@京都料理人あきひこが 海老真丈の翡翠餡掛けの作り方を教えます‼️ おばんざい 和の技法 卵素 エビ 筍 木の芽 出汁巻き玉子 あんあけ 包丁 家庭料理 割烹料理 懐石料理 簡単レシピ 青寄せ 真蒸

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話が話が前後してすみません100 cca 150 cc ごめんなさい150 cc の水煮にグラムほどのね 顆粒だしそして みりんが小さじ1薄口も小さじ1 それでね飾り用のタケノコねこれ飾るようですね なくても全然大丈夫ですねでこの使った後にお湯を足してねえ 言われていきますね新庄ねえ 無駄にしませんこの音をだしもこれはこれでね 打った下の方にちょっと味が占めばいいんでね二山分 さっと湯がいていただければいいと思いますよねこれだけね サッと入れてあとは取り出してそこにねええ 1リットルくらい水を足して そこで教えを少し出してそこそれでええ 新庄丸めてね言われていきますね あなたにね先ほどねえ滝の後少し音をだし残してね 大さじ2ぐらいは猫のようにしたしてやってているくださいね残ったねえ 22 a 新たに1.23 三浦加奈絵 まあ鍋がねえ の大きさにもよりますけども全部ねシンジは浸かるぐらいに お湯沸かしてくださいん でここにねほんのひとつまみもう味付けたよねー もうほんまね味はねぇ 意外とねこれ結構ねありますのでねー 強いにも味もつけていきますし そしてねえ日の心情ですけれどもこのような きっクッキングシートここにね 乗せて静めますそうするとねええ えママ んまるって言うわけにはいかないかもしれませんけれども ある程度ね 形を を保ったまま へ沈んでくれますので後で引き上げればいいということで ねえ まあこのように ちょっと喋りながらで申し訳ないんですけどもこのようにね こうやってねクッキングシートに行くかってねさと沈めてください すると姉 ってねまぁひっついているところもありますけどねこのままねー ずっと沈めて言っていただければ これでへ 3分いわきます あとでねこれはもう剥がれますのでね ずーっと寝られますよでこれで3分寧はきまーす ねこれじゃねぇ 弱火で3分ねそうするとねもうペーパーを撮りましたよ そうするとある程度ね固まってきますのでこれをかまじゃくしか何かでね えまあこの穴あきでもいいんでねこれで裏返してください ねそれで5分曜日で炊きます はい 配慮ねえええこちらでねゴム たいてるうちに慰安を作っていきましょうね案は猫の絵だ 前回のねおおよそで作った上積みを奪った おつゆそれが200 cc 入ってますで水が これが100入っています合計で3年は入っておりますねっ a そこにね味付けしていくわけですけどもやっぱりね ほうれん草の香りもしますけどもやっぱりねちょっと匂いが気になるっていうばいいが ありますのでお酒をまずね大さじ1入れます そしてみりん これは小さじ1 にほど切れてください 薄口 これ後でねとろみつけますんでね 薄口に入っ これでね火にかけて言ってとろみをつけていきましょう その間にねええこちらのね 神女の方 中まで火が通っているかどうかねぇ 心配な方 この間ねえ 金属製の奥静かなんかで寝させていただいて真ん中に出したところでいいシーン の産の牛の号でこの真ん中あたりをこうやっていただければ 篤人感ずればいいんですけどもねまだ緩いです もうちょっと ui はれていきましょうねえ まあ3分と5分ね優出ましたけども さあて見てもらってね明日と感じるまではある程度ね火は通してくださいねはいここで はねこちら これこれ a いつものように うんをかけていくわけですけどもね a 大さじ1杯 加田グリコ それは水片栗粉をねえておきます それもねみずー またこれこれ ずうもいっぱいにいいと思います これでねえ らんらんはいてまいりましたではねこれにとろみをつけてまいりましょう いから一旦ねー 描きました その前にちょっと味見しておきますね 十分十分 はいこれをネアン影にしていきます これを音一水庵と言います今日ね 海老真丈のヒスイアムネ 味かな [音楽] 大さじ1市と言いましたけどね大さじ半分くらいでもねこれはネオなら十分とろみが つくかなではねこれ強火でぐっとは化して猫な臭さを取りずつ アルコール分を飛ばしてね入ってはこれでね あとはもうちょっとねこれがね海老しんじょうの方がねえ 完全に火が通るまで まああの先ほど言いましたよ猫自分で中の温度を確認してから盛り付けてくださいね 中が生やとで話にならないのでねはい まぁこれでね火が通ったということでね盛り付けに行きましょう はい今日はねこんな感じで盛り付けました え あしらいにいた下の子そしてねえ天理ねえゆずと きのみを持ってねー ちょっとねぇこじゃれた感じの料理してしまいましたねぇ 多分ねえまぁこんな凝った料理 根上僕は作らないほうなんですけれども まあねあの新しく来ていただいたねー 登録者さんねえご挨拶がわりにねぇ こういうのをやっておりますということなんですけどもまぁ書くかもね 動画見ていただいたらわかると思うんですけれどもねえまあ簡単簡単だね料理も作って ますしねまぁたまたま a あのねえ緑の あお寄せのあまりがありましたのでえ これは運だけにするには何が合うかなと色皆になり色々考えて でこのようにねまあネタヘヴィーなやすいね麦エビあったらね 皆さんでもねえこうやって作っていただけるやろうと姉版で反転も使ってますしね元旦 にまあまああの玉本作ったりねメレンゲ行ったりその邪魔くさいかもしれませんけど で日ちょっとひと手間かけるだけでなんかこうちょっと本格的ぽい管理するじゃない ですかねえ タブンネ量での方が見られたらなんじゃこのバチモンとねおっしゃるかもしれません ねぇ まぁそれはいいんじゃないでしょうかこうやってね家庭で会までできる ねえ京料理っぽいものでいいんじゃないかと僕は思っておりますねえ 音楽でに出しとってねーとか言うともう大変ですしね も主婦の方とかねえねましてやへ まあいつも観ていただいている一人暮らしの姉男性の方とか まあこの料理は作らないやろうと思います ねえねまぁぜひねチャレンジしていただきたいんですけどもねえですのでまぁそういう 方とためにもねえ簡単な料理もまあどんどんやって言いますんでねえ今日はちょっと1 b していただきました a 本当にネ a 次回からはなんやこいつバカにしてるのかというような簡単な料理も 作っていきますので それだけはねえまあ僕の料理僕のチャンネル こういう感じですとねえご理解頂けたらいいと思いますね ぜひカポの動画も見てね参照していただいたらねぇいやこんなん作ったのが以後のおっ さんとねおっしゃる方もおられるかもしれませんけどねまぁそんな を 3ですではね本日の料理は海老しんじょうのヒスイ あんかけでしたではね 最後までご覧いただきましてありがとうございましたね いいと思って頂ければチャンネル登録と へ この評価宜しくお願い致します これからもどんどんどんどん簡単な料理を作っていきます 年梅雨も顆粒ダシも全然使いますねえ 本格的にやろうという気はあまりございますね裏技なんかはね ちょいちょいだしていくかも しれませんけどねまあそういうことで次回の料理はもう を多分ごっつ艦隊思いますでは次回の 料理までお楽しみにお待ち下さいませ萩子でしたっ

