【ケチャップだけじゃない】シェフが教える中毒性高めのスパイシーナポリタンの作り方

【ケチャップだけじゃない】シェフが教える中毒性高めのスパイシーナポリタンの作り方

Hi, hello. Thanks for watching today! Today’s episode is about pasta. Guess what kind of pasta? Here it is— Everyone’s favorite: Napolitan! Quick recap—Napolitan didn’t come from Naples, Italy. It started at a hotel in Yokohama, Japan. There are other theories, though. The hotel chef was French, and in French cuisine, tomato-based dishes are often called “Napolitain.” That might be how this pasta got its name. Today, we’re making a grown-up version: “Otona-politan.” No onions this time. Instead, we’ll use lots of bell peppers for texture. They’re the star here. Onions can be too loud in texture, so they’re benched today. Mushrooms and sausages are a must. Slice the sausages a bit thicker so we get more surface area to brown nicely. To keep ketchup from overpowering, we’ll add minced garlic and ginger for balance. Tube garlic is fine, but fresh has the best aroma—so we’re going fresh this time. If you’re tired or busy, go with tubes. Totally okay. I like less ketchup personally, but let me know your style in the comments—lots of ketchup or just a bit? Also, if you know any great Napolitan spots, please share! Is Yokohama’s New Grand the best? Probably more out there, right? I’m curious now… Right? Lately, I’ve been mincing ginger like garlic or onion—it works well. Really easy to chop! You’ll need a pretty sharp knife for this. Otherwise, it’s tough. Next up—fresh tomatoes. They bring what ketchup can’t, and ketchup adds what tomatoes lack. That’s the balance. You need both. Roughly chop the tomatoes—we’ll turn them into sauce. Sprinkle with salt to bring out flavor. Now that prep is done, let’s make the sauce mix—starting with ketchup. Add 1/2 to 1 tsp of soy sauce. And mirin too. Soy sauce and mirin are musts. Secret ingredient: curry powder. It totally transforms the flavor. It makes it super tasty, trust me. Heat olive oil in a pan. Start by frying the sausages. Nonstick is fine, but stainless gives better browning—highly recommend it. The fat from the sausages will coat the mushrooms and peppers—flavor boost! Add mushrooms and peppers. Don’t forget a pinch of salt. Once the peppers turn a nice shiny green, take them out. Use the browned bits left in the pan—they’re flavor gold. Melt butter and sauté garlic and ginger to bring out the aroma. Then toss in the tomatoes. The tomato juices will help deglaze the pan and become part of the sauce. Now’s a good time to start boiling your pasta. I recommend a thick pasta—about 1.8 to 2.0mm. Once the tomatoes soften, add ketchup and cook it down to remove acidity. When it reduces, add the sauce mix. Once everything blends, loosen it with some pasta water. Now taste it! Oh yesss! Tastes perfect. Perfect flavor. Add back the veggies, a dash of black pepper, then toss in the pasta. A pat of butter takes it to the next level. Highly recommended. Now toss it all together on high heat—just a quick stir to coat. Just a quick mix. Plate it up while it’s hot. It’s two servings, so a good portion. Add SARA’s plum tomato for a healthy touch. Let’s eat! So satisfying. This Napolitan is shockingly good. The ketchup isn’t overpowering—it’s just part of the team. The crunchy bell peppers really shine here. Sausage adds umami, fresh tomato brings brightness, and the curry adds a nice kick. Butter rounds it out, so the ketchup doesn’t dominate. It still stands out, but blends in well. Nice balance. Seriously, this is delicious. Mushrooms add great depth too. With that bell pepper crunch and slight bitterness, I don’t miss the onion—but feel free to add it if you love it. Whoa, spicy! This has a real kick. Tabasco on top would be amazing too. Perfect dish for the warmer months. Curry heat is one thing, but the black pepper brings its own vibe. Loving the textures here. Can’t stop eating. And that was my “Otona-politan.” Hope you give it a try! I’ll see you in the next video! Bye! A chef’s creation, the ‘golden ratio’ cheesecake, sold out instantly on crowdfunding! Now available and receiving rave reviews! Check out the details in the link’s description.

●材料(2人前)
パスタ　　　　　160g
ピーマン　　　　2個
マッシュルーム　4個
ソーセージ　　　4本
ニンニク　　　　1かけ

生姜　　　　　　ニンニクと同量
トマト　　　　　1個
ケチャップ　　　大さじ6(パスタの約1/3量)
醤油　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　小さじ2
カレー粉　　　　小さじ1/2
バター・黒胡椒　適量

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#ナポリタン　#パスタ　#ケチャップ