【釜揚げしらす】ネギしらすパスタ
こんにちは。料理家の関です。え、今日は ね、こちら シラス、え、唐揚げシラスでパスタを 作ろうと思います。え、とってもね、簡単 です。んで、是非皆さん、え、最後まで ご覧ください。では行きます。行くぞ。お 。はい、ではね、最初にパスタ茹でていき ます。え、お湯を沸かしてお塩です。え、 1%ぐらいのお塩入れます。そしたら パスタ入れていきます。パスタ入れます。 ま、大体表記の時間の1分短いぐらい茹れ てください。 え、そしたらね、今日は、えー、シラスの パスタなんですけれども、ネギも入れて いきます。ま、ネギはまあどうしようかな 。ネギ、小口切りでいっかな? まあ、1/2本分ぐらいですかね。切って いきます。やっぱりね、寒くなってきて、 ネギもね、美味しいのどんどん出てきます からね。魚介とネっていうのもね、 めちゃくちゃ相性いいんでね。え、そし たらね、フライパンにオリーブオイル 少し多めいき ましょう。はい。 そしたらニンニクです。 はい。ニンニクを火にかけていきます。 ま、少しね、弱めの日でじっくり火にかけ ていきます。はい。じっくりね、え、 ニンニクの香りをオイルに移していきます 。 少しね、香りが出てきたら火から外して ちょ、こんな感じでね、動かすとこかさ ないようにじっくり、え、オイルに ニンニクの香りをつけていきます。 で、少し、え、ニンニクの香りがね、 しっかり出てきたら、え、ネギ刻んだネギ も入れます。ネギもね、香りすごく出るの で、ニンニクと一緒に炒めていきます。 はい。 で、この辺りからもうちょっと火中ぐらい でね、いきましょう。ネギにオイルが 馴染んだら、え、タの爪2本。え、タレ 抜いてあります。これも一緒に入れて、 えー、炒めていきます。 はい。いい香りがしてきました。で、え、 ネギもね、炒まってきたら、え、パスタの 茹で汁入れます。 少しね、ニンニク色づいちゃったんです けども、焦げないように、え、パスタの 入れ汁を入れていきます。 はい。 ま、こんなもんかな。 [拍手] で、もうね、パスタもうちょっとで 茹で上がるんですけど、その間に茹で汁で あの、ネギをちょっと似てるイメージです ね。はい。え、最初はちょっと痛めて 香ばしさを出して似て甘さを引き出して いくというね、そういう感じです。 はい。 で、あとね、今日後でルッコラ添えるん ですけど、根元のところちょっと一緒に 煮いちゃいましょう。もうこれでも香り つくんでね。 はい。で、パスタ茹で上がったら フライパンに移していきます。 よいしょ。 もうしきは軽く切れればオッケーです。ま 、もちろんね、ザに揚げてもいいんです けどね。 はい。 はい。え、で、このね、ネギとニンニクの ソースを絡めていく。そして、え、本日の 主役が登場。金内ち登場という感じですか ね。もうシラスたっぷりいきます。うわお 。たっぷり たっぷり入れてちょこっと醤油。私ね、 シラス醤油が大好きなんで、ちょこっと 醤油入れちゃいましょう。シラスにね、 醤油かけて食べるご飯が私大好きで。はい 。こんな感じで炒め合わせていきます。 ああ、美味しそう。いいです。です。塩味 はもう茹で汁とかで付いてるんですけど、 少し味つつ塩コ椒ョで味を整えてください 。 はい。 よいしょ。 はい。そしたら盛り付けます。 が美味しそう。 わ、いいです。 そしたらルッコラもちょっと 大きかったらちぎってね。ルッコラチラし て。え、オリーブオイルもちょっとかけ ましょう。仕上げに。はい。 ルッコラチラオリーブオイルをかけて ネギシラスパスタ出来上がり。簡単。 ではいただきます。 うわあ、もうシンプルだけど、 めちゃくちゃうまそうじゃん、これ。 はい。 はい。 もう暑いからね。うちもできてすぐもう 試食行くから暑い。 うん。 うまい。 いいね。 このね、シラスの塩が程よくてね、この ネギの甘さと、えー、相まって非常に 美味しいです。 うん。 うん。 で、このね、ルッコラ。 うん。うん。 このルッコラのね、こう何とも言えない ほい感じがいいですね。うん。この青い フレッシュな香りとシラスめちゃくちゃ 合います。唐揚げシラスのね、塩加減が あるので、あとゆ汁のね、塩分もあるので 、そんなにね、あの、塩は入れなくて 大丈夫だと思います。唐揚げの塩分と汁の 塩分で美味しくできると思います。今日は カ揚げシラスを使った簡単パスタご紹介し ました。え、とってもね、簡単にできます んで皆さんも是非作ってみてください。 今日はこの辺で終わります。おがよろしい ようでありがとうございました。
スパゲッティ 160g
釜揚げしらす 50g
ネギ 1/2本
にんにくみじん切り 1かけ分
オリーブオイル 大さじ2
醤油 少々
茹で汁 100ml
塩胡椒 適量
ルッコラ 適量
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料理家の野本やすゆきです。
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【プロフィール】
料理家
野本やすゆき
料理家として雑誌、テレビ、webなどで料理を作っています。
谷中松寿司三代目として寿司屋も経営しています。
料理家、寿司屋の二刀流です！！
NOMOTOBASEと言うフードコーディネーターチームでも活動してます。
料理をつうじて楽しいことを発信していけたらと思います。
プロレスファンです。
【著書】
『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）
『まいにち作りたい魚料理』（大和書房）
『生の魚じゃ、こうはいかにゃいシリーズ１鯖缶 （オレンジページ）
『おうちすし』（世界文化社）