【おつまみ】イカ飯イタリアーノの作り方

【おつまみ】イカ飯イタリアーノの作り方

トゥデイ [音楽] どうもお久しぶりでございます先週は動画 の投稿1週間お休みさせていただきました 12月に出版予定の本の撮影が入ってまし て めっちゃ忙しくでどうあ作る時間ありませ んでしたサーセン無事撮影が終わりました ので通常営業を再開させて頂きますみんな を機にあすいません申し遅れました私30 年間パスタを食べ続ける男リゾット普及 委員会会長自宅レストラン総料理長うママ やです今日は以下を使ったお料理です netbrics でいいかゲームって 言うドラマが流行っているようですが まったく関係ありませんはい美味しいかを 仕入れてごはん爪でトマトで煮込む クラシックな料理イタリア語で詰め物をし た料理おり pa にって言うんです けれども以下の詰め物空回りり pa 2 ですかねまあ要するにイタリア版の厳しい ですはこれめっちゃ美味しいのでぜひみな さんにもチャレンジしていただきたい ちょっとコツが必要なので詳しく解説して いきます是非最後までご覧ください 本日もよろしくお願い致しま 水ってびゅーん a 値段したは大っきくで立派なイカ いっぱい1280円の剣先イカですを作り でいただきたい所ですねちょっといいやつ 買ってきました検索キーカカやりーか用意 してください軽く煮込むので火を入れても 固くならないいいかがこのまし掃除して いきましょうちょっと水が出て持ってた変 なことになっていますが内蔵と プラッチックみたいなあのペラペラの何 ことありますよねあれ彦抜きます胴体を 軽く揉みながらゆっくり引っ張ると抜け やすいですこんな感じ ええええええ 今日はつつの状態で調理するので途中で 内臓がちぎれると少々面倒内臓がなかなか 取れなくて指つ金でつつが敗れたなーんて あるあるなので丁寧に扱いたいところ 水洗いして一旦墨を流しましょう 胴体打つとの中はこんな感じ炭が付いて いると真っ黒になっちゃうので注意 少々は誰がついてても問題ありません that 洗い直しましたゲイさの処理 ですこのすぎを吐き出す口みたいなところ 小指つ金で引っ張ると綺麗に剥がれます ちょっと滑りがあるので再度洗い流す続い て目の下あたりをカットしたら下その 付け根のくちばしが取れます [音楽] まあ総理する部分はこんなもんですもう 一度きれいに洗い流して下処理は以上で いいです いいいいいいい の [音楽] り pa にの中身の具材用意しています 玉ねぎ1/4個3時に入り冷蔵庫で朽ち 果てかけたウイキョウ 英語でフェンネルのイタリアを defi の企業なかったら入れなくても問題あり ません好みの問題ですがフェンネルの独特 な香りと甘日は幻想的な雰囲気を醸し出す ちょっといつもとは違う番号版を味わい たいなら探してみてください僕の大好きな お野菜ですみじん切りにした玉ねぎと フィノッキオはオリーブオイルで炒めます 弱火でじっくり炒め場所を続いていいか 外相も細かく刻みます大雑把にザクザクを カットしてその後包丁で叩きます荒い部分 と細かい部分が混在する感じ食感に コントラストを与えます玉ねぎと フェンネル水分が飛んでほんのり色づい たら刻んだイカゲソを投入しようでした味 はせんといて弱火でじんわり食べてると イカゲソの水分がにじみ出てきますこの 水分を煮詰めてさらに炒める熱を帯びた油 とイカゲソば絡み合ってキッチンに香りが 広がりまくりんぐ食欲が爆発する瞬間です 香りずでにタイムのパウダーを追加しまし た臭みじゃないんやけど以下のあの独特な 香り分かりますお祭り屋台みたいな ジャンクな香りイカ臭い感じやねあの香り をタイムで和らげるちょっとお上品に 仕上げたいところ [音楽] 2 白ワイン投入 強火で一気に煮詰めます冷蔵庫に何かしら のブロード眠ってますよね魚のブロードで も鳥のブロードでも構いません今回は鳥と 香味野菜のブロードを入れて大公明覚える しますブロードっていうのはイタリアフォ 手を出しのことですねもしブロードが なければ薄い昆布だしでもいけるかな沸騰 をしたがイタリアのお米カルナローリを 入れますいつもリゾットを作る時は ブロード少しずつ足しながら炊いていき ますが今回はたっぷりのブロードにお米を 入れて茹でる感じ弱火でコトコトブロード を煮詰めながらちょっと芯を残して固めに 仕上げます me [音楽] ブロードは水と半々で終わって使ってい ますお米はしっかりと芯が残るアルデンテ に仕上げるイタリアではお米って実は パスタ等な自分類なんですよね米を炊くの ではなくパスタと同じように揺れる感じ米 のねばりを出さずにさらさらに仕上げるの がコツです水分が蒸発してきました米の 茹で加減と水分の家の性が若干難しいかも しれません仕上げにイタリアンパセリを 加えて出来上がるい香りもぐっと味も良し しばらく冷ましましょう ちょっとカメラアングルが悪くてすいませ 粗熱を取ったを古部をイカの胴体に詰めて 