【味＆ビジュアル最高＝至高!!】レーズン＆クリームチーズが悪魔的に美味しいダッチブレッドの作り方/Tiger Bread(捏ねない簡単パン/336)

【味＆ビジュアル最高＝至高!!】レーズン＆クリームチーズが悪魔的に美味しいダッチブレッドの作り方/Tiger Bread(捏ねない簡単パン/336)

ねぇ [音楽] 良いソフト館美味しそう ご一緒頂いて皆様こんにちはベーカーズチャンネルのシャーシです皆様にかがお過ごし でしょうか 本日紹介するパワーですねレーズンパンシリーズ第6弾になっております本日第6弾の パワーですね ダッチブレッドになりますだーっ地ブレッドどこにレーズンが入っているんだっていう 風に思われた方もおられると思います 安心してくださいしっかりの中に入っているんです しかもただメレーズのめり込むだけではなくてフィリーズとして クリームチーズを合わせた米軍フィリングを 中に法案していて外ですねダッジいう風に仕上げておりますので フィーバーや胸可愛くてそしてかっこよくてそしてね中に高齢角このフィリング おっ最高にクリームチーズのやっぱな相性も最高ですのでぜひね皆さんは最後で確認し ていただいて作っていただきたいと思います現在までのレーズンパンはですね 第8話リンクを貼っておきますのでまだ見てないなぁとか あれってどうやって作るかなっていうふうに思った時に是非確認してください いろんなおいしいレーズンパー紹介しております そして本日の行程もですね御願いそして低温長時間で作るほったらかし発行になって おりますのでかなり簡単な聖パン方法になりますてのボタンも経験できますので非常に オススメな製法になっておりますそして本日の動画内容はですね 前半に皇帝の動画しっかりですね重要なポイントはですねテロップだったり言葉で入れ ておりますので確認 てくださいそして後半ですねレシピと後は皇帝の詳細解説後そして食レポがあります 職場で誰だ私が美味しく食べる d シーンですので誰得かと言われると大徳なんでしょうね でもね最後に見て頂けますとそのパンので良さだったり パンダ面白さっていうのがで伝えられるような starry をなぜ動画を心がけて 作っておりますので是非最後までご覧くださいますと幸いでございますではね早速工程 の動画がご覧ください gaza おっ ん me アルファロメオ 2 [音楽] ん ん [音楽] ません 2位 goo われん [拍手] [音楽] あっ [音楽] ああああああ [音楽] おっ [音楽] [音楽] th [音楽] [音楽] あ バッハ はっはっは ん [音楽] 君を開けなっていっ ん あっひっ あーみん ん 普通交えて 魔境んです ん ん ゆっくりゃます バッハ 持った ガルプ持った [音楽] den ん 入った んはぁ [音楽] ムシェ me ます キャブ ear ではですね整形の時間がやってきました here をしていきましょうこの政権のポイントなんですけども そんな魔法アンしてしまう here 最終発酵の状態いこうとっていうときに生地が だれてしまうんですねもうた 記事をですね再度軽く丸め直してから桜庵します 丸めなおす程度なんですけどもだいたい7割から8割程度しっかり丸めてしまうとそれ は熱気つく記事が締まりすぎてきれいに包めないので7割8割程度に丸め直してから 軽く 記事をこういうふうに叩いて伸ばしますそうすることによっ 法案がねしやすくなります法案の方法なんですけれども ま基本的にはねアンベラを使用しますですがネアンベラを使った法案っていうのは は確かに難しいですアンブラーを使った法案のフォントとしてはしっかりですね生地を 手でこういうふうに抱きかかえてそしてアンベラでこのフィリングを押しながら つまんでそこ を閉じるこれが一連の流れになりますそしてそこはしっかり閉じることによって フィリングが流れ出さないようにしますねこれがね浅いと焼いている途中にで流れ出し てしまいます そしてこれがですね初心者向けの法案方法になります 手でもフィリングをね丸めてしまっての生地の上に置いてしまいます そしてそれを指で押さえ抑えながら記事を閉じてきますそうするとですね11あんべら でしっかり抑えその2尾根閉じて行かなくていいので 一つ一つの作業を丁寧 に一つずつ話すことができますこの際にですね フィリングはしっかりですね冷蔵で冷やしておくのがポイントですこのね クリームチーズのフィリングっていうのはやはり常温で置いておくとどんどん緩くなっ てしまいますし緩くなると 法案が難しくなりますですのでしっかりと癒すそして 日足もなるべく低温でし から冷やしておいてあげたほうがやはり目フィリングが硬く締まっているので法案も 非常にしやすいのでここは大切ですので覚えておいてください [音楽] [音楽] [拍手] ん [音楽] me [音楽] 2 [音楽] me me 持って ああああああ yeah pane [音楽] ん me [音楽] def me [音楽] んん [音楽] love me me [音楽] ん [音楽] ん [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [音楽] ん [音楽] [音楽] はいいかがだったでしょうかダッチブレッドかっこいいですよね これねタイガーブレッドとも言われるんですけどね見た目がですね トランの模様に似ているところからタイガープレートっていう風に呼ばれています では早速ですねレシピを紹介していきたいとおもいますレシピ自体はね非常にシンプル なレシピになっておりまして 新訂正を出すためにバターを展開しており ますので生地自体は非常に滑らかでバターの香りが香る非常にシンプルですがおいしい 生地になっておりますそしてこれ以外にですねレシピガード2つありまして レーズンのクリームチーズフィリングそしてアツですねこれじゃダッチ切りこの2つを 作る必要がありますこの2つはですね動画で非常に詳しく説明できていると思いますの でこちらを確認していただいて作っ いただければと思いますダッチ記事だったりこういうレーザーヘディングはね色んな 作り方があるんですけれども レーズンフィリングに関しては非常にシンプルクリームチーズと アトレーずですねそして少しのアクセントでレモン10%とはちみつを入れております そしてたっちぎは油脂を入れるんですけどね今回は米油を使いました 上新粉と米油という天姫 ように相性がいいですこの油脂なんですけども米油じゃなくてオリーブ王様だったり 普通のサラダブランとかあとはラードとかでもありなんですけども 私はねこの2つの相性が非常に良いと思いましたので内足印ため今度は千切り そしてねレーズンフィリー後で水作ってくださいますと嬉しいなと思いますそして工程 はこねない+点を長時間発酵というですね以上にやりやすい 非常に簡単な負担も軽減できた作り方をしておりますので 焼身者の皆様にも非常にお勧めの ベーシックになっておりますそして最終発酵を取ってから拉致記事を塗りますこの ダッチ子なんですけど 非常に発行っていうのが大切になります体積がだいたい1.8倍から2倍になるところ でしっかりと塗るこれがポイントなんですね これがね浅いとやっぱね悪い具合がね変わってきてうまく問われなかったりするんです ね 逆にですねかっこいい あってしまうと拉致生地に砂糖を入れてるんですけどこのねお砂糖ですねいっしょが すべて食べてしまってダッチ記事カネヒロつかないということもありえますですので 最終8個 ファンの発行が上がる時間に合わせて立っ印香 これがこの工程の最大のポイントでありとても重要なところですね なんか月初めからね ピタッと決めることは難しいと思うんですけどなんとかされて行くと大体これぐらいで ダッジが大体これぐらい匹地金発行するというのがわかると思いますので色々と試し ながらねあまり で作ってくださいではねさっそく食べて行きたいと思いますもうこれがね 楽しんだんですよいつもいただきますこちらがですね焼けたパンになるんですけどもう 最高ですよねそしてこの中のでこのレイズとクリームチーズのフィリング もう最高このフィリングなんですけどあれちょっと少ないかなと思うじゃないですかで もねこのクリームチーズレーズンフィニ くってかなりの子だからこの二点目は結構しっかり入っているとなると重たくなるん ですね だからこれくらいの量かあと+5g 10g ぐらいがいいかなと思いますでもあと 10グラム増えただけでもかなり濃厚で重たくなるので結構辛めにサクッと食べたいの であればこれぐらいの g 量がいいかなと思いますでは 失礼致しますいただきますいつもごめんなさい [音楽] 拉致は6ばいい味出してる本音を上新粉とお米や貼ってるとか言いますよねうん やっぱバランスもやっぱりいいですはこの記事とフィームーるよ ん ハイコそしてあとこのクリームチーズとりあえずもう半端いかない この名コンビをも人中ヤクザ美味しいですよね 母もこれこの辺が最高です皆さ是非作ってください もうためだがでごめんなさいもうめちゃめちゃ美味しいです是非作ってくださいね ごちそうさまでしたもうね最高でした食べていた神様で観ていただいた方は 変えようと思うんですけどもうそれくらいめちゃくちゃおいしかったですということで 本日はですねレーズンパンシリーズ第6弾のですね ダッチブレッドパイがープレートをつくりました皆様いかがだったでしょうか もうね間違いなくねこのパンの魅力は伝わったと思いますぜひですね 今週末とかねちょっとふとした時にね作って頂き 言えば幸いでございます本日も最後よ動画をご覧いただき本当にありがとうございます このどうぞかよろしければグッド太田そしてねチャンネル彼の顔よろしくお願い致し ますではねまた次の動画でお会いできることを楽しみにしております じゃあの by ばいい [音楽]

こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。

本日は、レーズンとクリームチーズの美味しさと見た目を堪能する至高のダッチブレッドです。
レーズンとクリームチーズの相性は、半端じゃないですよね!!
説明は皆無です!!ただただ美味しい、そんなパンです♪
製法は、捏ねない＋ほったらかし発酵で手への負担も軽減でき負担もかかりません。
ですので、製パン初心者の方へおすすめできる製法です(^-^)
発酵は、オーバーナイト法(長時間発酵)で熟成発酵させ旨味を凝縮させております。
ソフトでしっとり仕上がっておりますので、非常に食べやすいパンです。
素敵な自家製パンLIFEをお過ごし下さい(^-^)

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:10 挨拶と本日のパンの概要説明
1:58 工程1(生地の仕込み)
3:42 工程2(クリームチーズフィリングの仕込み)
4:47 工程3(生地のパンチ)
5:34 工程4(分割)
7:11 工程5(成形)
9:24 工程6(ダッチ生地の仕込み)
10:47 工程7(窯入れ作業と焼成)
12:49 レシピの詳細解説
14:05 工程の詳細解説
15:08 実食レポート
16:32 おわり

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〜レシピ〜
・キタノカオリ 120g
・塩 2.1g
・きび砂糖 6g
・インスタントドライイースト 1g
・無塩バター(常温) 6g
・浄水(水道水) 78g

〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 100%
・塩 1.8%
・きび砂糖 5%
・インスタントドライイースト 0.8%
・無塩バター(常温) 5%
・浄水(水道水) 65%
・合計 177.6%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です

〜レーズンクリームチーズフィリング〜
・クリームチーズ 80g
・レーズン(白ワイン漬け) 30g
・レモン汁 1g
・蜂蜜 5g

〜ダッチ生地〜
・上新粉 35g
・キタノカオリ 5g
・塩 1g
・きび砂糖 5g
・インスタントドライイースト 1g
・米油 10g
・浄水(35℃前後) 50g+α

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〜レーズンのワイン漬け〜

〜レーズンパンシリーズ〜
①レーズンとビターチョコのハートパン

②レーズンチャバッタ

③レーズンバナナオートミールの菓子パン

④蜂蜜レーズンパン

⑤シナモンレーズンツイスト

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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today is the supreme Dutch bread, where you can enjoy the deliciousness and appearance of raisins and cream cheese.
The compatibility of raisins and cream cheese is not odd!
There is no explanation!! It’s just delicious bread like that♪
The manufacturing method is not kneading + fermented fermentation, which reduces the burden on the hands and does not require any burden.
Therefore, it is a manufacturing method that can be recommended for beginners to make bread (^-^)
Fermentation is aged and fermented by the overnight method (long-time fermentation) to condense the umami.
As it is soft and moisturized, it is very easy to eat.
Have a nice homemade bread LIFE (^-^)

~Movie contents~
0:00 start
0:10 Greeting and outline of today’s bread
1:58 Process 1 (preparation of dough)
3:42 Step 2 (Preparation of cream cheese filling)
4:47 Process 3 (Punching the dough)
5:34 Process 4 (division)
7:11 Process 5 (molding)
9:24 Step 6 (preparation of Dutch cloth)
10:47 Process 7 (kiln insertion work and firing)
12:49 Detailed explanation of the recipe
14:05 Detailed explanation of the process
15:08 Food Report
16:32 End

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~Recipe~
・Bread Flour 120g
・Salt 2.1g
・Cane sugar 6g
・Instant dry yeast 1g
・Unsalted butter (normal temperature) 6g
・Purified water (tap water) 78g

~ Bakers Percentage ~
・Bread Flour 100%
・Salt 1.8%
・Cane sugar 5%
・Instant dry yeast 0.8%
・Unsalted butter (normal temperature) 5%
・Purified water (tap water) 65%
・Total 177.6%
*Some fractions may be cut off when creating a recipe.
Bakers percent is a bread-making ratio table that describes the amount of wheat used as 100%

~ Raisin cream cheese filling ~
・Cream cheese 80g
・Raisin (white wine pickle) 30g
・Lemon juice 1g
・Honey 5g

~ Dutch fabric ~
・Bread Flour 35g
・Kitano Kaori 5g
・Salt 1g
・Cane sugar 5g
・Instant dry yeast 1g
・Rice oil 10g
・Purified water (around 35℃) 50g+α

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~ Raisin pickled in wine ~

~ Raisin bread series ~
① Heart bread of raisins and bitter chocolate

② raisins grasshopper

③ Raisin banana oatmeal sweet bread

④ Honey raisin bread

⑤ Cinnamon raisin twist

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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