『これが私の家酢豚』あえての豚こま肉を使って油で揚げずにお店に負けない位美味しい酢豚を作りました。

『これが私の家酢豚』あえての豚こま肉を使って油で揚げずにお店に負けない位美味しい酢豚を作りました。

今日は食事処さくらですこのチャンネルは いつものご飯をちょっと思考をテーマにし たより競争開くことを目標に活動してい ます術たっていいでつくるのちょっと ハードル高そうと思いますよね安心して ください今日はいつものご飯に取り入れ やすいように双子 manic を使って 作るので good ハードルが下がると 思いますよそれでは早速いきま2まずは汗 調味料と豚肉のスタジオ準備します同じ 調味料を使いますがごっちゃになるので 順番に準備しますね 大きめのボウルに豚肉の stage の 書を見るを入れていきます 片栗粉大さじ1 これははたニックをまとめやすく水分を 閉じ込めて重心にするためです しょうゆ大さじ1/2 味の素ひとつまみ便の場合4から5振り ぐらいですね 水大さじ1 これは片栗粉が溶けやすくまたお肉は10 時にするためです これをしっかりとかしておきます普段は黒 モデルように is じゃなくてお酒を 使えますが今回のレシピだと豚肉に ちょうど陽が入る温度だとアルコールが 残っているのでちょっと酒の姉がするん ですよねなんだ今回は水にしてるんですよ これで stage の準備は ok で 次はアール茶ミラーです 片栗粉小さじ1 [音楽] あと大さじ1.5 鶏ガラスープの素小さじ1 ちなみに私は最近この調味料を使ってい ますいいタイムってメーカーの鶏がら スープの素ですお湯で溶かした時に本当に 彼らをに出したときのような香りがするの と演武に負けない国がしっかりあるので 美味しいなぁって思って使っています 概要欄にサイト貼ってきますねケチャップ 大さじ1.5 ごはんに合う味付けなのでう爪につける ときはここ大筋1に減らしてください 酢大さじ1.5 ここで一旦少ない水分で先に片栗粉とかし ておきましょう全部成分入れてから混ぜる とちょっと混ぜにくいんでね ここにその他の成分を追加します小平あは さじ1 酒大さじ2 水大さじ2 [音楽] これをしっかり混ぜておきま これで合わせ調味料は ok ですからも 一旦いただきます これは準備しなくても大丈夫ですが仕上げ にかけるごま油小さじ2です最後にかける と香りをも残ってよりにツヤが出るので 美味しさに見えますよ 次はプレー本を用意して ここに少し多めの油を引いておきます このフライ版はすぐに使うので近く一旦 置いておきますね そしたら最初に作ったスター時のボールに 歌小間肉200g をぶち込みますコマ ニックはいろんな部位の端っこなので サイズも肉質もバラバラですがその分安く 買えるので炒めものなんかにぴったりなん ですよね入れたら下地を全部吸わせるよう に揉みこんでいきますちなみに本来の酢豚 は食材を油で揚げて火を通してからソース とから混ぜて作りますでもお家で揚げるの はちょっと大変なので今日は痛めながら 作っていきますね これぐらい水分がなくなるまでしっかり 揉み込んでくださいね そしたら油のひいたフライパンを持ってき てそこに一口サイズに丸めた豚肉をのせて いきます豚肉を丸めるときのイメージは 細かいお肉を大きめなお肉で包むイメージ で丸めるときれいに丸められますよ こんな感じに丸めたつなぎ目が最初に フライパンに設置するようになぜて くださいそうすると豚肉が広がりにくく なるのでバラバラにならずに来落とせるん ですよ この時に丸めた時のサイズがバラバラに なっちゃうと火の通り加減もバラバラに なっちゃいますなのでにするって 決めないで最初の一歩に大きさを合わせる ことを意識して丸めてくださいねこれも 一旦いたきまー豚肉を準備しておけば holic が常に戻るので火が通り やすくなりますよ次は切りものに移ります まずはたまねぎです今日は1/450g ほど使います横酒大きくならないように 切り込みを入れてから5ミリくらいの幅で かとしていきます京野菜は玉ねぎピーマン 長いも使えますがあくまでこれはベースな ので長芋の代わりにに神を使ったり火の粉 を使ったり冷蔵庫に残っている文祭で代用 して全然大丈夫ですその時はお野菜の水分 量も変わるので最後の味見で調節して くださいね 次はピーマンのしぇしぇりです今日は2つ 使います ピーマンのヘタは親指でもスッと押すと 簡単に陥没するのでこのまま縦半分に カットして下手はピって撮っちゃい ましょう 時間がたって数分が失われたピーマンはを 指で押してもふにふにして陥没しないので その時は下手な部分を包丁で切り落として くださいね またもためも食べれますのでヘタを取って 残った分は無理に取らなくて大丈夫ですよ ちなみに一つのバットで食材を揃える時 痛める順番が変わるものはラップで区切っ ておくと調理がしやすくなります今回 ピーマンだけあとで入れるのでピーマン ゾーン準備しておきますね 半分にカットしたピーマンは炒めすぎると 食感なくなっちゃうのでソフト火が入る ように小さめの一口サイズにカットして いきます 大きめのピーマンなら半分で8等分ぐらい チーズへの不満なら6等分ぐらいが目安 ですね 今のサイズはこんな感じで ok です ちょっと脱線しますがピーマンをそのまま 冷蔵庫で保存すると野菜室であっても水分 が抜けていきますなので桜の保存方法は 一度濡らしてギュッと絞ったペーパーで 包んでから ポリ袋に入れて保存するとハリのある食感 が長持ちするのでおすすめですよ それでは調理に戻って次はナガイモの処理 です今日は100g 