サクサクおさつポテトの作り方｜揚げずに簡単！さつまいもの簡単おやつレシピ！失敗しないコツをご紹介♪【スイーツ・スナック・さつまいも・おやつ】-Sweet Potato Snack-【料理研究家ゆかり】

サクサクおさつポテトの作り方｜揚げずに簡単！さつまいもの簡単おやつレシピ！失敗しないコツをご紹介♪【スイーツ・スナック・さつまいも・おやつ】-Sweet Potato Snack-【料理研究家ゆかり】

今日はおポテトを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、お ポテトを作っていきたいと思います。今回 はですね、さまいもを使った簡単おやつ レシピをご紹介していきます。表面が サクサクで中がしっとりとした美味しい レシピです。さらにですね、今回はごまを 加えてとても香しい仕上がりにしていき ます。ザリバグがで作り方もすごく簡単 です。所々ポイントもありますので是非 最後まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それでは今日の材料ご紹介します 。材料はこちらです。さま芋、お砂糖、お 水、黒ごま、サラダ油。こちらの材料で 作っていきます。まずさまいもですね、 こちら1本で今の状態で約450gです。 ま、大体400gから450gぐらいを 用意していただくといいかなと思います。 そして今回はですね、黒ごま一緒に入れて いきたいと思います。もし黒ごまがない 場合は黒ごまなしで作っていただいても 美味しく召し上がっていただけます。 こちらの黒ごまみで白ごまにしていただい てもオッケーです。そしてお砂糖ですね。 こちらはグラニュー刀で代用していただい ても大丈夫です。あとはキ座塔とかでも 大丈夫です。1番のおすめは蒸白か グラニューです。あとはちょっとさまいも 焼くんですが、その時にサラダ油を使って いきます。この油はお好みのものを使って いただいてオッケーです。あるいはバター でも大丈夫です。その場合は15gから 20gぐらいを入れてみてください。と いうことで早速作っていきたいと思います 。では早速作っていきます。まず初めに さまいもの皮を洗ってください。そして 一度軽く水分を拭き取ります。そしたら この両端をまず切り落としてください。 切り終わったらこちらを大体1cmぐらい の幅で切ってください。ちょっとね、 さまいもが硬いので手がしないようにだけ 十分に注意して切るようにしてください。 このように切ります。したらあとは1cm 角になるように切っていきます。 そして切り終わったさまいもはボールにお 水を貼ってこの中に浸たしておいて ください。では残りもね同じように切って いきます。 さまはこのように切ってください。そし たらこのまま3分ほど水に晒らして ください。そして開きをしていきます。 はい、3分経ちました。そしたら一度さっ と洗って水を切ってください。このように 水を切ります。そしたら上からふわっと ラップをかけます。そして1箇所空気の 出入り口を作っておいてください。あと こちらを一度電子レンジで少し加熱して いきます。電子レンジ600Wで3分加熱 していきます。500Wの場合はプラス 10秒から20秒ほど加熱してください。 はい、今3分加熱しました。したら一度 ラップを少し取って、そして1度ね、 こんな感じで混ぜてください。ちょっとね 、こう加熱に村があるので1度取り出して 軽く混ぜてそしてもう1度ラップをして 電子レンジ600Wであと1分加熱して いきます。 はい、1分加熱しました。そしたらラップ を外してください。あとはですね、1度 このね、さまい物の水分を取ります。下に ちょっと水分が溜まってる時があるので、 その水分を取ってください。火傷しない ようにね、注意しましょう。軽くさまい物 の水分も拭き取ります。はい、オッケー です。それでは、今からこちらを油で焼い ていきます。 それではね、フライパンでさまいもを焼い ていきます。まずフライパンにサラダ油 です。そして火にかけましょう。日加減は 中火です。1度油を全体に広げます。 [音楽] そしてこのまま1度30秒ほど温めて ください。 はい。で、30秒ほど温めたらさまいもを 全て入れます。そして全体に広げましょう 。できるだけ重ならないように広げて ください。そしてさまいもを焼いていき ます。このようにね、ちょっと表面を焼い ていただくと形がね、崩れにくくなります 。さらにもの甘みもアップします。この ように広げて焼いていきます。まずこの ままね、動かさずに焼いていきます。 で、2分半ぐらい経ったら1度ね、全体を 裏返します。ま、大体で大丈夫です。 そしてまた広げて焼きます。こんなに たくさんあるので全部ね、きちんとやるの は大変なのでできるだけ同じ面が下になら ないように注意して焼いてください。 焦がさないようにだけね、注意して いただければ大丈夫です。 あ、適当に転がしながら焼いてください。 はい、オッケーです。今大体5分ほど焼き ました。火を止めます。こんな感じで所々 こう焼き色が付いてるぐらいですね。この ぐらい焼いてください。あとはさまいも 全体にきちんと火が通ってるかもチェック してください。そしたらこのさまいもは 一旦取り出します。そしてこの後ね決晶化 にしてくんですが、ちょっとフライパンが 熱いので一旦このフライパンを冷まして ください。 はい、今ね、フライパンをしっかり冷し ました。今回ね、きちんと時間も伝えて いきますので、冷めた状態からね、私は 作っていきたいと思います。そしたら、 まずここにお砂糖を入れます。そしてお水 も入れてください。決晶化する時に大切な ポイントはしっかり混ぜながら加熱する ことです。そうすることで衝撃が加わって お砂糖が決晶化してきます。そしたら火に かけましょう。火加減中火です。よく 書き混ぜながら加熱していきます。 ただね、この時間とかは作るね、環境に よって変わってくると思いますので、目安 にしてみてください。その時間通りになっ てもなんか違うなと思ったらね、もう ちょっと加熱したりね、その辺りは調整し てみてください。 このようにしっかりね、混ぜながらお熱し ます。通常ね、カラメルソース作る時とか は色が変わってくるまでは触らないように しなくちゃいけないんですが、今回はね、 このようにしっかり混ぜながら加熱してっ てください。 はい、今1分経ちました。1分経つとこの ようにね、全体がふツふツしてきます。 最初は細かい泡がね、ふツふツしてくると 思います。あとはね、注目していただき たいのがこの縁の部分ですね。この縁に ついたお砂糖が決晶化してきたぐらいです ね。このぐらいになったらさま前もを入れ てみてください。 はい、今ね、火にかけてから2分ほど経ち ました。一旦火を止めます。ちょっと見て いただきたいのがこの縁の部分ですね。 ちょっとこう白っぽく固まってきてるの 分かりますかね?こんな感じで。こんな 感じで縁の部分が固まったらオッケーです 。そしたらさまも入れてください。木を 止めた状態で大丈夫です。そした後はこの タイミングで黒ごま入れます。そしてよく 混ぜましょう。まだ火を止めた状態です。 一度しっかりね、全体にお砂糖を絡ませて ください。全体に絡まったらもう1度火に かけます。日加減中火です。このまままた 加熱してください。