柚子（ゆず）ピールの作り方・レシピ Candied peel yuzu｜Coris cooking

柚子（ゆず）ピールの作り方・レシピ Candied peel yuzu｜Coris cooking

Cook a candied peel yuzu use a big yuzu Wash and cut the yuzu Shape the yuzu skin Do the work to remove the bitterness of the skin three times Put the coconut skin in plenty of water and heat it over high heat. Second time Third time Soak overnight in plenty of water Wash the skin Preparation completed When boiling, turn off the fire and add skin Put it on fire again,When boiling, cook over low heat Mix OK when about 80% of syrup is gone Turn off the fire and let it cool at room temperature overnight Place the skin on the net for 2 hours Add granulated sugar Allow to dry a little at room temperature for 3～4 days Turn over 1～2 a day Candied peel yuzu completion Sweet and fragrant

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今回は柚子（ゆず）ピールの作り方・レシピをご紹介します。
柚子の香りと周りは砂糖でカリっと、中はジェリーのような食感です。
柚子（ゆず）の皮を丁寧にゆでこぼして苦みを抜きシロップでコトコト煮込んで砂糖を絡めて作ります。
柚子（ゆず）が旬の時期に是非作ってみて下さい☆

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▷柚子（ゆず）ピールの材料
柚子（ゆず） 大きめのもの1個
※普通の柚子や小さな柚子でも代用可です。

水　400g
砂糖　270g

※砂糖と水は柚子の皮の量で調整して下さい。ゆでこぼして苦みを抜いた柚子の皮をシロップで煮込む時に少し余裕をもって柚子の皮がシロップに
浸かっている状態の分量にして下さい。

▶柚子（ゆず）ピールの作り方

１、柚子を軽く水洗いして1/4にカットして果肉を取り出します。白い部分を少しカットして厚みを整えて食べやすい大きさにカットします。
※普通の柚子や小さな柚子を使う場合はカットしなくても良いです。
２、①を3回ゆでこぼして、1晩水に浸けます。
ゆでこぼし作業→柚子の皮をたっぷりの水に入れ強火にかけて、沸騰したらザルにあけてお湯を捨てます。この一連の作業がゆでこぼしになります。
３、②をザルにあけて軽く水洗いして、手鍋に分量の砂糖と水を入れて柚子の皮も入れ火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋を少しずらしてのせコトコト煮ます。
※途中柚子の皮を軽く混ぜて均一にシロップに浸かるようにして煮ていきます。
４、シロップが8割程度無くなったら火を止めて常温に置いてゆっくりと冷まします。（1晩程度置いておきます）
５、煮込んだ柚子の皮を網の上にのせて常温で2時間程度置いてシロップをきります。
※普通の柚子や小さな柚子を使う場合は1時間程度
６、⑤を分量外のグラニュー糖に絡めて常温で3～4日程度置いて軽く乾燥させます。
※1日に1～2回程度ひっくり返して均一に乾燥させます。
７、柚子（ゆず）ピールの完成です。

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