使いますじゃがいも は洗ってから保存すると傷みやすいので 使う分先にカットしてから洗っていきます 長芋を痛めて使うときは基本私は母向き ません食感も悪くならないし代わりには 甘みがありますからね アルミホイルを使って言えねえと表面の横 俺だけこすって落としていきましょう車 ざっとキレイになればいい感じです真っ白 なた頃や粘りが出ちゃってるところはカー まで目ちゃってるのでそこまでむかなくて 大丈夫ですんでね 水気をしっかりと拭いてから食べやすい 帰宅時サイズにカットしていきます 長芋は物によって派たちが全然違いますの で切り方を一緒にする必要はないですよ イメージは厚みやタマネギにそろえてから 食べやすいひとくちサイズになるように カットしていきましょう これぐらいだとお肉とか他の食材と一緒に 食べやすいですね 玉ねぎと長いもは一緒のタイミングで炒め て今を後でそっと入れるのでこんな感じで ラップで区切るのがオススメなんですそれ で味見ができたので早速調理していきます を持たせしてたフライパンを弱火にかけて 温めますお肉に厚みがあるのでここの日が 強いと周りがこけているのに中は生焼けに なっちゃうのでや日でゆっくり機ますこの 時に直前で取り出すためのザルとボウルを 用意しますゼロを使うと余分な脂が落ちる ので仕上がりがべちゃっとなりにくいです いい感じにフライパンが温まってきて10 時音がしてきたら 蓋をして2分蒸し焼きにしますフタをする ことでフライパンに設置しているところ 以外からも日が映えるので豚肉に火が入り やすくなりますよ 2分たったら蓋を開けて全体を ひっくり返していきましょ ちなみにこのトング焼肉用の透明なんです けどこれが使いやすいんです ゆっくり返せたらもう一度ふたをして2軍 反対母からもじっくり火を入れますこの 焼き時間は使うフライパン豚肉の大きさに よって多少変わってきますなので火が入っ たかを確認する時は一番大きな塊を軽く ほぐしてみて中心が生っぽいピンクじゃ なくてほんのり薄ピンクになっていれば 大丈夫ですそしたら小さい塊から皿に 取り出していきましょう この豚肉の甘みのある脂を使って野菜も 傷めますので火を弱めの中火にしてから ここに玉ねぎ長いもう投入します 油が全体に行き渡らないと火の通りが 変わってきちゃうので脂が少ないかなぁと いう時は油を追加してください このまま玉ねぎが軽く透き通ってくるまで 炒めます 長芋は中でも食べれますのでここは タマネギにおっしゃって大丈夫です [音楽] 玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを入れ て リーマンにも油がないとうまく炒められ ないのでピーマンにかかるように油を追加 して ここで下地のショーひとつまみ下地がない とソースの味を濃くしないと味がボケ ちゃいので忘れずに加えてくださいね ピーマンは食感を残したいので全体に油が まわってピーマンがツヤツヤしてくれば いい感じです こんな感じにキーマンの表面がつやっとし てくればいい感じですねここで猿に野菜も してあげちゃいます そしたら火のついていない状態の フライパンに合わせ調味料をもう一度 しっかり混ぜてから流しいれます もう一度しっかり混ぜないと片栗粉ガスト の方に沈殿しているのでそうずに玉ができ ちゃいますんでね ソースが入ったら混ぜながら矢部の中火に かけてしっかり沸騰させていきますここ からは一瞬なのでノー買ったできますよ [音楽] しっかり沸騰したところに火を通した食材 を加えて [音楽] 全体をなじませるようにしっかり 混ぜ合わせますフライパンを振るのが 難しいときはこんな感じのシリコンの スプーンを使って上から下にしっかりと 混ぜ合わせてくださいね フライパンを振るときは上に持ち上げる よりも手前にサッと引くようなイメージで 振るとフライパンの縁を使ってきれいに 帰ってくれますよ ちょっとわかりにくいですよねでも フライパン上に上げるよりも手前に引く イメージでやると帰りやすいと思います [音楽] さっと混ぜ合わせたら火を止めて 仕上げにごま油をさっとかけて もう一度まず合わせたら これで普段の献立に入れやすい何味は しっかり術店来ます2の完成ですこの甘酢 餡が美味しいのでお肉を減らしたり野菜を 増やしたりお好みでアレンジしてみて くださいねそれであんまりつけていきます 今日は2小間肉で作る来ます2を作ってい ました今日のポイントは stage と 水分片栗粉豚にクリームを見込むことです そうすると豚小間肉で作ってもパサつかず ジューシーに仕上がるので全然安っぽく 感じないのが美味しいポイントなんですよ それでは いただきます 酸味と甘みのバランスがちょうどいい感じ で食べ疲れしない味付けになってますよ [音楽] ご飯に合う 食材に下地をしっかりつけないとソースが しょっぱくなっちゃうんですなので シュタージは大事なんですよ この長芋が食感のアクセントでいい仕事し てくれるんです 長芋はさっと炒めているのでシャクッとし た食感と粘りが残っててこれが最高にすぐ たに合うんです 炒め物ってちょっと難しそうと思うんです けどフライパンの中で仕上げるサラダの ような感覚で作ってもらえるとぐっと ハードルが下がるかなと思いますそれでは 秋山いただきました牛ですそれではまたお 会いしましては食事だから桜でしたばい ばーい 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中です メンバーシップもスタートしましたので 応援していただけたら嬉しいです

