簡単で美味しい基本のパスタ【ブロッコリーのパスタ】の作り方
どうもこんにちは今日も早速パスタを作っ ていきましょう今日使うのはこちら ブロッコリーですこれからの季節 ブロッコリーが美味しくなっていきますで このブロッコリーを使ったパスタを作って いきますで日本ではブロッコリーの食感を 野菜の食感を大切にしたお料理が多いと 思うんですけれども イタリアだと クタクタになるまで煮込んでパスタソース として使うようなズッペッタっていうん ですけれどパスタソースとして使えるよう なやり方で今日は作っていきたいと思い ますこれに合うのが普通のスパゲティ ロングパスタでもいいんですが ご家庭で マカロニとか ショートパスタを使う時って結構余るじゃ ないですか 余ったショートパスタなんかを使うと もっと本格的に作れるかなと思います今日 はお店で使っているフィジリっていう こういう こんな感じかなこういうネジネジの ショートパスタがあるんですけれどもこの フィジリー フジッディとかフィジリアとかいます こちらを使って作っていきたいと思います えっとですね他に材料なんですけれども こちらブロッコリーそれからニンニク 唐辛子 イタリア南イタリアン 州の唐辛子ですね ペペロンチーノピッコロですでこちらが フィジーティでこちら グラナパターンの粉チーズだったら何でも いいです今回グランドを使っていきます こちらがお塩ですねちょっとエクストラ バージンオリーブオイルとアンチョビ 早速作っていきましょうまずは ブロッコリーですねブロッコリーはこのお 花の部分と茎の部分と両方使っていきます でまず お花の部分を こんな感じで切って ブロッコリーの切り方なんですけれど 上から切ってしまうとお花の部分が バラバラになってしまうのでこの根元の茎 の部分茎の部分に包丁を入れて咲くような 感じでやるとお花がこぼれずに 切れると思いますこのぐらいの大きさです 今日ちょっと量が多いので半分ぐらい使っ ていきましょうか1人前で 使っていきます 残りはボイルして きます 茎なんですけど 次は 周りの 硬いところは 食べづらいので 研いでいきます 下から1センチぐらいも 捨ててしまいましょう このぐらいになったら ピーラーを使って この筋ですね見えてる筋を取っていくよう な感じこんな感じでいいんじゃない でしょうか 芯は 周りにして スライスしておきます こんな感じですねでお花の分と茎の部分は 茹で上がる時間が違うので別々に入れて いきます でニンニクですね ニンニクはニンニクの皮の根元を 切り落として最後の1枚を残した残した 状態ですでこう 向くと 向きやすいですこれで向いてしまえばすぐ むけるんですけれども 張り切って抜けなかったりするときは 軽く押してくださいそうすると ひび割れてこうやって剥きやすくなります で今日は ニンニクも 具として食べたいので大まかに ゴロゴロとした感じに切っておきます まずですねこちらの ブロッコリーの芯を 入れていきます ブロッコリーを茹でている間にアーリを オーディオエペロンチーノですね作ってみ ましょう かっこいいのにんにくとエクストラ バージンオリーブ油 エクストラバージンオリーブオイル多めに 入れておきましょう で弱めに でアンチョビです アンチョビ1,2枚ぐらいあったらいいか なと思います でこれ火を入れながらアンチョビを少し こう潰していくような感じで 温めていきましょうこんな感じですね そしたら今日のパスタ 聖を オイルしていきます 最後にフライパンの中で合わせていくので 袋に書いてある茹で時間マイナス1分で 見れていきます で最初に火が入ってきましたそうしたら 今日は唐辛子をここで入れます 今日は 少し潰しながら入れていきます ああいい感じで ですね一旦 茹で汁超えます これで置いときます 56分ブロッコリーの方を茹でたので こちらのお花の方も追加で茹でていきます こんな感じで 切れてますそれではこちらも温めていき ます 温めていくのと同時に ブロッコリーをまず加えます だいぶ柔らかくなってきましたこの中で 茹で汁を足しながらブロッコリーを崩して いきます もうこの時点で美味しそうですね 麺が違ったので合わせていきます この中でさらにブロッコリーの出汁を パスタに回せるようなイメージで 煮込んでいきますでソースの塩分を見 ながら 茹で汁だとちょっとしょっぱいなと思った 時には 通常の水を足して 濃度を調整しながら ソースを仕上げていきます だいぶクタクタになってきました こんな 感じでしっかりと絡んできたので 盛り付けに入ります ここで粉チーズと ストラヴァージンオリーブオイルをかけて 完成です 出来上がりました こちらがショートパスタのブロッコリー ソースですでブロッコリーをこういう クタクタになるまで 茹でてパスタと絡めてソースとして味わう こういうソースの食べ方一度食べたら必ず 病みつきになると思いますのでですごく 簡単です 野菜をオーバーオイルのオーバーオイル みたいな感じで入れてパスタと絡めて いただければOKなので ぜひ チャレンジしてみてください今日も最後 まで見ていただいてありがとうございます また次回お会いしましょうバイバイ
こんにちは
今回は南イタリアのプーリア州の定番パスタ
「ブロッコリーのパスタ」の作り方です
日本では歯応えのある食感が求められますが、
イタリアではミネストローネスープのような「くたっ」とした食感が好まれます
イタリアのかかとの部分にあたるプーリア州の伝統料理です。
手軽に作れて栄養満点！
パスタはショートパスタがおすすめです
ぜひお試しください
南イタリアの風が流れます〜
材料（１人分） 1:08
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