きのことドライトマトのゴルゴンゾーラ・ドルチェ・リゾット クルミのせ
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材料 4人分
カルナローリ米 280g
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 150g
バター 30g
黄タマネギ 1
ドライトマト 100g
きのこミックス 400g
白ワイン 50g
黒コショウ
塩
フレッシュタイム
クルミ 20g
野菜のブロード 1リットル
きのこは汚れを取り除き石づきを取り、さいの目に切る。
大きなキャセロール鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎのみじん切りを加え約2分炒める。
きのこを加え、中火で約5分炒める。米を投入し、均等に火が通るようによく混ぜながら炒める。白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。刻んだドライトマトを加え、野菜のブロードを少しずつ加えながら約13分炊く。塩コショウを加える。
さいの目に切ったゴルゴンゾーラ・ドルチェとフレッシュタイムを加えリゾットを混ぜる。熱いうちに刻んだクルミを散らして盛り付ける。