水分を飛ばしていき ます。ここで水分が多いと結晶化しない 原因になるので水分をきちんとここで 飛ばしていきます。さ、あんまりぐるぐる ぐるぐる混ぜちゃうとね、さまいも崩れて きてしまうので、こう優しくね、混ぜて ください。もう1個注意していただきたい のが、今度は加熱しすぎるとお砂糖がね、 カラメル化してきてしまいますので、加熱 のしすぎにも注意してください。また目安 はね、お伝えしていきます。今ちょっと フライパンにこの砂糖の汁というかね、 この水っぽさが残ってるの分かりますかね ?これがなくなるぐらいですね。1度加熱 していきます。 [音楽] お砂糖のね、このとろみが強いとね、これ もまた決晶化しない原因になるので、 ちょっとね、しばらく混ぜながら水分を 飛ばしていきます。もしね、絡める色に なりそうだなと思ったら火を止めちゃって 大丈夫です。これもね、非加減とかあと 作る環境によってね、結構変わったりする ので、そちらをね、調整してください。 今ね、もう1度火にかけてから2分ほど 経ちました。そしたら火を止めます。 先ほどよりもかなり水分がなくなったの 分かりますかね?あとは火を止めた状態で 混ぜていきます。そうするとだんだんね、 決晶化してきます。この時も ぐしゃぐシャっとね、思いっきり混ぜずに 優しくね、混ぜてってください。たまにね 、全然決色にならないっていう方も いらっしゃるんですが、多分ね、水分量が 多いせだと思うので、その場合はもう1度 ね、火にかけて、そしてその後火を止めた 状態で混ぜてみてください。はい。 だんだんね、シャリシャリっとしてきまし た。 [音楽] 全体がね、ちょっと乾いてきたの分かり ますかね?そしてまたね、ちょっと混ぜて いきます。 最初はね、こうつやつやしてたんですが、 だんだんね、水分が飛んで表面がサクサク してきます。 全体がちょっと白っぽくなって、水っぽさ がなくなって表面がサクサクすれ ばオッケーです。 このように表面が白っぽくなって、そして サクサクに仕上がりました。これで完成 です。今火を止めてからね、1分半 ちょっとですね、このように混ぜた状態 です。1分半ぐらい経ってもまだちょっと ベチっとする時はもう1度火にかけてみて ください。そしてその後また火を止めて よく混ぜてみてください。こんな感じで すごくサクサクに仕上がってます。はい、 これでおつポテトの完成です。こんな感じ に仕上がりました。表面はこのようにお 砂糖が決晶化してとてもサクサクに 仕上がってます。これで完成です。それで は早速いただきたいと思います。では 手掴みで失礼します。いただきます。 うん。んうん。外側がサクサクで中が ホクホクです。そしてさま芋ももすっごく 甘いです。うん。そしてごまの香りも すごくアクセントになってます。 はい。ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のおポテトの ポイントです。まずさまい目はこちらはお 好みの品種のものを使ってください。 そして今回顔音使っていますので表面は横 洗っておいてください。そしてまず初めに 両端を切り落としてふと大体1cm幅の 輪切りにしてください。あとは1cm角に なるように切って切り終わったらすぐ水に 浸たしてください。そのまま置いておくと 変色しやすくなってしまいますので注意し てください。そして開きが終わった後は 電子レンジで加熱します。することで約 時間を時短することができます。こちらを ですね、ボールなどで加熱すると結構加熱 の村があるので一旦取り出して上下逆に するようにちょっとね、混ぜていただいて そしてもう1度加熱してみてください。 そしてさまいもを焼く時は大体5分ぐらい の目安に焼いていただくといいかなと思い ます。そうすることで程よく焼き色もつい て香ばしく仕上がります。あとはね、1番 難しいとされている決晶についてなんです が、まず今回は分かりやすいように フライパンを冷ましてから時間を測りまし た。まず最初にお砂糖をとあとお水を入れ て、そしてよく混ぜながら火にかけて ください。目安としては今回2分ぐらい 加熱したんですが、フライパンの縁にお 砂糖が付いてそのお砂糖が決晶化して 固まるぐらいですね。そのぐらいを目安に して一旦火を止めて、そしてと黒まを入れ てください。そして火を止めた状態でよく 混ぜてよく絡んだらもう1度火にかけて 最後水分を飛ばすように混ぜながら加熱し てください。そしてもう1度火にかけて からまた2分ねしたんですがこの加熱時間 もですねだったりあとは環境によって適正 な加熱時間が変わる場合があります。なの でこの加熱時間は目安にしていただいて 状態を見てね判断していただくといいかな と思います。最後ね、火を止める時は最初 は結構水分が残ってると思うんですが、 その水分がほとんどなくなるぐらいですね 。そのぐらいになったら火を止めて ください。この段階でもね、おそらく決晶 化してないと思うので、火を止めた状態で さらに混ぜてみてください。そうすると だんだん決晶化してきます。冷めてくとね 、どんどんどんどん決晶化してくると思い ます。これでもまだね、表面がちょっと べチっとしてるなという時はもう1度火に かけてちょっと水分を飛ばして、そして また火を止めた状態で少しね、かき混ぜて みてください。決晶化したらね、そのまま 美味しく見しってください。そして今回は さまいもを焼く時にサラダ油を使ってます 。この油はお好みのもので大丈夫です。 あとはね、バターとかで焼いていただいて も大丈夫です。こちらをね、お好みのもの でやってみてください。材料は手軽で作り 方もすごく簡単です。とても美味しいので 是非作ってみてください。はい、という ことで今日はおポテトを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInst、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、サクサクおさつポテトの作り方をご紹介します。揚げずに簡単！さつまいもの簡単おやつレシピ！サクサク食感がやみつき！一度食べたら止まらない美味さ！黒胡麻入りで風味アップ！失敗しないコツもご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make crispy sweet potato treats. It’s easy, no frying required! A simple sweet potato snack recipe! The crispy texture is addictive! Once you try it, you won’t be able to stop! Black sesame seeds add flavor! I’ll also share some tips to ensure it’s a surefire success. It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・さつまいも 1本（450g）
・砂糖 大さじ6
・水 大さじ2
・黒胡麻 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1.5

