給食の「かきたま汁」 #給食 #レシピ #あおいの給食室
給食のかき玉汁フォローいいねサブ チャンネルもよろしくね長ねぎを小口切り にしますネギというのは白い部分が単色 野菜緑の部分が旅行食野菜という1本で二 役の珍しい野菜なんですそれぞれ栄養素が 違うので緑色の部分も捨てずに食べ ましょう人参は千切りにして豆腐は 1.5cm角に切ります給食のかき玉汁 って地域によって入ってるものが違う らしいんだけどみんなのところには何が 入ってたコメントで教えてね卵はボールに 割り入れたら慌てきや箸を底につけながら 箱を切るように卵黄と完全に混ざるまで よく解きます次に出汁汁次に出汁汁を取り ましょう鍋に出汁パック水を入れて10分 置きます加熱前に置くことで課長節などの 旨みが水に浸透するのでおすめなんです けど時間がない時はそのまま火をつけ ちゃってもオッケです弱火で4分ほど出し ますえぐみが出ないように出汁パックを そっと取り出したら完成ですここに ニンジンと長ねぎを入れて弱火で10分 から15分煮ます10分なら食感が残る 程度15分ならしっかり柔らかくなる程度 です醤油塩豆腐冷凍ほれ草を加えましょう 給食では生のほれ草を別でしてアを抜いて から使うんですが冷凍ほれ草は白抜きや 下茹でなしでそのまま入れて使えるので 忙しい時に便利でおすすめです調味料とお 豆腐冷凍ほれ草加えたらさっと煮たたせ ます1度火を止めて水とき片栗粉を加え ましょう片栗粉を入れることで汁が冷め にくくなって最後に入れる卵が沈まないん です弱火にかけて軽く煮立たせます溶き卵 は温度が低いところに入れると濁ので必ず これくらい煮立たせてから入れましょう卵 を菜箸に伝わせながら回し入れます卵は 同じ場所に入れないようにしながら上から 細く入れると綺麗に仕上がります一呼吸を 置いて音まで軽く全体を混ぜ合わせます 給食のかき玉汁は常にかき混ぜながら卵を 入れるので比較的細かい卵になるんですが もっと大きくふんわりしあげたい場合は音 まで混ぜるタイミングを少し遅らせ ましょうこれで給食のかき玉混じ完成です 3杯給食給食嬉しいなそれでは皆さんご 一緒にいただきます次回はあなたの給食が 再現されるかもリクエストはコメント欄に 書いてね全国給食マップができました 詳しくは説明欄プロフィールをチェックし てね
🥣小学校かきたま汁（大人2人＋子ども1人分）
にんじん…1/5本（30g）
長ねぎ…1/4本（30g）
絹豆腐…80g
卵…Lサイズ1個（60g）
冷凍ほうれん草…30g
だし汁…600ml
しょうゆ…小さじ1と1/3（8g）
塩…小さじ1/4（1.6g）
片栗粉…小さじ1（3g）
水…小さじ2
🥣保育園かきたま汁（大人2人＋子ども1人分）
にんじん…1/6本（20g）
長ねぎ…1/5本（20g）
絹豆腐…70g
卵…1個（50g）
冷凍ほうれん草…30g
だし汁…530ml
しょうゆ…小さじ1/2（3g）
塩…小さじ1/4（1.5g）
片栗粉…小さじ1（3g）
水…小さじ2
🍳作り方
1 にんじんは千切り、長ねぎは小口切りにする
2 豆腐は1.5㎝角に切る。卵はボウルに入れ、卵白を切るようにしっかり溶く
3 鍋にだし汁を作り、にんじんと長ねぎを入れて弱火で10～15分煮る
4 しょうゆ、塩、豆腐、冷凍ほうれん草を加えて、さっと煮立たせる
5 一度火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。弱火にかけて軽く煮立たせたら、箸を伝わせながら少しずつ卵を回し入れる
6 ひと呼吸おいて、お玉で軽く全体を混ぜ合わせる
＊工程3の煮る時間は、10分なら食感が残る程度、15分ならしっかりやわらかくなる程度です。
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食事摂取基準を基に栄養価計算された薄味・低塩の「あおい考案レシピ」を紹介するチャンネルです。大人もおいしいと評判で、介護食にもぴったりです。
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