プロが教える美味しいクラムチャウダーの作り方How to make clam chowder that is more delicious than restaurant
材料（４～5人前）
ベーコン 100ｇ
あさり 500～600ｇ
玉ねぎ 中１個
人参 １本(１２０ｇ）
セロリ 1本(７０ｇ）
さつまいも 1本(120g)
トマト 1個(130g)
ニンニク 1個
オリーブオイル１５ｃｃ
白ワイン １００ｃｃ
塩 ２ｇ
水 ８００ｃｃ
ローリエ 1枚
生クリーム 200cc
作り方
①野菜とベーコンをさいの目に切る あさりを白ワインで1～2分蒸し焼きして冷ましておく
②鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火でにんにくがこんがりするまで炒める
③火の通りにくい野菜から順に炒める、トマト以外の野菜を入れたら塩２ｇをふって水分が出てくるくらいまで炒める
④水８００ｃｃ ローリエ1枚を入れて10分～15分野菜が柔らかくなるまで煮る
⑤あさりの殻をとって鍋にあさりの煮汁、トマト、生クリーム200㏄、こしょう少々を入れて温める
⑥最後にあさりの身を入れて少しあたためてから器に盛る
Ingredients (4-5 servings)
Bacon 100g
Clams 500-600g
1 onion
1 carrot (120g)
1 celery (70g)
1 sweet potato (120g)
1 tomato (130g)
1 garlic
Olive oil 15cc
White wine 100cc
Salt 2g
Water 800cc
1 bay leaf
Fresh cream 200cc
How to make
① Dice the vegetables and bacon. Steam and bake the clams in white wine for 1-2 minutes to cool.
② Put garlic and olive oil in a pan and fry over low heat until the garlic is browned.
③ Fry vegetables that are difficult to cook in order, add vegetables other than tomatoes, sprinkle 2 g of salt and fry until water comes out.
④ Add 800cc of water and 1 bay leaf and simmer for 10 to 15 minutes until the vegetables are tender.
⑤ Take the clam shell and put the clam broth, tomato, fresh cream 200㏄, and a little pepper in a pan and warm it.
⑥ Finally, put the clams in and warm them up a little before serving them in a bowl.
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