【Classics】「”揚げない”ナスの揚げびたし」ほったらかしで置いておくだけ！油節約なのに普通に揚げるよりも美味しくトロットロに仕上がる！｜茄子｜揚げ浸し｜秋｜食べ比べ｜検証｜

【Classics】「”揚げない”ナスの揚げびたし」ほったらかしで置いておくだけ！油節約なのに普通に揚げるよりも美味しくトロットロに仕上がる！｜茄子｜揚げ浸し｜秋｜食べ比べ｜検証｜

揚げ立ってますね。ジボコロチャンネルクッキングエンターテイナーオニテアでございます。よろしくお願いします。嫁なスは嫁なあね俺に食わせろ。美味しいからね。ダメだったな。最悪のパターンだ。というわけで、え、ナスの季節、秋ナスの季節がやってまいりましたね。 [音楽] もうすっかり秋ですよね。 秋ですよ。こないだマーボーナスやったじゃないですか。 そうですね。 はい。大変好評でございました。 美味しかったよね。 美味しかった。 ナスが1 番美味しく食べられる方法は何かと。ナスの揚げ出しを油があってナスがある。いや、もちろんね、このまま焼いて油ゼロでね、食べても美味しいし、この竜ジさんがさ、ナスんでこうナスのなめろつって出してあれさ、食べたらめっちゃ美味しかった。 すごいいいよね。 すごいいいよ。竜ジさんはよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 え、ナスの揚げし美味しいね。普通に考えたらそんなにコツのない料理なんだけど。 俺さ、ちょっと最近色々やってた時にさ、あげるんじゃなくてオーブンでやった方が美味しいんじゃないか説があるんだよ。だからちょっとオーブンで作ってみようか。で、普通にあげたナストもさ、ちょっとあの試食のプロフェッショナルの諸さんにね、比べていただきたいなと思ってます。 オーブンでやる方法は油少なくて済むから試していただきたい。あなたの家のオーブンあるでしょ?電子レンジにオーブンの機能付いてる人いっぱいいるよ。でも電子レンジしか使ってないでしょ。 オーブンの機能をかそうのコーナーま、心自由研究でもある内花火上から見るか下から見るかナスの揚げ浸しであげるかオーブやか面白くねされすね。 ダメだな。 ここからケッチン。 それでは材料紹介です。え、 3軍構成です。いつも通り。 はい。 え、ナス中2本。樽はね、酢、醤油、砂糖 、白出し、あと薬みね、大根おろし、生姜 おおろし、大葉、刻み、こねぎ、明ガ 6442、3221そんぐらいの割合です 。俺はね、薬みっていうのはね、いっぱい あればある方がいいと思ってる。 しゃぶしゃぶの時とかも豚しゃぶの時とか もやったけど、ま、それじゃあ作っていき ましょう。ナスはね、ま、ど、どう切って もいいんですよ。ま、下手を取ります。え 、半分に割ります。 で、ここにちょっとこう粉に包丁を入れてあげて。そうすると油が入りやすいし、味も染みやすいし、ナスも変わって噛み切りにくいから。 結構深めに入れていいんですか? ま、深めに入れちゃうね。ほら、こんなこんな感じ。分かる?ナスとロトロにしたいから。 なるほど。 うん。あんまり細かく入れるとボロボロになっちゃうから、この程度でここにしはいいんじゃないかと思うね。で、ちょっと細めに入れてみましょう。はい。こんな感じでできました。 はい。 で、したっけね、ビニール袋に入れて、この中い 2本だったらね、約 80ccぐらいまあまあ多いけどあげるよりは少ないでしょ。こんぐらい入れてモミングしてあげて。 オーブンで焼くからもう最初にあらかじめ吸しちゃい作戦。しばらく軽くこう 夏に吸収されたしょ。この鍵盤にね、クッキングシートでもしていでこれにはい。 230°で20分か25分ぐらいかなり 熱い温度で軽く焦げ目がつくぐらいまで やってやればいいって感じ。これ家の オーブによって結構ね、温度違うから。 よいしょ。で、高温のファンあり、ファン あるやつはね、ファンやってやった方が 20分ぐらい放置にします。で、ま、その 間にタレを作ります。全てのタレゴを本体 としを溶かします。メツでもいいよ。これ はね、このやっぱりス糖醤油おの中き本 だりに白出しで輪の風を入れてるっていう 感じですね。 いこう。ナスに粉に包丁を入れて、え、油を 500cc よりちょっと少ないぐらい、ま、火にかけていきましょう。こんぐらいないとやっぱり美味しくあげれないんだよ。夏160°ぐらいであげてくればいいと思うんでね。はい。 普通に揚げる方。 そう、そう、そう、そう。あげる方。 沈めたり返したり。 うん。はい。こっちの方がいいとね。こっちの方がどちらかといえば全部埋まるから氷水を用意してこの揚げた後氷水にちょっと落としてあげると余分な油が落ちてちょうどいい感じになります。 ほんりです。これでいいですね。 はい。こんな感じで。 ええ。 え、これも氷に入れるんですか? はい。これも氷に入れます。え、でも皮の色が違うから分かるんじゃない? ああ、そうかも。油であげた方が綺麗だわ。 裏がそうだね。 そこがまずあるね。 うん。多くっちの方がね、トロトロだと思うんすよ。なるほどね。オーブンさんのやつはサルベージしてちょっと水切って。ほ、よいしょ。ボンです。パラパラペーン。 [音楽] ああ、なるほどなるほど。はい。はい。はい。全部に汁をね。はい。 これためにはどれぐらいつけておくものですか? 10 分ぐらいはつけていただきたいかな。 ああ、なるほどね。 