業務スーパーで買ってきた牛すじでヤバい飯テロパスタ作ります

業務スーパーで買ってきた牛すじでヤバい飯テロパスタ作ります

[音楽] 最近よくですねありがたいことに街歩いて たりするとあれもしかしてYouTube で料理作ってる変な人ですかみたいなね声 かけられることがよくあるんですけれども 今日も買い出しで電車乗ってたら3人組の 大学生かなこっちじろじろ見ながら ひそひそ話してるんですよああ僕も結構 有名になってきたんかなとか勝手に想像し ながら見て見るふりしてたんですけれども ふと線を下に向けるとじろじろ見られてた 原因が分かりました社会の窓全開絶望的 ですねはい戦立が走りましたかと言って ですね窓閉めへんけどねもうこうなったら いやむしろあえて開けてるからみたいな1 周回って変なプライドと維持と無敵の感情 が芽ばえた瞬間でしたあすいません申しれ ました私40年間パスタを食べ続ける男 社会の窓からボナペティート自宅料理人 ウマまやです今日は飯テロかです業務 スーパーで買ってきた牛筋でやばいメシ テロパスタ作ります牛数に煮込んでパスタ と会えるだけの簡単なお仕事なんやけど 社会の窓開いてたんがショックでね ジャンキーなパスタ食べて忘れようと思い ます是非最後までご覧ください本日も よろしくお願いいたします行って みよ国産牛の筋ですねどうせまた油まみれ のやつちゃうんかとか勝手に思ってたんや けど結構しっかり赤みついてますねさすが 我らが業務スーパーよくコメント欄で いただくのがうちの近所の業務スーパー そんな肉の塊りとか売ってへんぞっていう ねこの緑の業務スーパーもね店によって 経営してる会社ちゃうんよねうちの近所の 緑の業務スーパーは専業と生肉扱って貼り ます肉に関してはとんでもない塊肉とか 売ってたりするんでパンチェッタ作ったり するのに重宝してますてことで牛筋買って きましたんやけど見た感じ美味しそうなお 肉ですねこれお店で売るお肉を掃除した時 に出た筋ですねなので分厚い筋は入って ませんその代わり赤身たっぷりついて るってっていうねとりあえず下処理して いき [音楽] ましょう 下茹でします粗方アがなくなるまで茹でる 10分ぐらいですかねアが出てこなくなっ たら水にさらして綺麗に洗い流し [音楽] ます そして同じく火にかけて玉ねぎ2個4つ 位置にカットして筋と一緒に煮込みます筋 を柔らかくするのと筋と玉ねぎのお出汁が 出るので煮込み汁もパスタに使います ことこと1時間ほど煮込み [音楽] ましょう今回のパスタは豆と筋肉をトマト で煮込んでソースにします乾燥のイゲ 豆 ひよこ豆そして乾燥のポルチーニイタリア のキノコの王様 [音楽] ですこれ前日に仕込んできますお水入れて 冷蔵庫で一晩戻し [音楽] ます庫してるうちにですね牛筋茹で上がり ましたの大きさによって茹で時間変わるん ですけれども若干歯ごたえが残るくらいの 硬さで筋と茹で汁を分けて1日置いとき ますお出汁の方は玉ねぎの甘みが効いた スープこれパスタのベースにしたら 美味しくなるんちゃうかな前日の仕込みは 以上ですお疲れ様でし [音楽] た [音楽] 翌日めちゃめちゃ天気えすな筋肉日和り一 時代にカットします昔は牛筋なんて めちゃめちゃ安い食材やったんやけど最近 びっくりするぐらい高いよねなかなか気軽 に使える食材じゃなくなってきてるんや けど昔はよく牛筋とソフリットで巻かない カレー作ってましたこれがまた めちゃめちゃうまいんですよ腹壊すぐらい 食い散らかしてましたねそんな話は置い といてちょっと興味深い生地見つけました 関東では牛筋売ってないのはなぜですか それのアンサーとして関東で牛筋が売られ てない最大の理由は関東で牛筋を食べる 文化があまりないからですそもそも牛筋が 日本で食べられるようになったのは兵庫県 神戸市に暮らしていた韓国の方が考案した と言われていますつまり日本において牛筋 の発症の地は関西ということなのですそう なんマジでえ関東の人って牛筋食べへんの 知らんかったスーパーとかで牛筋は売って ないけど店とかでは食べるってことなんか な関西では牛筋必ず売ってますけどねま 関東の人コメントくださいそれやったら なおさら牛筋とソフリットのカレー絶対 食べてみてください腹よじれるくらい うまいよはいそしてお肉ゆいた時に使った 玉ねぎこれも使います今日はこれもね適当 な大きさにカットし [音楽] ますはいボイルした玉ねぎと筋肉そして 筋肉をボイルしたお湯 ポルチーニ豆2シトマトカ今日はこんな もんかなお肉ボイルして1日置いた理由は これですこの油取りたかったんでね油 を綺麗に取っていきましょう これわおなんかお菓子 みたい綺麗に油取りますはいポルチーニの 出し殻これは使いませんもう美味しくない ん ではい出し殻入れますペーパーでこし ながら そしてお出しお出し全部豆は戻し汁使い ませ [音楽] ん豆でここにお肉入れていき [音楽] ます ちょっと待ってこれ誰が食うねこれこの 煮込み料理作る時ってあるあるですよね カレーとか作る時もとんでもない大量に 作ってますよねで作った後にこれどないし て食うねんみたいな2週間毎日カレ食って もなかなか減らへんすはいそしてトマト 全部入れ [音楽] ちゃおう [音楽] 塩俺がの俺がのシシ ローズマリーもちょっと入れときましょう [音楽] ね以上ですレッツ [音楽] クッキングちょっと出汁多かったか [音楽] なちょっと出し抜いて後で調整しますま 多分いけると思うよ [音楽] なちょっと 味見うんあうめえなもうちょっと塩決め とく オケーちょっとね甘さが足らへんな ちょっと蜂蜜入れます まこの辺はお好みで [音楽] [音楽] どうぞ [音楽] 以上 [音楽] DET [音楽] はい1時間煮込みました出来上がりですね とりあえずね豆食べてください豆が 柔らかくなってたら オッケーうんあうま完成 ですはい引い止めてちょっとこれで しばらく置いときます1時間ぐらい置い [音楽] とこう [音楽] [拍手] [音楽] Tアーリオオーリオエペペロンチーノの 仕込みです今日は青森けさんのニンニクを みじんにしましたとがらしは種ごと輪切り にかなりパンチの効いたガーリックオイル に仕上げたろかなと牛筋で繊細なパスタ 作ってもしゃあないガツンとアッパー 食らわせるぐらいのパスタに仕上げます 弱火でニンニクが狐色になるまで火入れし ますニンニクが軽く色付いたらオッケー ですやばいねこれごい香りさあではパスタ 作っていきましょう か [音楽] うんそして先ほど作ったガーリックオイル このねニンニクの粒を上からかけてでこの オイル だけちょっと多すぎるな言うて取り出した このお出汁これで伸ばし ます以上豆がうまいんよ ね豆たっぷり入れてはい今日使うパスタは ペンネ今日のパスタははショートパスタで いきたいとこです ねペンね 80g今日はチーズ買ってきましたカチョ カバロイタリアナポリ発症のパスタ フィラー製法のチーズですヒタみたいな形 をしたチーズ今日は国産のカチョカバロな のでイタリアのモルとは味も形も全然違い ます がうんあうま国産のカチカバロうめえな とにかくトロけるチーズが欲しかったので 正常石で買ってきました本来は焼いて 食べるんですけれどもね今日はパスタに ぶっ込みますはい2分ぐらいちょっと麺を 早めに出してちょっとソースの中で炊き ますああめっちゃガーリックのえ匂いが するこれでしばらく炊きながら見詰めて いき [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] ます [拍手] ちょっと味見し [音楽] ますあめえなバスと決まったねはいソース にととろみが出てきまし た はいソースが煮詰まったらオッケーです ここにカチ カバロまあの別にカチカバロじゃなくても なんかとろけるチーズ系やったらんでも いいですけどねこれとそして [音楽] パルミジャーノ以上 です うわうま [音楽] そうこんなもん ですテンション 上がる うわあこれは やばい炭ぶきえぞこれお鍋にへばりついた ソース もしっかりと いく出来上がり ですこれ はやべえぐらい楽しみやなうわあいただき ま え牛筋のトマト煮込みですお豆さんと一緒 に炊いてみまし たいただきます ボナペティート ます ゆ [音楽] [拍手] 天才的弱いな これあのじがじさで申し訳ないいすこれは パンが はる恐ろしくうまそうやな これいやこのちょっとカチカバロ入れて 正解やなこれ一気に召しテロ感上がったよ ね そしてまたこの豆がうまいんだよなチーズ にまみれた [音楽] 豆これはたまらん味変いらんけどな味変 全く持って入れませんけどちょっとこの ニンニクのこれをパラパラパラっ とこういうちょっとあの牛筋系の料理って パンチ効いてる方がいいよ ねニンニクサクサク居酒屋メニューで こんなできたら多分なんぼでも飲めるね赤 ワインガブのみ 案件まあでもニンニクなくてもええ なそしてこのパスタはあのショートパスタ 一択これロングじゃあかんリガトーニとか ええかもねいやあもうらかああ怒られる こんなん食べたらあかお酒が欲しくなる今 ちょっとあのすいません皆さん最近おっ さん飲んでへんやんけて感じちゃと思うん すけどちょっとねお酒控え気味なんでも 最近ちょっと今週1ぐらいしか飲んでない ですよ申し訳ないすあ可愛いんと食べたい なこれいや牛筋って本当美味しいよね そして豆とめっちゃ合う意外にヘルシーな 食材ですからね牛筋ってチーズとニンニク でそのヘルシーさをぶっ壊すこのハト感 たまりまへん有名人気取ってチャック開い てるとか混じたいよねジャルジャルの オールバックのくせに失敗するやつのネタ 思い出したわかなりへこんでましたけれど もこのバッサ食べて忘れました以上今日は こんなもんですご視聴ありがとうござい ました美味しい晩御飯食べてねバイ [音楽] バイ

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00:00 （トーク）オープニング
01:15 （仕込み）牛筋の下処理
03:18 （仕込み）乾燥豆の処理方法とポルチーニ茸
04:17 （パスタ）牛筋と豆のトマトソース
08:58 （仕込み）ガーリックオイル
13:45 （ボナペティート）

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動画内で流れてるジャズ
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