【米粉ドーナツ】かぼちゃ味。小麦粉・白砂糖不使用のグルテンフリーです。豆腐でふわ軽＆アーモンドで香る生地。サクッと香ばしい味わい。かぼちゃに合うスパイスの使い方もご紹介します。 #米粉ドーナツ
米メが大好きで米子のお店をオープンした えの石川です。私は食で人生が変わったん ですが、そのきっかけは小麦粉を抜くこと 、お砂糖を白砂糖から天才にすることで体 が変わっていく体感がありました。今日は そんな私がご紹介する大好きな、大好きな ドーナツをご紹介します。米メで作る ドーナツなんですが、普通のドーナツは 小麦粉を使いますよね。もちろんそれの ドーナツも大好きで美味しかった。 もちもちでふんわりしてて。でね、米メ粉 で作ると何がいいかってカリッとした外側 のクリスピーな食感がいいんです。 もちろん中はしっとりした美味しさも出せ ますが、その外側の仮がいいんです。 そして自分で作るとその仮を最高に 美味しいタイミングで味わえるので、是非 みんなに食べてもらいたいと思って長年 ですね、考えたレシピをご紹介させて いただきます。お菓子ってちょっと作るの 面倒なんだけれども、材料さえきちっと 測って揃えれば、あとはぐるぐるぐるって 混ぜてって油であげて終了なので、最初 だけ頑張りましょう。準備はいいですか? それでは早速作っていきましょう。 よろしくお願いします。 秋、秋といえばホクホクとした食感の少し 甘いものがこしくなる。そんな時に ぴったりなかぼちゃを使った米メの ドーナツをご紹介します。これがね、 うまくてね、もういいレシピ作ったなって 自分で思っちゃいました。ではカメラ アングル買えます。 よろしくお願いします。 天才糖を入れます。卵を入れます。今日は レシピの倍量を作っていきます。卵を ほぐしていきます。 砂糖を溶かしていくことが役割です。ほぐれたらオッケーです。次にお豆腐を入れます。越し豆腐を使います。 [音楽] [音楽] フードプロセッサーがある方は全部の材料入れて一気に入れてしまえば終了です。次を入れます。甘みを引き立ててくれます。 味をキュッと引き締めてくれます。 そしてアーモンドプードルを入れます。 振ってないです。 混ぜながら玉を取ります。私はめんど くさいから振ってないです。美味しそうな 生地が出来上がりました。続きまして かぼちゃを入れます。北海道さんの冷凍 かぼちゃを使ってます。ちょっと使いたい 時にとっても便利です。 ではかぼちゃを入れます。 潰します。 生からの加熱してね、作る冷凍かぼちゃじゃなくてもうできます。私はぐるぐる泡立てきで潰しながらかぼちゃをしてますが、ホークで事前に潰す方がより滑らかに生地が合わせられます。これはズボラポイントです。 お家で加熱する場合は柔らかく加熱して おいてください。生地に馴染みやすくなり ます。トロトロになってきました。ここで ベーキングパウダー入れます。米メ粉入れ ます。米メ粉は2/3ぐらい入れます。 そしてかぼちゃドーナツなのでシナモンを 入れます。 どれくらいかな?シナモンはグラムで測る なら0.2gくらいです。好きだからおめ に入れちゃう。それからお好みで ジンジャーやちょっとカダムを入れます。 オールスパイスも私は好きなので入れます 。あとは生姜。スパイスがあるとね、 かぼちゃのこう味わいが引き立ちます。 海外だとパンプキンスパイスなんていう 名前でも売っていたりします。重たくなっ てきたので泡立てきやこいう持ち買った からグーにします。力強く混ぜることが できます。 ここで生地ですが、スパイスの味わいを確認したい方は少し舐めます。もう少しなもを聞かせよ。 [音楽] 生地がまとまってきたので、今度はゴムベラに変えます。 [音楽] 残りの米メを入れます。 ここコメコメコはみの生地がだいぶ硬くなりました。閉まってくると混ぜるのがちょっと大変になりますがここはね美味しいドーナツが手で切りの楽しみだなというイメージをワクワクさせながら混ぜます。あとは腕のエクササイズと持って混ぜてます。はい。できました。 [音楽] [音楽] を作る毎日。 今日は米油を使ってあげていきます。 油は揚げる前に 1 度かき混ぜます。温度を鳴らします。これは目黒ロのとんかつ屋さんに行った時に学んだんですね。こう油を混ぜてるんです。温度を一にしてるそうです。箸を泡が出てきたらオッケーです。 [音楽] 一口サイズのドーナッツも上げてきます。 約3分油で揚げるとこんがり色が付いて くるのでひっくり返します。 測れたら紙は外します。 ではいい音が油を落としながら網に上げて いきます。 これはね、少し冷めるとカリっとします。 玉を1玉50gコロコロして平に伸ばして きます。コロコロコロコロるり先を止め ます。 ちょっと接着してこのままオーブンシートに乗せてクッキングシートですね。表面を鳴らしていきます。滑らかな表面にすると綺麗なドーナツに仕上がります。油にそっと入れて揚げていきます。このシュワシュワという音がとても好きです。綺麗なドーナツに仕上げるこツは平に転がすことです。 [音楽] [音楽] [音楽] だね、やっていくうちにコツがつめると思います。 [音楽] そして最後に紙に乗せてあっという間に完成していきます。皆さん、油がねるのでドーナツを投入してください。うん、美味しそう。私はちょっと焼けしちゃったんですね。