行くんですが先っぽまでお米が行き届く ようにしっかり詰めてください出来上がっ てカットした時にスカスカやったらええに なりませんからね隙間ができないように しっかりと詰めて行くんですが だがしかし 詰めすぎると爆発します以下も火が入ると 縮むのでパンパンに詰めすぎると胴体が 破裂して中のお米が溢れ出すみたいな大 惨事になりかねない以下の詰め物がただの 以下のリゾットになっちゃったみたいな 詰め過ぎ注意ですこの辺の塩梅が若干 難しいですがだいたい導体の8割くらい までお米を詰める感じでいけると思います 爪楊枝もしくは竹串で詰め物が漏れない ように小島進めた状態で触ってみて パンパンやったらアウトまだちょっと余裕 あるなぁくらいの爪加減で煮込んで行き まーすレッツクッキング 今日用意したお野菜は下仁田ネギ群馬県 甘楽郡下仁田町を中心としてその周辺で 栽培されるめっちゃ美味しいおネギです 奄美とトロトロの食感が特徴カール9 煮込む料理にありますねミニトマトトマト 缶も使うんですがトマト缶だけで煮込むと ちょっと濃厚になりすぎるかなぁと思って フル一周とマートで中和させますそして ニンニク全部使いませんが適当に皮むいて ます結構古いニンニクで芽が出てきており ますけれどもんで国産ニンニクお安かった ので大量に買ってきてストップしています ミニトマトは4つ1にカットを下仁田ネギ は適当にスライスにんにくは粗めにカット してますいつもはニンニクの香りだけ オイルに移してみたいな感じですが今回は ガッツリニンニクも一緒に煮込みます以下 とニンニクってめっちゃうよねお鍋に ニンニクを入れてオリーブオイルもし ガーリックオイルのストックがあれば使い ましょうさらにローズマリーと唐辛子を 漬け込んだスパイスをいるがあるのでこれ も買っちゃおポイントはたっぷりのオイル を使うことお好みでペペロンチーノ少々日 にかあげてニンニクとペペロンチーノの 香りを立たせます [音楽] ニンニクの香りがたってほんのり色づい たら下仁田ネギとミニトマト豆乳仕様で 下味忘れずにパワーとと相性ばっちりの俺 が路で香り付け下仁田ネギがしんなりし たらいいか投入軽くソテーします [音楽] いかにも使用しとこパラパラっと軽くね 以下の皮が焼けて良い香りがキッチンに 広がったらひっくりライスあらいいですね 美味しいそうトマト缶半分くらいですかね いればそしてこの煮込みソースの上身を どないしたのかなぁって今考えている ところなんですけれどもイカの旨みだけで も十分美味しいんやけどもう一声欲しい ところさらにうまみを重ねたいアンチョビ ディオかなーって考えてたんですけれども はいこれ はまぐり買ってきてたの忘れてたたまに ボケた今年で霞んで気付いてよかった以下 と一緒にハマグリも買ってます貝の旨味で バッチリ整いました煮込みますもし浜ぶり がなければアンチョビで代用してみて くださいハマグリが口を開いて美味しい馬 汁を早々に流し込んでくれたら取り出し ます [音楽] 私めて途中ひっくり返しながら計15分 煮込みましたカールい煮込みですね以下に 火が入りアルデンテのお米が蒸しあがっ たら出来上がりご覧ください見た目が美し カットしてみたらこれはまさにフード ポルノ素晴らしい me uh [音楽] アルデンテのお米を詰めてトマトで煮込ん だいかめし完成ですこれはビールと一緒に 楽しみたいカンパーイボナペティート [音楽] いただきますん 車リーク圧 now 検査機関 [音楽] ええええ ちょっとわろてまぐらい 甘い可能 [音楽] 以下がめちゃめちゃ大 えっ どうでしょう 米の詰まり具合はいい感じですね破裂を 恐れてお米の量を減らすとスカスカになっ ちゃいます15分煮込むことによって アルデンテのお米は無されてもちもちの もち米みたいな食感に生まれ変わります 以下の縮み具合と米の膨らみ具合を考慮し て積める量を調整するちょっと難しいかも しれませんがこれ最高に美味しいので是非 行ってみてほしいひと皿ビールとハイ ボールがはかどりますお米は日本前でも おいしくできると思います煮込みソースは ハマグリのお出汁が加わりモークの つけどころがない旨味海の幸に感謝 ありがとうございますってことでいかが でしたでしょうかテーマかかってそうです が実は超簡単にできる1ランク上のうち ゴハン大切な人に作ってあげてみて ください絶対に喜ばれると思いますいやー 今日も人生が豊かになる晩御飯でした今日 は髭剃るの忘れてたんで黒いマスクを着け ています失礼致しました後者様です以上 です最後まで見てくれたあなたはまあ山に はコメントは適当に書きなぐっていって くださいご視聴ありがとうございました 今日はここまで オーバーが面白かったら法評価またこの さんの動画見たいなぁと思ったら チャンネル登録よろしくお願いします 美味しい晩御飯食べてで [音楽] 試しめちゃめちゃ美味かった 8たーーーい [音楽] ウーピーの den can be jerks [音楽] tan

