【極めたレシピ】バジル🌿ソース#pr #簡単レシピ #料理 #おうちごはん #ソース #バジル #バジルソース #豆知識 #ライフハック #冷凍ストック #冷凍 #shorts #作り置き
20年作り続けるマイベストあと1ヶ月 楽しもう子供と収穫体験に行った笛田農園 さんでバジルをたくさんいただきました 洗わない方が香りが残るんだけど露地物だ と汚れがあるので水洗いしたよ水気は しっかり取ってね私は手に入りやすい くるみと香りを邪魔しないために大白 ごま油を使いますオリーブオイルより バジルの香りが際立つよニンニクを入れ たら氷水を用意して冷やしておく余った くるみは冷凍冷凍角半中に熱が発生して 香りが飛ぶのを防ぐために冷やしながら 作って見てねバジルの刃を23回に分けて ブンブンするんだけど気づいたフレッシュ さをキープしたいから塩とチーズは入れ ませんとにかく香りがいのちのピュア ジェノベーゼ冷凍はペラペラフリージング 折りながら使います料理に合わせてバジル が生きるチーズの量を加減余計な香りが つかず旨味が足せる味の素も便利お塩を 加える前に旨味を含むチーズや味の素を 加えて味見をして足りなかったらお塩こう すると香り旨味を利用して無理なく 美味しい原whilが叶うよ美味しいも原 whilも欲張る
9件のコメント
美味しそう🤤
お塩とチーズの後入れは思い付きませんでした😊フレッシュで良いですね😌いつも大葉で作るので、来年はバジルも育てようと思います✨️
20年作り続けるシンプルなジェノベーゼ🌿は、洋食屋さんのシェフから教わった作り方です。
ミキサーやブレンダーは、かくはん中に熱が発生するので、
その熱でバジルの香りが飛んでしまう😭
本当はすり鉢で気長にするのが良いそうなのです。
でも面倒だから、冷やしながらかくはんすると良いんだよ〜と💡
松の実は、余ったら使い道に困るから、家庭ならくるみが使いやすいよ〜と💡
そして、最初から塩やチーズを入れない方が
あとから料理に合わせて塩梅を決められますし、
チーズ自体の香りも後入れの方が際立って美味しいです◎
そして、私はジェノベーゼが大好きなので気付いたのですが、
チーズを入れすぎると、チーズの香りが強くてバジルの香りが際立たない🌀
うま味や風味としてのチーズの量を加えたら、
香りがつかないうま味である、うま味調味料「味の素®︎」で調整するのが好みです🙂
そしてね。
うま味がしっかり効いていれば塩気は少しでも、しっかり美味しいので、
うま味のある食材や調味料を合わせてから、最後に塩を少しずつ加えると減塩にもなりますよ💫
今回は、作ったジェノベーゼソースを活用して、
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼに足したり、
アボカドと合わせてシンプルなチキンソテーのソースにしました。
バジルの風味の強さやお使いのチーズによって分量が変わってきますが、
ペロペロと味見をしながら、「このくらいがバジル香る！」という
最高点を見つけてみてください☃️
ちなみに、大葉のしそベーゼも同じ作り方をしてます✨
［ピュア♡ジェノベーゼ］
（材料）
・大白ごま油…200ml
・素焼きくるみ…50g
・バジル…100g
（作り方）
①バジルの葉を摘み、汚れがあれば拭き取る。
（水洗いしない方が香りが良いです。路地ものなど、汚れが気になる場合は水洗い後にしっかり水気をふいてください）
②器を冷やしながら、大白ごま油とくるみをかくはんしてペーストにする。
③引き続き、器を冷やしながらバジルの葉を2〜3回に分けて、かくはんする。
冷蔵庫保存→容器にいれたら、酸化防止のため大白ごま油で表面に蓋をする。
2週間くらいで使い切る。
冷凍庫保存→冷凍用保存袋にいれ、平らにならし、ペラペラ状態で冷凍する。使う時は折って、自然解凍がおすすめ。
1ヶ月くらいで使い切る。
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冷凍子ママ→@reitoumama
✔️少しでもラクをしたい
✔️時短したい
✔️おうちご飯で節約したい
✔️冷凍でも美味しいものを食べたい
✔️忙しい現代人のみなさま
冷凍知識をGETして、
賢く無駄なくラクちんしましょ♡
お買い物やライフスタイルの
参考になれば嬉しいです。
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オリーブオイルではなく、ゴマ油を、使うのですね！ 意外性に驚きました。
これはいいことを教わりました！
来年の春はバジルを育て作ってみたいです！
こちらのチャンネルのショートを見ていると、どんどん作りたくなってきます！
凄い❤
なんで味の素！？素材の味が台無し😭緑色キープしてくれるミネラルたっぷりの塩でしょ
道の駅で大量のバジルが150円😱💕使い切りたいオリーブーオイルにくるみ。役者が揃ってたのでちょうど作るところでコチラが目に入りました♡
まさかのブレンダー冷やし技！今回が一番きれいな緑で、香り高くで出来上がりました。ありがとうございました❤️
色んな投稿を拝見して、決定したこちらのレシピ💖バジルソースで作るサラダが大好きで今の次期大量に手に入るので作りたいと思います♪お塩とチーズの後入れも参考になりました😊ありがとうございます❣️