです パン生地を丸めた湯ですがべたついています ファン記事を三つ折りにしたの二枚てみます 90度向きを変えてもう一度巻きます [音楽] 10分休ませます パン生地を休ませている間に焼き方の準備をします タイガークラウンの間焼きがはセレブです 方に収まる大きさのオーブンシートを用意します 油脂をたっぷり売ればくっつきませんが使用後の掃除が面倒です 我が家では出場の部分にオーブンシートを敷いて使用しています 一旦5分シートを外します [拍手] [音楽] オーブンシートが敷かれない部分融資を解くします 兪氏は日清おいリョウの日新米油を使用しました [音楽] キッチンペーパーでなじませます [音楽] 先ほどのオーブンシートを戻します [音楽] 焼き方の準備ができました [音楽] 整形します ファン記事が出たつく場合は手粉を振ります ファン生地が破れない程度の遅さで長方形にのばします 短い方の辺は焼き方に収まる長さに長い方の辺はできるだけ長くなるように伸ばします 短い方の辺は16から17センチまで伸ばしました 長い方の辺は40センチくらいです 先ほど作ったキャラメルフィリングです [音楽] しっかり冷えています [音楽] キャラベルフィリングを載せます キャラメルフィリングを押す9伸ばします [音楽] 向かって左側の巻き終わりの部分にはキャラメルフィリングを塗らないようにします 右側から巻いていきます 巻いているうちに短い方の辺が伸びていきます 巻き終わりの部分をつまんで閉じます 型入れします 大きさも良さそうです [拍手] [音楽] 閉じ口が底の部分になるようにします [音楽] その際ファン記事が王軍シートの重心にくるようにします オーグシートが少し余りそうです オーブンシートが少し重なるように4センチ程度カットします オーブンシートの端を重ねて筒状にします [音楽] オーブンシートにシワがよらないようにします [音楽] オーブンシートが戻らないうちに蓋をします [音楽] 当分で発表させます 発酵時間は40度で40から50分程度かと思いますがいい 35分で様子を見ます [音楽] を確認します この日の室温が30度近くあったのでよく発表しています 一旦パン生地をオーブンから取り出します オーブンを200度に予熱します 大軍が200度に達しました 焼成します 焼成時間は200度で30から40分です 一旦25分で様子を見ます [音楽] キャラメルの甘い香りがしています 金具にテンションがかかっています 開いてみます 少しくっついています オーブンシートも剥がします [音楽] 綺麗に膨らんでいますが少し焼き色が薄いです 王軍シートと2を戻して追加加熱します 戻す際焼きムラを減らすため開き方の向きを前後反転させます [音楽] 200度でハプ追加加熱します [音楽] 焼き上がりました パン生地が覚めるファイザーに縮まないようにショットを与えます 焼き方から取り出します を確認します 少しキャラメルフィリングが漏れていますが良く焼けています [音楽] 早速カットします 私スローは日頃の鍛錬のおかげで火傷をしません [音楽] 気温の高い日はなかなか湯気が立ちません チョコマーブルというよりもあんぱんやクリームパンのような断面になりました [音楽] ご視聴ありがとうございました [音楽] チャンネル登録よろしくお願い致します [音楽]

天高く馬肥ゆる秋・・・。

夏には、食べたいと思わなかった物が秋になるとそれが旬でも無いのに食べたくなる・・・。

甘くてほろ苦いのも大好き。Ｓｌｏｗです。

と言う事で今回は、フィリング（具）も手作り。キャラメルブレッドを作ります。

気になるエネルギーは、全量＝キャラメルブレッド1本分＝1020kcalです。

材料

●キャラメルフィリング

グラニュー糖 40ｇ

生クリーム 40ｇ

牛乳 40ｇ

コーンスターチ 5ｇ

●パン生地

強力粉　　　　 130ｇ

加塩バター 10ｇ

上白糖 10ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　120ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　1ｇ

インスタントドライイースト　2ｇ

キャラメルフィリングのグラニュー糖は、甘味と苦味と色のバランスを考慮した結果2回に分けて使用しました。

現行のタイガークラウンの型は、上蓋と底が分離出来る仕様で2個のトヨ型としても使用出来て、お手入れもし易く便利そうです。

撮影当日の我が家のキッチンの室温は、30℃を超えていました。

パン生地がかなりベタついていたので特に暑い日は、水分（牛乳）を10ｇ程度減量した方が良さそうです。

つい最近まで真夏日だ、熱中症だと言っていたのが嘘の様です。

季節の移り変わりを感じます・・・。

＃キャラメルブレッド＃Caramelbread＃タイガークラウン