【KTN】ヨジマル！キッチン #066 家でも作れる本格エスニック「スパイシーそうめん」
いいいいいいいい 夏の定番そうめんを今日はエスニックにアレンジ ナンプラーとチリソースでいただく具だくさんなスパイシーそうめんです 多い香り住まい感じですね のいる料理知りたかったをとっていただきますいつも食べるのと全然違いますよ あいえーいんすごいこれ絶対なって直を進みます 同じどうやって出すんでしょうねぇ 本当たちも好きかもこれ夏はつるつるつる不運 se 9 t ですねー 美味しいを入れた瞬間はからねえと言うことで今回は新しいそうめんの食べ方を教えて いただきます レストランして島の総料理長を坂本用意したんです今日もよろしくお願いします 夏においしい総連ですけれどものみ ジャーマンで買い置きしてあったりとかお中元にもらったりすることをいた思うんです よね坂も柄もよく止めますか 今週夏は猛暑空港落ちますのでそうめんばかり作ってます まあ皆さんにめんつゆがスタンダードだと思うんですけれども今回はエスニックに調理 していきますよじゃあさっそく作っていきましょう まずはフライパンを使いますはい皿ドール入れていただいて食材のミンチを炒めていき ます 今回4人分で材料をた時ている けども一筋肉はスーパースター ポリ流派ストーンねあった あのまあ牛肉でも構いませんけどドアの味を焦るさせる意味でも淡泊な 2と鳥にしています このようにほぐしながら炒めていってください 早く時間がかかりますので私は100北さんのお隣で聡明を茹でますねはーい4鯖 たっぷりともうをようですね持っていますのでこの中で 入れていきますね あの坂本さんよくそうめん しばらくするとぐあぐわーっの菊彫そうに行く 奄美でが打ってくれればいいですかああいうと聞いて指図するともしないと言います はいどんに僕はしません c はぁやっぱ温度が下がりすぎますので あのどっちかというとかき混ぜたら少し性と落ち着きますそれプラス 火力レッツうまいこと調整して まあもう日本チョコですのでちゃんと上げてます いうことでスティック溺れそうになったらを火力で調整するわけですね これもまだ日産半くらいかからです あったのは同校ですねもう大体炒まってきましたね はい こんな感じで僕の方はっていうことですねはい今回はですねジャック山王 失敗し書面ということで他にも使っていくんですよね や採用で方でつ伸ばしていきますよ 野菜をちょっと切っていきますのでまずセロリの千切りですね 先に切らせていただいていますそれと赤たまに をスライスしていきますはいでもできるだけ薄くですねやってください ボブ見ずに今いっすー はいあーん あっ本当だ これこれはございません そうでマイですねすごい気持ちがいいけどうん あれば 切ったものを水にさらしていきます はいいやほんとだっそれがですかっこいいですねっ このように言った [音楽] さだしていきます [音楽] はいで先ほど紹介しましたセロリこれも一緒にさらしておきます はい いっちゃん水日本をつける発行ですねはいっ 坂本さん私のそうめんのどんな子丁字あげましょうかそろそろいいですよねはい では ますねー [音楽] でも野菜の準備も整いましたね 水を切ってから ん th 材料がもう準備できたらあとは度レーシング作りの方 そうですねはいっ 具材を講座炒めたひき肉ことですね夜中に移していきますねー ってやっぱりに今度はソースのを作っていきます 今日あの声を不要なすり鉢を使っていきます すり鉢でまずニンニクと 潰したニンニクと鷹の爪ですねこれも2少しちっちゃめに切ったもので構いません このような感じにして頂いてこれを このようにちょっとこうつぶしながら最初はですねえっ [音楽] 今場ではに ciws でそのずつほぐすそーねえ 週数であのツールして何でも調味料を合わせていくんですよね でこのようにちょっとしていただいて [音楽] ある程度潰れてきたらここに砂糖ですね砂糖を入れていきます さらに すりおろしていきます 佐藤 そうですねこのようにちょっと水分が出てきますので 合わせやすくなってきます こんな感じですね ニンニクがある程度 ペースト状になってきましたら他の液体を入れて行きまー ねえなんですけれどもここから一気にエスニックにな ていきますねはい大丈夫です 尻政府604 c 2さらにナンプラーが入ります 香りが行く権利すごいとりあそしてお皿に行きたいは で門ビルですねたっぷり母号 cc デー tan あって負けまあそうですね頭をしっかりと混ぜ合わせていただいて砂糖を解くような 感じで していただくとソースの方が完成です こんな感じですねおおぉおおい完成しました あとはこれを全て汎用と一緒に合わせていくだけなんですけれども 先ほど入れました聡明そうですねどうもー まずはおよそいるとき敗 感じだった 先ほどはいスライスした玉ねぎとセロリですねこれこの 聞く限り宅配キクラゲもここに入ります 水でもますねはい切って茹でていますって先ほど以下目指しティニークですねと海老 ですね蛇このようにあのせ終わって 湯がいていただくとあのボリュームが出て良いかと思います ので 色妹姉オレンジが入ったけれどねで最後に 先ほどな調味料ですねそうそうですね を教えていただきます こうして一つのは大きなボウルの中ね一緒に混ぜていますこれをもうあとはさっくりと まず合わせていくと 風があります ございます 本当に近くで考慮家具たまらなくなりますね 曲付く味ですね はいこれで会社になりますはいあとは盛り付けて完成です 今日は坂本さんにスパイシーそうめんを教えていただきましたぜひ皆さんもこの夏試し てみてください でも材料です 4人分ですそうめん4玉無頭エビ中に日 そして2と鳥ひき肉はそれぞれ40g 油適量赤玉ねぎ1/2個025g きくらげ4g ですニンニク30g 鷹の爪1/2本 砂糖30g チリソース60獅子 なんとラムなず cc レモンジェル150 cc です
夏の定番”そうめん”をきょうはエスニックにアレンジ♪
ナンプラーとチリソースで味わう、具沢山な一品です。
講師：レストランシェデジマ 坂本洋一さん
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「ヨジマル！情報」とは
テレビ長崎の看板番組ヨジマル（月～金）が勧める情報です。長崎観光のチェックにはもってこいです。
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放送：2018年7月25日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/