【手軽に作る！】フレンチシェフおすすめの逸品！シチリアーナ

【手軽に作る！】フレンチシェフおすすめの逸品！シチリアーナ

[音楽] [拍手] [音楽] はい、どうも料理人VTuberの高上で ございます。え、今回はですね、え、 七リアナあのスパゲティをご紹介したいな と思っております。ちょっとですね、これ は若干オリジナル入ってますね。えっと、 結構イタリアンを先行して専門でやってる シェフからすると、いや、それはちょっと 違うんじゃねえのって言われちゃうも 仕方ないなと思うんですけども、えっと、 こちら、あの、前回、あの、ご紹介しまし た、え、ボロネゼをベースにシチアナを 作っていきます。で、えー、なんでそれ 進めるのってことなんですけども、これ私 がですね、ま、あの、友人の料理人とです ね、あの、あるイタリアンに食べに行った 時に、えー、まさにこれを食べて、あ、 うまってなったんですよね。基本あの スチリアナってこうおポモドロベースから 作り始めるのが基本なんですけども、あの 自分が食べに行ったイタリアンのところで は、え、このボロネをベースにして、え、 作ってるんですよ。で、それが、ま、非常 に美味しくて、で、え、そこから、ま、 自分も真似するようになって、で、ま、 あの、今の形になりましたっていうような 感じのものをちょっとご紹介させて いただけたらなと思います。ですので、 前回作った、えー、あのボロネーズですね を使ってお手軽に作れるようにしており ますので、ボロネーゼさえ作れれば派生で すごい簡単に作れるようにしておりますの で、一度ご参照していただければなと思い ますので、それじゃあ皆さんの グラフィックボードの方をインフィニティ に変えていきます。じゃ、行きますよ。 せーのドン。 はい、じゃあ材料紹介です。こちらナス ですね。え、こちらもちょっとね、え、 低農薬の有気のものが手に入ったので使わ せてもらってます。同じくバジルですね。 はい。 で、え、こちらモッツレラチーズの小さい のが、あ、近所で売ってたのでこれを ちょっとね、え、使わせていただきます。 で、え、前回作りました、え、ボロネゼに なりますね。 で、え、こちら、あ、バリラの1.8、え 、180gあります。2人前ですね。はい 。 で、え、こちらがモンテベッロの腹越しの パスタールスティカっていうものになり ますね。え、これはですね、私全部の トマトカとかトマト瓶を味わった中で1番 うまかったのがこれなので、もうずっと これを使ってます。はい。レストランで やる時も私も大体基本トマトはこれです。 で、え、ナスは半割にしてこんな感じで 斜めにカットしてこんな感じですね。 で、え、塩振ってきます。で、これは、 えっと、もうしっかり目に当てちゃって 大丈夫です。ま、塩辛くするってわけじゃ なくて、もうとにかく水分を出すっていう のが目的になりますので、こんな感じに もう振っておいていただければ。で、時間 が経つとこんな感じで水が出てきます。 これをね、あの、ペーパーでよく拭いて あげてください。 いいですね。こんな感じで。で、まあ、 パスタを茹でる、う、お湯はたっぷり用意 して、で、ま、塩入れます。これはあの グローセルって言って、ま、ちょっとね、 あの粒の洗いやつ使ってますね。で、 パスタ入れまして、 ちょうどね、10分のパスタになりますの で、今タイマーで10分倒します。で、 こっからソースしあげるんですけども、 全然間に合いますんで、もうあの、パスタ 入れてから、あの、火かけちゃってます。 はい。で、ナス炒めてきます。で、まあね 、あの、断面に当たるように、え、 ちゃんとナスは、あ、傾けていって ください。 もうね、あの、しっかり色つけちゃっ てオッケーです。 これがね、またね、ナスの風味がね、 しっかり感じられるので。で、ここで オロネゼを入れていきます。 ま、今2人前ちょっとやりますので、ま、 多めにやってます。で、え、パスター、 ルチカですね。入れまして、で、軽く混ぜ ていきます。 で、ここで、え、ゆ汁ちょっと入れます。 こんな感じで入れていただいて。 で、ここでちょっと緩めるんですけども、 ここから1回完全にあの、均一化させて から軽く煮詰めていきます。 それでもそんなに長い時間は2つ目はし ませんね。こんな感じですね。はい。 こんな感じになりましたら、ま、大体火を 止めてもらって。で、今、ま、タイマー見 たら大体残り4分ぐらいでしたね。10分 から始めて。はい。 で、まあ、残り1分になったので、ま、 ここでまたね、火をつけてもらって、 そろそろあっため直します。 1回ね、ちょっと火がね、あの、冷めて しまってるので、ま、軽くここで あっため直してあげて、で、パスタを入れ てあげます。立ちましたね。 で、入れましてで、え、煽っていきます。 [音楽] これで大体2枚分ぐらいですね。あの、 ちょっとですね、今これ、あの、ちょっと 打ち合わせで、あの、人が来てまして、え 、なんか食べたいっていうことなので、 じゃあ、ま、作るよっていう感じで、今 作ってます。はい。 まさか向こうも撮影だと思ってなかった みたいでびっくりしました。 で、ま、こんな感じでね、今から持って いきます。 [音楽] で、もつれラチーズですね。 [音楽] で、バザ、え、バジルを飾って 完成ですね。 [音楽] [音楽] [音楽] うん。 うん。うまい。うん。 はい。どうもお疲れ様でした。いかがです かね?え、シリアラ、え、ボロネゼベスに はなるんですけども、お、こちらの、え、 料理なんですけど、私よく作ってます。 はい。もうね、夏になると、ま、ボロネゼ ドワっと作っといて、で、ま、あの、ナス がね、あの、安く手に入る時期ですので、 ま、それをね、あの、ああいう形でこう 仕上げて最後ああいうね、もつれた 散りばめてバジルでガっクラグみたいなね 、最高の夏ですよね。あれを食べると、ま 、夏汚って感じです。で、えっと、もう1 つ、あの、ポイントとして、あの、以前 ですね、ご紹介しました、あの、セミ ドライトマトの作り方、え、こちらですね 。え、オリーブオイルでつけて冷蔵庫で 保管できるってお話はしたと思うんです けども、最後は煽る時にですね、あの、 ちょっと加えてあげると、よりシリアナ感 が出ますね。はい。え、非常に美味しい 料理になります。で、私ね、あの、今回 この撮影の時に、あの、入れようかなと 思ったらすでになくて なかったんですけども、ま、あのね、あの 、全然なくても十分美味しい料理になり ますので、もしある方は、あ、ちょろっと 入れてみてください。本当にね、美味しい 料理なので、え、ぜ、非ぜひお試し いただければなと思っております。で、え 、シチリアナ、ま、あの、色々な場所で 聞いたことあるとは思うんですけども、 あの、ピッザスチリアナって、ま、あると 思うんですよね。こちらの方は、え、ま、 トマトですよね。トマトの、ま、ソースを 塗ってから、ま、ニンニク、オレガノ、 バジル、えー、それとアンチョビですね。 で、黒リーブとケッパーが入って、ま、 あの、ピッザシチリアナっていう形で、 えー、ま、結構お店では、え、食べれる ところが多いとは思うんですけども、え、 パスタの場合は、え、基本的に、ま、ナス は絶対的にベースになってます。ナス、 トマトですね。で、え、あとチーズの方な んですけども、ま、今回私はモツザレラ 使ってるんですけども、ま、お店によって は違うチーズを使ったりとか、あ、バジル を入れてっていうようなところが結構多い ですね。ここはあの、お店によって、あの 、結構ね、入れるもののルールっていうの が違ったりしてるような感じはするんです よね。私もイタリアン出身ではないのでね 、あんまり専門的なことは言えないなと 思ってるので、ちょっとね、ここはあの、 気をつけてはいるんですけども、あの、 絶対的なルールとしては、あ、ナスとマと は絶対ですね。はい。もしね、あの、ここ ら辺ね、あの、色々詳しいところがあれば またね、え、どこかでご紹介できたらなと 思っておりますので、はい、大変ね、 美味しい料ですんで、非ぜひお試し ください。それじゃ、次の動画でお会いし ましょう。またね。バイバイ。 [音楽] [拍手] [音楽]