前回青寄せで上澄みを使った残り汁を餡掛けに。
浮身を相性抜群の海老真丈であしらいに筍を。

オープニング　竜安寺
0:00オープニング(心ちゃんありがとう)
1:45食材と料理の説明
5:23卵素の作り方
8:24メレンゲ
8:34海老の処理
11:06はんぺんの処理
11:45真丈の作り方
14:22あしらい筍の味付け
15:16真丈を茹でる
17:26ヒスイ餡作り方
20:53エンディング
二人前レシピ
むきエビ150g
酒と片栗粉各大さじ1で洗う

はんぺん100g
ミキサーに掛ける

卵素
卵黄1個
サラダ油大さじ一杯強を糸のように垂らしながら撹拌

メレンゲ
卵白1個

翡翠餡
ほうれん草600gを水200㏄入れてミキサーに掛け上澄みを取り除いた汁200㏄
水100㏄
顆粒だしの素3g
酒大さじ1
本味醂小さじ2
薄口醤油小さじ2

片栗粉小さじ2
水小さじ2

あしらい筍
水150㏄
本味醂小さじ1
薄口醤油小さじ1

↑の汁大さじ2を筍漬け込み用に残し水1.2リットルと塩ひとつまみをたした出汁で真丈を茹でる

#和食 #京都料理人あきひこ #卵素 #おばんざい #料理