■作り方
1.さつまいもを1cm角に切り、水に3分浸す。
2.水を切りラップをしてレンジ600wで3分加熱する。
3.取り出しよく混ぜて、ラップをして再度レンジ600wで1分加熱し水分を拭き取る。
4.フライパンに油をひき、さつまいもを入れ全体に焼き色をつけ取り出す。
5.フライパンを冷まし、砂糖と水を入れ火にかけ、よく混ぜながら加熱する。
6.さつまいもと黒胡麻を加え水分を飛ばしながらよく混ぜ加熱する。
7.火を止め、サクサクになるまで混ぜて完成。

■ingredients
・1 Sweet potato
・6 tbsp Sugar
・2 tbsp Water
・1/2 tbsp Black sesame seeds
・1.5 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Cut the sweet potato into 1cm cubes and soak in water for 3 minutes.
2. Drain the water, wrap in plastic wrap, and microwave for 3 minutes at 600W.
3. Remove from the heat, mix well, wrap in plastic wrap, and microwave again for 1 minute at 600W, then wipe off the moisture.
4. Add oil to a frying pan, add the sweet potato, and brown it all over before removing.
5. Allow the frying pan to cool, then add the sugar and water and heat over the stove, stirring frequently.
6. Add the sweet potato and black sesame seeds, mix well, and heat until the moisture evaporates.
7. Turn off the heat and mix until crispy.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎300万回再生！サクサクおさつポテトの作り方
　https://youtu.be/PZs3KhjsBNE

◎鬼まんじゅうの作り方
　https://youtu.be/n_qNKArXqVE

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#さつまいも #ポテト #料理研究家ゆかり