プロのトマトソース基本.長期保存！パスタやスープ等 #shorts #トマトソース #トマトパスタ #トマトレシピ #トマト #tomato
So I wish you by a worried doll before I walk into the door where you sit and wait for me. Oh, how life can be better than divine. I’ve never felt so fine. Is this happiness mine? Oh, I’ll take this for [Music]
プロのトマトソース基本
長期保存！パスタやスープ等
この作り方が
1番美味しかったので
シェアします
作っておくと便利です
☝🏻ポイントは
トマト缶を煮詰めること
色んな料理に使えます♪
・ピザソース
・アンチョビソース
・ポンゴレ
・ペスカトーレ
・リゾット
・ミネストローネ
・ラザニア
・ミートソース
・ボロネーゼ
・カレー隠し味
・トマト鍋…等
■材料(トマト缶4個分)
A. 玉ねぎ 1/2個(100g)
A. ニンニク 4片（16g）
A. 油 60g
A. 塩 ひとつまみ
トマトホール 4缶(1,600g)
塩 大1/2(9g)
砂糖 大1〜2(お好みでOK)
※塩や砂糖は入れないで作る方法でもOK
調理する時に味付けしてもよいです
作り方
①鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え、塩ひとつまみ(しっとりさせる為)、油と共に火にかけてゆっくり香りを引き出す。
②玉ねぎの色が少し変わってきて、ニンニクから泡が出てきたらトマトを加える。
③中火で時々混ぜ、鍋底が焦げ付かないようにしながら、フタをしないで約20分ソースが半分近くまで煮詰めたらOK。跳ねるので、網やざるでフタをするとよい。
④煮詰めた事によって、ソースが900gくらいに減ったので、1%の塩9gを入れて混ぜたら完成！砂糖又ははちみつなどは、少しだけ入れるとまろやかな仕上がりになります。入れなくてもよいです。
💡瓶で長期保存する場合→瓶とフタを煮沸消毒し、熱いソースを熱湯消毒した瓶になみなみに詰めて、フタをしっかり閉めて脱気して下さい。開封しなければ冷蔵庫で半年保存できます。
冷凍してもOK。
💡私はブレンダーなどで撹拌して、滑らかなペースト状にして使っています。
💡油はオリーブ油でOK。私はクセのない太白ごま油や米油を使っています。
💡フタを開けなければ半年以上保存OK。熱いうちにビンの中に、なみなみに入れてフタをして冷蔵庫へ。冷凍保存もできます。
💡ソースを料理に使うときに、コンソメや塩コショウなど、味付けをして下さい。
その他のレシピ👉🏻@baaba_cook
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