#料理 #cooking #イタリアン #イタリア料理 #シチリアーナ #pasta #vtuber

イタリア南部の島　シチリア島
今回は高御こだわりの美味と称するシチリアーナをお手軽にご紹介！

【ボロネーゼ】を使用しますのでこちらを参照してください！

[後日談]
イタリア人シェフに画像見せて聞いたら「シチリアーナじゃん！」って返事来ましたｗ

□■□■□■□■　材料　□■□■□■□■
２人前

ボロネーゼ　　１６０ｇ
荒ごしトマト　８０～１００ｇ（モンテベッロ・パッサータ・ルスティカ）　
茄子　　２本
モッツァレラチーズ　お好みで！
バジル　お好みで！

[ポイント]
①茄子はしっかり塩を振って水分を出しましょう！
②茄子はしっかり焼き色を付けると風味豊かに美味しく仕上がります！
③トマトを加えてちょっとだけソースを緩めます
④セミドライトマトなどあると更においしさアップ！

―――動画内の野菜について―――
野菜類は有機野菜のB級（形の不揃い）の品や固定種の野菜、高御仁の実家で家庭菜園されている低農薬野菜等を使用しております。
料理人Vtuber高御仁は自然農法、固定種の栽培と保全に取り組む生産者様を心から応援しております！

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Music : RYU ITO　
https://www.youtube.com/@RYUITOMUSIC
Week　https://www.youtube.com/watch?v=0tNfA9UTRc8
Dew 　https://www.youtube.com/watch?v=Iyb8cr-fxfI

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◆料理人Vtuber 高御 仁 公式サイト◆
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