【シェフのパスタ料理】旬の味わい！イチジクとゴルゴンゾーラチーズのクリームパスタ

【シェフのパスタ料理】旬の味わい！イチジクとゴルゴンゾーラチーズのクリームパスタ

チおかよ見と 浜田正きです。 えっと今回はね、やっぱり今のものとしてやっぱ一ですよね。 で、一あの実家のね、神戸の庭でもあったんですけど、当時はね、あの、一宿結構育ててる人が多かった。 へえ。あ、そうなんです。 うん。で、一てて上来るとね、蜂が飛んできたり、カブが飛んできたり ちょっと虫が怖かったけどね。 あれなんですけど一好き? 好きです。一宿。はい。 うん。 そうですね。あの、ヨーロッ、あの、あんまりなんて言うんですかね。種類っていうよりかは、ま、こういうなんか一般的なのをよく食べるんですけど。 そう、そう。 ま、これが一般的ですけども、ヨーロッパ行った時にね、やっぱり一軸があるんですよね。 で、色としては緑があったり、黄緑があったり、あと白いのがあったり、あと黒、あの、黒い軸とかね、もう向かないでね、その切って生ハム添えて合うとかで、あと料理もちょっと砂糖まぶし焼いてメリゼにしたりとか、ま、使い方ができるんです。ま、その一軸を使って、え、今日はスタを作ろうと思います。 じゃあ、とりあえずはまさん、これペンネ今日あのショートパスタペンネを使います。もう茹でてください。 はい。はい。 えっと、ショートパスタとかあと地面とかそうです。タリアルとかね、え、そういうものがあの割とあいますね。 で、一軸と今日あの合わせようと思ったの が実はあのFacebookであの友人の ま、ある女優の方がですね、一軸の カルボナーラのパスタあげてたんですよ。 それが美味しそうでいいねって押してね、 真似していいですかっていうような コメントもしたんですけども、じゃあ同じ だとね、やっぱり脳がないんで、やっぱ クリーム味、そしてやっぱ一軸合うものは こうゴルゴンゾーラですね。ゴルゴン ゾーラでもやっぱドルチ甘い方のゴルゴン ゾーラ、あの、しょっぱくない方ね。え、 それとあとくるみとでオプションで最後に こう端とかでここには置いてないんです けどもあと生ハムなんかも添えてもいいと 思います。え、まず一軸。えっと、一軸は ね、ちょっとソースにするので表面のま、 皮だけこう綺麗に向か、綺麗いに向かなく てもいいです。薄く向けるとこだけ。 剥いておきましょう。 ま、売れてる一軸ほどやっぱこう剥き にくいところがありますから、ま、こう やって向けるとこだけ 軸を向いておきます。で、2人で大体、 まあ3つぐらいでいいのかなと思ったん ですけど、ま、1個はね、飾り用にで、2 個はソース用にしようかと思います。 こんな感じですね。ありがとう。はい。で 、え、ソースにする方は ちょっとカットしておきましょう。 1個。 うん。ま、売れてるかすごいそうですよね 、これね。はい。一軸こういう感じで。で 、こちらの方はですね、あの、上から 乗っけんのにちょっとあの色を見せ ましょう。縦1/4ぐらいにカットしてい て。あ、これでいいですよ。 きましょう。はい。えっと、ゴルゴンゾラ のドルチェ。これは溶かしますので、 溶かしやすいように、ま、上温、あの、 思想に戻しておいて、ちょっと薄く切り ます。 あの、ゴルゴンソーラー苦手な方は、あの 、パルミジャーノでもいいですよ。 パルミジャーノを仕上げに入れて一軸と 会える。ただね、ゴルコンとね、あの、 一軸この相性もまたすごくいいです。はい 。えっと、じゃあソースの方を作っていき ましょう。ま、ソースはもう本当生 クリームを温める。 入れて、 あと、ま、ゴルゴンラですね。これをね、 これを徐々に温めながらゆっくり溶かして いく。あの、沸かしたらダメなんですよ。 沸かしたらね、これあのね、あのダになっ ちゃうと中途半端でゆっくりゆっくり ああっためながら このゴルゴンゾーラ 最初に食べたの何歳だ?何歳?20歳歳、 20歳歳の時ですか?20歳は専門学校1 回そうですね。専門学校の時1920です 。 この頃って青カビチーズであんまり美味しいと思わなかったんじゃない? そうです。 そうでもない。 いや、そう思いました。美味しくないとはね。 でも今はどうですか? 今まあそのなんかえっとなんて言うんですか?今 あんまり好きじゃないの? ま、今も好きか嫌いかって言われると、ま、嫌いな方ですから。 嫌いな方です。 嫌いな方です。 本当に。 うん。 匂いが強いと。ま、でもあの美味しさは分かります。 美味しさわかる。 はい。あの、やっぱそのなんて言うんですか?独特な香りというか。 はね、 ま、旨味もしっかりチーズなのあるので うん。 ウルゴンゾーラ最初はね、やっぱ名前がすごいなと思ったんで。 うん。うん。 ウルゴンゾーラにあとドラゴンチェルってわかる。 ドラゴンチェルって聞いたことはあるんですけど。 ドラゴンチェロってハーブですよ。 あ、ピンとこないですよ。 デストラゴン。 ああ、 ドラゴンチェ。 ドラゴンチェロ。 あとなんだ?なんかそんな名前結構いっぱいありますよね。はい。このように溶かします。 え、溶かしておいて、え、今度はパスタを入れてからですね、最後に一軸入れて温めながらこう混ぜる。もう本当それだけ。 はい。 あとここにパルミジャーのを足してもいいですね。 うん。今日はもう足さないで行きましょうか。 はい。 あと何分ですか? あと4分あります。 あと4分。4分じゃあ待ちましょう。 はい。 はい。もうすぐ入れ上がるので、え、ここでさ、え、バターですね。 バターとこの一軸入れます。 一軸を少しあの 通しながら の香りをつけていけ。 日本だとやっぱ地て最後にこうね、あの じゃないけど食べるだけですけどやっぱお 料理とかね色々使えるんで はい。試してもらったら本当面白いと思う 。はい、じゃあ入れましょう。はい。はい 。1時間香りがつきました。そこにあの 茹であげたペンを入れます。 さっとあえていって。 こううまそう。で、ちょっと味を見ます。 うん。ちょっとだけ足しましょう。塩少し だけ足します。 はい。じゃ、これで盛り付けます。 これ一軸はちょうどないね、なんかいい とろみになってるね。か少しで加熱してる んで。 あ、いいですね。いい感じですね。はい。 これで、ま、上からあの軽くローストして 、え、刻んだくるみですね。 うん。これ乗っけて、ま、これも オプション、ま、蜂蜜かけましょう。蜂蜜 も少し かける。 少しかけてで、黒コシなどをこの 1乗っけんの忘れてた。えっと、一軸 ちゃんと私入ってますよっていう感じの もの。これを乗っけてなんか相変わらず 忘れますね。ものを。で、 はい。じゃあさん、これで一軸と ゴルゴンゾーラのペンネ完成です。完成 です。 はい。じゃあ、はちゃん食べてみましょう か。はい。いただきます。 蜂蜜とくるみが最初来るけど、やっぱりちゃんと一軸のあの味がやっぱゴルゴンゾラとすごい合うね。 はい。甘味はすごいです。 うん。 うん。 ソースに溶け込んでゴルゴンゾーラと一宿のソースにちゃんとなってます。 うん。 うん。 どうすが一宿やって食べんの あんまりパスタのイメージはないんですけど全然うん。 いいです。 美味しいです。 うん。 うん。軸もっとしっかりいっぱい乗っけてもいいかもわかんない。 うん。 うん。 そのゴルゴンゾーラが なんて言うんですかね。自分んで食べないんで うん。 あの、楽しみというか、ま、どんな感じなのかなと思ってたんですけど、もうさっきも言ったあの、一軸がゴルゴンゾーラの中に溶け込んでるので、なんて言うんですけど、一軸とゴルゴンゾラのソース全然くどくなくて、甘みもしっかりしてて、旨味もしっかりしてて、 そこに蜂蜜、黒コショ、くるみのアクセントが入ってるので、すごくあの素晴らしい一品になってます。美味しいです。 見事まとめてもらいまでありがとうございます。 ということで是ひ、これ、これもね、是非、あの、試していただきたいですね。 はい。 はい。ではまた近ちゃお。 ちゃお。 キ