ま、すげでもいいけど最初500g だったんですけどう ん。 456g だからこいつに入り量はあんまり変わらないね。だってこっちもさ、 80cc入れて、あの、 30cc出てきたから同じぐらいです。 ぐらいね。 はい。 そうか。オーブンに入れた方が油少なくてヘルシーかと思ったらナスに入ってる油の量自体は同じということが分かりました。はい。あとは切って持っていきましょう。ちょっと意識高くもるから。 2人ちょっとあれするからさ。 ちょっと深めのやつの方がいいかな。あの高いですね。盛り付けと意識は高い方がいいかけてちょっと油が入ることで美味しくなるんですよ。いいんじゃ。ナスの揚げたしこういう盛り付けになるって思わなかったね。俺も思わなかったわ。はい、できました。 こ心。 今日はこれで決まり夏の揚げたちです。行ってみましょう。お待ち金の [音楽] お待ちか金ねはないんだよな。 はい。召し上がってください。 いただきます。 はい。まずはプレーンで。 プレンで。いただきます。 はい。 タレがうまい。 タレがうまい。とりあえず 食感とか。 うん。 美味しい。は揚げしでし。 美味しいでしょ。 いただきます。 はい。 うん。 うん。うん。 え、 薬みと合わさることでこう真の力が発揮されるよね。 仮面ライダーブラックとRXぐらい違う。 ああ、美味しい。 うん。 個人的には大根おろしと生姜だけは欲しいかな。 なるほどね。うん。 大きく切った方が僕は好きです。 ああ、なるほどね。 デュルデルってなるね、やっぱりね。 あ、そうだね。柔らかすぎるか。 柔らかすぎるって言ってもさ、ホロしてるわけじゃないのよ。で、逆にこっちの方がほら、ほロしてんのよ。どっちがいいと言われると俺はやっぱこっちかな。 ああ。じゃあそれでは続きまして揚げたナスの揚げた。あ、こっちの方がやっぱ色が黒グとしてるね。 [音楽] そうですね。見た目が違いますね。 うん。うん。微妙。 これはこれで別に。 いや、そうだよね。だって夏の色だもんね。 味が入ってないんです。 あ、本当? こっちの方が味入ってると思います。タレのノりが [音楽] うん。 違うと思う。 なんでだろう? 結構明確に違うね。 オーブンの方がちゃんと味が馴染んでるよね。オーブンの方が圧倒的に美味しいね。 うん。 こんなに違うって思わなかった。むしろやってみたら結構あげたやつの方が結局美味しかったねっていう話になる可能性すらあったんだね。 真ん中の辺にある甘みがこっちはタレがちゃんと中まで 入ってる感あるからこれは結構違う。 違いますね。オーブンの方が美味しいっていう人多いんじゃないかな。 皮も皮口に残るのあげた方 麺つとかだったら逆にこっちの方がいい感じにな。 あ、なるほどね。 そのタレが今回中華風のさ、サ濃いタレだからね。すげえ美味しい夏とかだったら やっぱりあげた方が美味しいかもしれない。 美味しかったです。 た。 はい。 面白い結果になりました。 なんでこれやろうかって思ったかって言うと重歩に俺が日本で 1 番美味しいって思ってる焼き鳥屋さんあるんだよね。 炙位って言うんだけど、鶏でも野菜の 肉巻きとかもうめちゃめちゃ美味しいんだ けど、そこで食べて感動したのが俺ナスな んだよね。すげえトロトロで美味しくて、 え、これめっちゃうまいすけどなんす かって言ったら、いや、ナスが1番 美味しい料理っていうのはやっぱり 揚げナスだと思ってて、で、そのす火焼き で揚げナスを表現したかったって言って、 こう炭火で焼きながらね、ちょっとずつね 、この油をつけてくんだよね。で、それ オーブンで俺なりの解釈で作れんじゃない かなと思って作ったのがこれなんだ。 オーブンある人は是ひやってみていただくといいんじゃないでしょうかね。家事になる心配もないぞ。手軽だし。 うん。ということで、え、今回も私たち的に非常に有意義な動画となりましたので、チャンネル登録とグッド評価よろしくお願いします。通知の設定もよろしくお願いします。オ戦はどやめしもよろしくお願いします。 SNS のフォローもよろしくお願いします。 まとめてね。 はい。それでは皆さんまたお会いしましょう。行くぞ。 123 しけ ココロチャンネルチャンネル登録グッド 評価よろしくお願いします。 福山正春です。 はい。

★材料
ナス　中2本　油（揚げる用）
◆タレ
酢　60cc　醤油　40cc　砂糖　40g　白だし　20cc
◆薬味
大根おろし　適量　生姜おろし　適量　大葉　適量
刻み小ねぎ　適量　みょうが　適量

【関連動画】
麻婆茄子　https://youtu.be/PmJqFROPXL4
COCOCORO自由研究
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※この動画は試験的に過去動画から自信のある物をピックアップして再掲載しています。
随分昔の動画もありますので、見たこと無い！知らなかった！見たことあるけどそう言えばまだこのレシピで作ってない！という方も多くいるはず…。
ということで、ロゴが違うとか、若いとか痩せてるとか、雰囲気違うとか店違うとか、違和感や既視感が凄いかもしれませんが、見たことあるひとは懐かしいなと、初めて見る人はなるほどなとお付き合いいただけると幸いです。

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