✴︎濃厚レアチーズとキャラメルりんごのタルトの作り方✴︎How to make Rich cheesecake and Caramel apple✴︎ベルギーより#131

✴︎濃厚レアチーズとキャラメルりんごのタルトの作り方✴︎How to make Rich cheesecake and Caramel apple✴︎ベルギーより#131

こんにちはLes sens cielです。
今回は口溶けの良い濃厚なレアチーズにキャラメルりんごを合わせたケーキを作ってみました。
底に敷いたタルトは、厚めに焼いたサックサクのサブレブルトンにしてみました。
寒い冬にぴったりのコクと深みのあるケーキに仕上がったと思います！
ぜひお試しください！

濃厚レアチーズとキャラメルりんごのタルト
Rich cheesecake and Caramel apple

型のサイズMold size15cm

■Sables breton
130g cake flour / farine(T45)
90g sugar / sucre
5g baking powder / poudre à lever
1/2 lime zest / zeste de citron vert
100g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs

■cheesecake
1 egg yolks / jaunes d’oeuf
12g sugar / sucre
100g milk / lait entier
6.5g gelatin / gélatine en poudre
32.5g cold water / eau froide
330g cream cheese
65g sugar / sucre
1/2 lime juice / jus de citron vert
20g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Caramel apple
1-2 apples / pommes
30g water / eau
30g sugar / sucre
20g unsalted butter / beurre non salé

■サブレブルトン
薄力粉 130g
グラニュー糖 90g
ベーキングパウダー 5g
ライムの皮 1/2
無塩バター 100g
卵黄 2個

■レアチーズケーキ
卵黄 1個
グラニュー糖 12g
牛乳 100g
粉ゼラチン 6.5
冷水 32.5g
クリームチーズ 330g
グラニュー糖 65g
ライムの汁 1/2個分
無糖ヨーグルト 20g
生クリーム35％ 100g

■キャラメルりんご
りんご 1-2個
水 30g
グラニュー糖 30g
無塩バター 20g
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