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、ゴルゴンゾーラチーズを使用したクリームパスタの作り方をご紹介します！旬のイチジクを組み合わせることでより一層美味しく食べることができます。
詳細は是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみたください！

☆お知らせ☆
2025年11月20日でリストランテアクアパッツァは35周年を迎えることとなり、今回、皆が着用している「オリジナルTシャツ」は35周年を記念して作成したものです！ なにか形に残るもの！という思いで、デザイナーさんと何度も打ち合わせをし、ようやく完成いたしました！
フロント部分には「ACQUAPAZZA」の反転ロゴ、バックには「アクアパッツァ」のイラストがプリントされています。　肌触りの良さ、縫製にもこだわったこだわりの一枚です。　小売価格「3,850円（税込）」、サイズはユニセックスでM、L、LLの3サイズ。白、黒の2色展開となります。　　
店頭、および当店HPのショッピングページよりお買い求め頂けます！

ショッピングページURLはこちら↓
https://acquapazza.base.shop/

ーーーー材料ーーーー

●イチジクとゴルゴンゾーラチーズのクリームパスタ（二人分）

パスタ（タリアテッレやリガトーニ）　・・・・160g
イチジク　　　　　　　　・・・・3個
ゴルゴンゾーラドルチェ　・・・・60g
生クリーム　　　　　　　・・・・100ml
無塩バター　　　　　　　・・・・10g
クルミ　　　　　　　　　・・・・15g
塩　　　　　　　　　　　・・・・適量
黒胡椒　　　　　　　　　・・・・少々
オリーブオイル　　　　　・・・・小さじ1
はちみつ　　　　　　　　・・・・適量

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