【おうちのフライパンで、カッリカリの鶏肉に仕上げる技】｜#クラシル #shorts
軽くだけ裏を引いときましょうか。冷たい うちにここに押さえ込む皮をパリッと 焼き付けるために上からちょっと押して ます。ここから火を入れていきます。大中 で7分ぐらいかかります。とにかくパリっ てならないとこの料理は美味しくなりませ ん。ゆっくりゆっくりほっぽっくだけで 焼けますから。皮1枚あることによって身 に火傷させない方法なんです。油が出てき たすっといてください。すっきりした 仕上がりになります。皮の洗を作ってると 思ってくださればよろしいですね。半分 まで日が通ってきましたっていう印がこう 白くなってきてるはずです。回収み ましょうか。 たらこがあと5分ですね。 [音楽]
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野崎シェフが教える、家庭でできる焼き鳥の極意。鶏皮をパリパリに仕上げるプロの焼き方を、フライパンを使って再現します。ジューシーな鶏肉と香ばしい皮の食感を、ぜひご家庭でお楽しみください。
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29件のコメント
理屈が通っていてかつわかりやすいんだよな〜
この人が一番信用できる
すみませ〜ん、ここの鶏皮ってカリカリしてます？
油ペーパーの拭くのもったいないと感じてしまい次回の料理として取っておく派です
鶏肉は生焼けが怖くていつも蒸し焼きでべちゃっとしてたので
この焼き方ためしてみます！
わーお
今度まねしてみる！
先生。わかりました。ありがとうございます。
その油も旨味だろもったいない
野崎先生かっこいいなあ💛
皮の煎餅…！！
その表現だけでうまそう😊
生肉触った手をどうしてるのか…そこの注意点とかちゃんと書かないと先生がいい加減な人に映ってしまう
皮目のパリパリが👌😀
なんて美味そうなんや
時代劇ドラマの料理監修をしていらっしゃる
分とく山のご主人ですね～❤
皮がパリパリ過ぎるのも好きじゃないなぁ😊
そっか！水分を途中でペーパーで吸い取るのか！ それを忘れたからパリってならなかったんだ！ 先月やったんだけど
笑
食べたい
最初に味付けするつもりで塩多めに振って10分くらい置いてからドリップ拭き取って焼くと美味しくてよく作ってた。めっちゃ米進む
やっぱりみんなクニクニよりカリカリの皮が好きだよね
鶏もも肉のソテーは色々見てきたけどこれが一番美味そう
鶏皮から出た油で野菜を炒めたら美味しさが加速しそう🤤
そのセリフ一言一言がうまい料理へ導かれる感じがします。感謝です。
先生の料理好き🎉
もう、素晴らしい世界✨✨✨
有識者の方、生肉部分を触った箸で持ち上げたりするのってありですか？？怖くて。
☺️👍…😮勉強に成りました‼️👍
パリッとしなくてもおいしい
やはり「皮をパリッと焼く」はみんな共通してるな
この先生好きなんだよな〜、優しさが滲み出てる😊