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00:00 （トーク）オープニング
01:11 （下処理）剣先烏賊
02:50 （仕込み）リゾット お米を茹でる
05:50 （仕込み）詰め物のコツ
06:45 （メイン）烏賊のトマト煮込み
10:07 （ボナペティート）

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◇まーやの料理 人気の動画◇
１位 悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方
→ https://youtu.be/TI-8RoElDn8
２位 秋刀魚を藁焼きにして秋のパスタ作ってみた。
→ https://youtu.be/x-5fygu7C28
３位 海老のペペロンチーノと海老のラグー　どっち食べたい？
→ https://youtu.be/qe9kbsnUbjs
４位 とろけるライスコロッケ – スップリの作り方
→ https://youtu.be/Pj91lDpKlys
５位 自宅でスモークチキン作ったら大変な事になった【Coleman】
→ https://youtu.be/OykE2aBW4EA
６位 まんが肉 – 骨付き仔羊の最高に美味しい瞬間
→ https://youtu.be/mobWw5qT79E
７位 100万再生！【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 絶対に真似出来ない究極 – 炭焼き麹豚のカルボナーラ
→ https://youtu.be/S53RBWVZQd4
10位 桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン
→ https://youtu.be/B5xCJnmkbHE

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30年間パスタを食べ続ける男の料理動画チャンネルです
イタリアンをベースに肉料理、魚料理、パスタ等々
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– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
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