塩こうじローストポーク

【材料】4人分

・豚ロース肉（塊）：2本（1200ｇ）

・液体塩こうじ：120ml（肉100ｇにつき大さじ１）

・黒コショウ：巨細j1/2

・ローズマリー、セージ、タイムなど：３～5本

・にんにく：２～５片

・じゃがいも：2個

・にんじん：1本

・玉ねぎ：1個

【作り方】

1.　ジッパー付き保存袋に豚ロース肉（塊）と液体塩こうじ、黒こしょうを入れる

2.　袋ごとよく揉みこみ、ローズマリー、セージ、タイムなどのハーブを加え、軽く揉み込んでから、空気をしっかり抜いて口を閉じる。

3.　冷蔵庫で6時間以上漬けこむ。時々上下をひっくり返すとまんべんなく味がしみ込む。

4.　焼く30分ほど前に豚肉を常温に出しておく。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

5.　フライパンに油小さじ1程度(分量外)、にんにくを入れて中火で熱し、肉の全面を1分ずつ焼く。この時保存袋に残った漬け汁は捨てずに取っておく。

6.　オーブン用シートを敷いた天板にフライパンの肉とにんにくをのせ、切った野菜も並べる。

7.　保存袋に残った漬け汁をまんべんなく回しかけ、ハーブも一緒に200℃に予熱したオーブンで40~50分ほど焼く。（ご家庭のオーブンで様子を見ながら焼いてください）

8.　オーブンから出し、竹串などを刺して透き通った肉汁が出れば焼き上がり。そのまま肉汁が落ち着くまでアルミホイルをかぶせて10分ほどおいておく。

9.　ハーブを取り出し、皿に野菜と一緒に盛り付ける。切りわけて頂く。