使うほど愛着が湧くキッチンブランド『SAKURA’s』
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さくらのサブちゃん
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日々と料理
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商品一覧
トング（ミニ）：https://store.hitotema.co.jp/products/tong
さくらパン(20cm.26cm)：https://store.hitotema.co.jp/products/frying-pan
鍋(16cm.20cm)：https://store.hitotema.co.jp/products/pot
砥石セット：https://store.hitotema.co.jp/products/whetstone
究極の隠し味：https://store.hitotema.co.jp/products/salt
口福おだし：https://store.sakura-0141.com/products/dashi02
お皿：https://store.hitotema.co.jp/products/plate
まな板：https://store.hitotema.co.jp/products/cutting-board
エプロン：https://store.hitotema.co.jp/products/apron

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食材から検索できるレシピサイト
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〜材料〜
玉ねぎ　４分の１（５０g）
ピーマン　２個
長芋　１００g

豚こま肉　２００g
片栗粉　大さじ１
醤油　大さじ２分の１
味の素　１つまみ
水　大さじ１

■合わせ調味料■
片栗粉　小さじ１
砂糖　大さじ１.５
鶏ガラスープの素　小さじ１
ケチャップ　大さじ１.５
酢　大さじ１.５
醤油　大さじ１
酒　大さじ２
水　大さじ２

仕上げにごま油　小さじ２

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〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい

※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（Zwilling）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン（Meyer）
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ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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フライパンを傷付けないシリコントング
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小型のゴムベラ（サイズが絶妙）
黒いので色移りもなく１本あると便利
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焼き肉用のトング
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まな板
https://amzn.to/3yjNzmZ

■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
https://amzn.to/3kagllL

白だし（創味の白醤油仕立て）
https://amzn.to/3qaJj8O

鶏ガラスープの素（イータイム）
https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/

★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
「ふみさん」へのお仕事依頼はこちらから
⇨https://lit.link/saekifumi

ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

#酢豚
#豚こま
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