4種のキノコで作るクリームパスタが美味しすぎた！
4 種のキノコを使ったクリームパスタでもすごい量だね。 うん。どれだけかと言うと舞いった、エリンギ、しめじ、そしてなめ粉どもうごちゃごちゃ。なめ以外から強火で入りして湯気が消えるまで来たら突き上げ。別鍋にオリーブオイルにニンニクを入れて香り出しハムを入れてパチパチねたらあのキノコが登場。なめこ。 [音楽] [音楽] キノコやらニクやらなんやらテこよく出てきて鬱陶しいですな。 ここからとにかく焼きつける。 大丈夫かよってくらい。白アインを入れてグラス。ユムーとマスカルポーヌでまたまろやかと少し煮詰めるって言うけどこれ絶対しっかりてる。 主は煮詰めて足すの好きだよね。 ソースの濃度を見て不じり豆乳アルメジャーノを絡めて完成。盛り付けに黒コシとおいチーズをかけてさあ召し上がれ。 チャンネル登録といいねえ。どうせまた 500歳生くらいでしょ。 いや、見てる前提でやって。
舞茸、エリンギ、しめじ、なめこ。
4種のきのこを使って、香りと旨味を重ねた濃厚クリームパスタです。
それぞれを強火で乾煎りし、余分な水分を飛ばして香ばしさを引き出します。
にんにくとハムの香りが立ったところで、なめこを加えてしっかり焼き付け。
白ワインでデグラッセし、牛乳とマスカルポーネでまろやかにまとめました。
なめこの自然なとろみが、フジッリにしっかりと絡む仕立てです。
香ばしさとコク、きのこの個性が一皿で広がります。
湯気の中に秋の香りを閉じ込めたような、静かな一皿。
焦げ目、艶、音。どの瞬間も丁寧に重ねました。
家庭でも手軽にできる、贅沢なきのこソースをぜひ。
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