【森のパティスリー】秋の午後に焼く小さな キャラメルフルーツケーキ Petit Cake au caramel et aux fruits au vin rouge aux épices

【森のパティスリー】秋の午後に焼く小さな キャラメルフルーツケーキ Petit Cake au caramel et aux fruits au vin rouge aux épices

◎いちじくやプラムを赤ワインとスパイスで浅く煮て、キャラメル風味のバターケーキ
　生地に焼きこんだ風味豊かなお菓子です。
　日ごとに深まる秋の午後に、温かいお茶やコーヒーと召し上がれ！

＜材料　マフィン型6個分＞
Aフルーツの赤ワイン煮～できあがりの120gぐらいをつかう
・いちじく（干プラム＝プルーン）150g
・砂糖 10－15g （大匙1ぐらい）素材のもつ甘さにより加減）
・赤ワイン　大さじ2（30g）
・プラムは紅茶でふやかすのがおすすめ（ティーバッグ１つ、熱湯適量）
・シナモン、バニラ

Bキャラメルバターソース
・グラニュー糖15g（大さじ1）
・水5㏄（小さじ1）
・お湯　10㏄（小さじ2）
・バター 10g (小さじ２)

C生地
・バター　100g
・砂糖 85g　：グラニュー糖のほかカソナード、キビなど風味のあるものがむくので
　　　　　　　混ぜるのがおすすめ
・薄力粉 85g
・全卵1個半（80g）
・塩　ひとつまみ（1g）
・ベーキングパウダー 2.5-3g（小さじ1 ）
・シナモンパウダー 2g

D香りづけの洋酒またはシロップ
・アルマニャック、コニャック、ラムなど
・アントルメシロップ1260°D=30°B（水30㏄：砂糖35g）
　をベースに洋酒、お茶などで着香

＜Ingrédients pour 6 tailles muffins＞
A Fruits au vin rouge et aux épices/Fruits with Redwine & spices
・120g de figues ou pruneaux/figs
・10－15g de sucre /sugar
・2 c.à s de vin rouge Bordeaux（30g）/red wine
・1 sachet du thé et eau chaude pour déshydrater des pruneaux /tea bag
・cannelle, vanille /cinnamon, vanilla

B Sauce caramel au beurre/caramel butter sauce
・15g（1 c.à.s）de sucre /sugar
・5㏄（1 c.à.c）d’eau /water
・10㏄（2 c.à.c）d’eau chaude /boiling water
・10g (２c.à.c) de beurre / butter

・Rhum, Cognac, Almagnac　etc. (facultatif)

C pâte à cake / cake dough
・100g de beurre /butter
・85g de sucre en poudre ou sucre roux /sugar or brown sugar
・80g de oeuf entire 1 et 1/2 / whole egg
・1-2 pincée de sel (0.5-1g）/ salt
・85g de farine (T45)/cake flour
・2.5-3g（1 c.à.c）de levure chimique / baking powder
・2g de poudre de la cannelle / cinnamon powder

#イチジク菓子#キャラメルパウンド#フランス菓子