朝の活力！！フライパン一つで作る【朝食ガレット】プロが推奨する栄養バランス

朝の活力！！フライパン一つで作る【朝食ガレット】プロが推奨する栄養バランス

[音楽] はい皆様 こんにちはアカシ料理チャンネルのつい です今日はですねアルカンシエルリクス マリア大阪に来ておりますで今日料理を 担当するのが3回目の登場となります1 ですよろしくお願いしますはいで今日は何 を作っていきますか今日はえ小麦粉を使っ た朝食ガレットを作っていこうと思います お朝食ということは朝限定のガレットに なるんですかそれはえ朝限定というわけで はないんですけれども朝食べると体にいい 食材を使ったガレットを作っていきます おおじゃあ栄養満点のガレットになるのか なはいはい楽しみですねじゃあ早速作って いきましょうよろしくお願いし ますでは早速作っていきます今日はえ栄養 バランスを考慮した食材になります材料は こちらです ではまずえガレット生地を作っていこうと 思いますはい卵を1個ですね解いて いただいて今日はこれは何人前ですか今日 は2人前になりますガレット2枚分です この中に次に 牛乳で塩ですね塩 少々まずいただきます今日日はでも小麦粉 なんですね本来そばで作るんですけれども 今日は小麦粉で行きますそして小麦粉入れ ていきますこの時にグルテンだしたくない のでこう叩くように沈めていき ますもうじゃあれだね砂糖の入らない クレープみたいなもんかなそうですね大体 これぐらいも本当に生が残ってても大丈夫 ですので混ざったら1時間ぐらいですかね 冷蔵庫で寝かしていただいてそっから使っ てきますえでは1時間経ちましたのでえ1 時間寝かした生地がこちらになりますはい 先ほどと比べてダが少なくなってると思 ますこの練ってないのがクレープとの違い ですねでもそうですね練らないことによっ てサクサクの食感がグルテンが出ないの ででは生地を寝かしている間に材料を カットしていきたいと思いますはいまず ベーコンですねベーコンを食べやすい大き さにカットしていきますこれはま結構 ガレットでは定番の材料になりますねそう ですねはいたほれ草ですねおお鉄分が豊富 なほれ草になりますなるほど今日はなんか 井君が栄養さんみたいに見えるの ありがとうございます夏から冬にかけて かなり栄養すが高くなりますので冬の方が 栄養価は高い食材になりますでほれ草は土 噛んでますので水によくさらして くださいあアボガドを剥いていき ますアボガドは廊下帽子効果があるので森 のバターですね森のバターですねはいこれ で2人まですのでカットしていただいて これはビタミンも豊富なのかなビタミンE がが多いですねはいそれでは水を切った ほれ草を今から下越していきますでは最初 にベーコン炒めていき ますである程度焼き色つきましたら一旦 取り出します焦げが付いてるんですけど これベーコンの旨味ですのでそこに分量外 のバターを入れて旨みを浮かしていきます 焦がしバターにした後にほれ草を入れて 青臭さを消す作業になりますねなるほど これも後ほど火を入れますのでシャットに したとこれぐらい はいそれでは全ての生地が揃いましたので えガレットを焼いていきますこちら生地は ですねえ調理しやすいようにこちらの 小さな入れ物に入れ替えさせていただき まし 今日はこのフライパン1つで全てを仕上げ ていきたいと思いますはいはいフライパン を熱したところに薄く油を引いていただい てこれやっぱテフロンがいいですね テフロンがやりやすいですはいはいそ ガレット生地になるんですけれどもえ薄く 焼きたいですのでこう入れながら フライパンを回しながらいき [音楽] ますこういう感じですねはいはいやっぱ見 た目はクレープだなそうですねはいこれ そば使うと茶色になりますもんねはい そしてあとはチーズを入れていきます こちらタンパク質ですね大体夕方晩御飯 食べた後に7時に食べたとして次の日の朝 7時に朝ご飯を食べるってなったら12 時間ぐらいタンパク質が不足してまいり ますのでそこで朝食の1発目にタンパク質 をなんですか今日は本当にえをしたんです ねはいタンパク質を取っていきたいと思い ますそしたら1日の筋肉量が増えて体が そしてここにほれ草ですねこちらビタミン Cですねはいこれさっき炒めたやつですね 先ほど炒めたやつ引ていき ますでベーコンもタンパク質が豊富ですの