添加物ゼロで安心安全！漬けて焼くだけで失敗なしの絶品自家製ハム

添加物ゼロで安心安全！漬けて焼くだけで失敗なしの絶品自家製ハム

[音楽] こんにちは。ウェルネスキッチンの関口 あや子です。今回はスーパーでも手に入る ドース肉を使って安心安全の直家製ハムの 作り方をご紹介します。ハムって作るの 難しそうって思われがちですが実は とっても簡単なんです。しかも加工肉に 使われている添加物は一切なし。安心して いただける優しい味わいのハムができます 。特別な道具も一切不要。では早速作って いきます。材料はロース肉の塊、お塩、 天才糖。これ普通のお砂糖でも大丈夫です 。お水、そしてお茶の葉っぱです。今回は 紅茶を使いますが、高級なお茶を使う必要 はないので、麦茶のパックとかね、そう いうものを使っていただいても大丈夫です 。そして保存袋もご用意ください。初めに お肉の下処理をしていきます。味を 染み込みやすくしたいのでフォークでね、 穴を開けておきます。 [音楽] はい。お肉ね、1周全部にこうホークで穴 を開けます。お塩です。お塩を全体に 揉み込んでいきます。なるべく均等にお塩 が馴染むようにしてください。はい。 そしてお砂糖です。 [音楽] 保存袋にお肉を入れて、ちょっとね、余っ てるお塩とかお砂糖も全部この袋の中にね 、入れていきます。お水小さじ1杯程度。 これはね、調味料が溶けやすくするための ものです。はね、しっかりと全体に馴染む ようにして少し揉み込んで しっかりと空気を抜きます。 この状態で冷蔵庫で丸1日寝かしていき ます。丸1日け込んだお肉です。で、冷蔵 庫からこちら出して1時間程度少し上温に 戻しました。冷蔵庫から出したばっかりだ とちょっと冷たくて中まで火が通り づらかったりしますのでできれば焼く前に 少し上温にね戻す時間を作っていただくと うまくいきます。はい。そして焼きの準備 です。オーブンの天板の上にオイルを引き ます。 そして紅茶の葉っぱですね。ま、今回紅茶 使いますけれども、緑茶でもいいし、麦茶 でも何でも大丈夫です。はい。全体で 大さじ3倍程度のね、お茶の葉っぱを広げ ます。そして網を乗せてここでお肉を焼い ていきます。 [音楽] お肉のね、表面に付いてる余分な水分を ちょっとキッチンペーパーで押さえて ください。 これでオーブンに入れていきます。 新本の告知をさせてください。朝食でも ちゃんと栄養が取れる食べ方です。食が 細くなってきたと感じる方が無理なく栄養 を取るための知恵をぎゅっと詰め込んだ1 冊です。栄養をしっかり取るためのコツや 栄養を逃さない調理法、毎日の食事が 楽しくなるヒントが満載です。無理なく いつまでも動ける体を手に入れるための食 の知恵を是非手に入れてください。食事の 乱れが気になる方にもおすめです。10月 2日発売。Amazonで予約受付中です 。概要欄チェックしてください。 13°のオーブンで80分焼いてさらに 30分ぐらいその中で放置して余熱で加熱 したものになります。で、今でもねもう 十分美味しいんですけれども、ま、ラップ にくるんでで、冷蔵庫で少し寝かせていく とどんどんお肉がしっとりしてきます。 [音楽] [音楽] 出来たて召し上がっていただくのもいいと 思いますが、こんな感じでしっかりラップ にくるんで冷蔵庫でさらに数時間休ませる とよりしっとりとした食感になります。 そのまま食べても美味しいですが サンドイッチのグしたりサラダに添えたり アレンジも自由時代です。のハム、 ベーコン、ソーセージなど加工肉には発色 剤、アリウサンノトリウムですね、リ産炎 、保存量、酸防止剤、着色量などが使われ ており、摂取量や食べ方によっては健康 リスクが指摘されているので、是非安心 安全な自家性をお試しください。とお味を お伝えしたいと思います。たったままで 失礼いたします。 うん。とってもね、優しい味わいに 仕上がっています。もう何にも入ってない この無天下のお肉本来の美味しさ、自然な 味わい。これはやっぱり直家製らではです ね、是非自家製む試してみてください。 作ってみたよという方はコメントで教えて ください。この動画が参考になったという 方は高評価、チャンネル登録もお願いし ます。最後までご覧いただきありがとう ございました。それではまた別の動画でお 会いしましょう。 [音楽]

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自家製ハムの材料：豚ロース塊肉500g、塩小さじ2、甜菜糖(砂糖)小さじ1、茶葉大さじ3
水小さじ1
★焼き豚用の肩ロースでもOKです
★茶葉は紅茶、緑茶、ほうじ茶、麦茶など

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2:44 新刊本の紹介
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