で入れてきます ね通常ガレットて言うと卵は入るよね卵と あと何が入るっけ卵とあとはチーズですね チーズはいあとはもう好みの食材で入てく 形になりますじゃこの辺りはもう定番の ものに今日はプラスしてる感じですねはい あとはちょっと旨みを考えてツを入れて いきます魚ですねであとは廊下帽子の アボガドですこのビタミンEをほれ草の ビタミンCが助けてそしてそのビタミンC をまた卵であるタンパク質が助けて体に 食材に変わっていきます調理リいっぱいの あとは少し蓋をして待ち ますはいそれでは卵に火が入りましたので え2分ぐらいですかねで弱火で入りました そしてここここでガレットを折りたたんで いき ますこれは一井君家でも作ったりすんの そうですね家で朝食の材料がない時などは 前日の晩御飯の残り物なのでよく作ったり しますあそうねじゃあ和風な感じもあるん だじゃあそうですねすき焼きが残ってたら すき焼きを入れて卵乗せてやったりもし ますしあうまそうだねそれはいではこちら で出来上がりになりますのでお皿の方に 移していき ますそれではこちらで朝食べたら体にいい 食材で作ったガレットの完成になり ますはいじゃあ今日はスタークさん2名に 来ていただいてますこんにちはこちはい じゃあいち君よろしくお願いしますはい いたしましたえすごいわ美味しそうえ すごい ですかこれえ今日はですねコムコで作った 朝食べると体にいい朝食ガレットですうん もういるだけどねそうですお腹空きまし お腹空きましたぞお召あげください いただきいただき ます卵をちょっと混ぜながら食べてうん 美味しい美しねきもうんうんふん初めて 食べましたガレットあと朝どうしても食べ なきゃいけない食材ってうんタンパク質が かなり不足していてうん肉をうために朝に タンパク質を多く取り入れてさらに体の 廊下を抑えるためにアボカドであったり 多いから食べさせて くれ朝食べると全部食体にってうーん なんかアボカドに火を通して食べたことが ないからあ確かにね新鮮ちょっとほくほく した感じなうんなりますねうん全部 ちゃんと味がしてめっちゃ美味しい元々 あのフランスのガレットはそばで作るんで あの茶色い生地になるんだけどねうんうん パリパリやけど中の具がトロトロやから バランスいいですよねうん私緑いっぱいな んでなんかちゃんと栄養取れてる感がうん そうだね普通のガレットはあまり緑のもの 入らないんでうんうんはいじゃあ終わりは いかがでしたか初めて食べたんですけど サクサクとトロトロとバランスが合って すごく美味しくてちょっと足りなかった です足りなかったですかはいもっと食べ たいはいはいガレットはそばで作って るっていうのはしてたんですけど小麦粉で 家で作れるっていうの知らなかったので なんかアボカドとかほれ草とか私あんまり 家で野菜を好まないのでなんか美味しく 食べれるので実際に家で作って朝時間が ある時はあのちゃんとAを補給してあの 仕事に向かいたいと思います素晴らしいさ はいありがとうござい ますDET [音楽] [音楽]

今回は『粉もの』大好きな大阪店から、小麦粉を使った【朝食ガレット】をご紹介します。
本場フランスの【ガレット・ブルトンヌ】は『そば粉』をクレープのようにして作る料理ですが、今回は自宅でも簡単に作れるように、小麦粉を使って作っていきます。
通常は生ハムなどの肉類、そしてチーズや卵などをのせて具材としていきますが、
今回は朝の活力として、栄養バランスを考慮した具沢山のガレットを作っていきます。
朝の優雅なひと時を、この朝食ガレットで楽しんでみませんか。

【材料】2人前
・ベーコン　　　　　　２枚
・卵　　　　　　　　　２ケ
・ほうれん草　　　　　４０グラム
・シュレッドチーズ　　２０グラム
・アボカド　　　　　　２/１ケ
・ツナ缶　　　　　　　２０グラム
・
(ガレット生地)
・薄力粉　　　　５０グラム
・塩　　　　　　０．５グラム　
・卵　　　　　　１ケ
・牛乳　　　　　１２５グラム

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
　
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。

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