はい、リがりました。 [音楽] 油をしっかり消えてこれね、米油であげる とよりカリッとします。すごいんです。他 の油に比べて時間が経っても参加がしない んです。 だから美味しい風にも頼ってくれるので ちょっと値段高いんだけど おすめです。体にこう体が気になるんだ けどヘルシーなもの食べたいなと。今日ね 、私家族とおい子のためにドーナツを作り ました。 実は私が米メを元々先に好きだったんです が、その後生まれてきたおい子は小麦 アレルギーでした。ですのでミス戸やの ドーナツが食べられなくってこそり食べて ました。そしておいこはドーナツの歌が 大好きなんですが、このドーナツという 食べ物は実際食べたことがないんですね。 その様子を見てたらいつかおい子に ドーナツを食べさせてあげたくって おばかっていうのかな。今回作ることにし ました。 もうね、美味しいドーナツを本当にこう 食べて笑顔になってもらえたら嬉しいなっ て。想像しながら ぐるぐるぐるぐる作りました。 ただ心配は初めて食べるから気に入って くれるかなってワクワクドキドキもし ながら作りました。食べてくれなかったら 悲しいなとか思いながらね。はい。あ、 そうそうそうそう。丸も作りましたよ。皆 さん好きな形作ってくださいね。ね。そう 。1個が最後に食べたドーナツの リアクションは初めにちびちびかじって ましたが不思議そうに。だけど徐々に むしゃむしゃ食べて最後1個ペロリ食べて くれてすごく嬉しかったです。誰かのため に作るドーナツって本当に最高に幸せだ なって思いました。 さあ、最後に髪はなくちゃいけないのかな ?いや、なくてもできました。ただ底に つきやすいので表面が焦げやすいとか ちょっとデメリットがあるんですが入れた 瞬間にこうドーナッツを動かしてあげると 鍋底にくっつかないのでスムーズに上がり ました。うん。なので紙なくてもできます 。形が崩れたくない方は最初に紙をつけて た方が安心です。じっくりゆっくり上げて ください。もしも生地が柔らかい場合は 絞り袋に入れてくるって絞ってから油で 入れてあげると柔らかい生地でも問題なく ドーナツができました。米メ粉によって 全然仕上がりが違うので米粉足してもいい し柔らかいまま絞ってもいいです。 丸型の注意ですね。そう。先ほど言いまし たが、鍋底に近いで焼き色が入りやすいの で、くるくる細味にひっくり返してあげて ください。もしくはたくさんの油に入れて あげれば油で浮くので、丸く綺麗に火が 入ります。 わっかね。細い方持つて切れちゃうんで 太いところを持って揚げてください。でき ました。 [音楽] かぼちゃのドーナツが出来上がりました。 見てください。 うん。あ、そう。断面はこんな感じです。色が可愛いですね。 [音楽] ビタミンミアルが豊富、カロテンが豊富なので免疫アップ。嬉しいね。ではそんなかぼちゃのドーナツ、栄養満点の豆腐をだきま。大きいのがいいね。カリカリ。いい音。でここで拾。 [音楽] いい音きます。一緒に。 うーん。うん。外側リッと中しっとり。ドーナツに入れたスパイスがふわって香って最後に天才とかぼちゃの優しい甘味と旨味が来てすっごい美味しいです。ペロリーけます。危険だ。オールドファッションみたいにな。うーん。 [音楽] このドーナツのいいところは [音楽] 香り、旨味甘み食感です。なので今すごく楽しんでいただけます。そしてこんな一口サイズのドーナツもできちゃうから、こんな大きいのドーナツを作ってみたり、こんなちっちゃいドーナツを作ってみたり楽しめるのでかね、遊びながら作れるところもとってもおすめです。是非 [音楽] 1度作ってみてください。 皆さんいつもご視聴本当にありがとうございます。 この動画を見て美いしそうすってみたいな。なんか元気出たよという方がましたら是非いいねボタンとチャンネル登録をよろしくお願いします。ありがとうございました。またね。ご視聴ありがとうございました。こちらがレシピです。よかったら参考にしてみてください。 [音楽] 1 つ私の方からお知らせです。 オンラインショップで米メコスイツ専門店 リギリーという体に優しい米メと天才道で 作るお菓子を販売しております。私の妹が お心の病気だったんですが、その妹を元気 にしたくて約2年かけて開発しました。 目指すは本当に美味しいもの。ただの ヘルシーはつまらないから私は嫌だったん です。貧票会にチャレンジした結果優秀 いただきました。皆さんの応援のおかげ です。いつも本当にありがとうございます 。
【作ったきっかけ】
私の甥っ子は小麦アレルギーで、ドーナツを一度も食べたことがありませんでした。だから、米粉でドーナツを作りました。誰かのために作るお菓子って本当に楽しい。そして「おいしい！」と言ってくれた瞬間の喜びは、最高に幸せな気持ちになりました。
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【米粉のかぼちゃドーナツ（約7個分）】
アレルゲン：卵・アーモンド・大豆（豆腐）
▼材料（生地）
・卵 1個（約55g）
・絹ごし豆腐 40g
・てんさい糖 70g
・塩 1g
・米粉（製菓用）120g
・アーモンドプードル 40g
・ベーキングパウダー 7g
・加熱済みかぼちゃ 40g（マッシュ）
・シナモン 0.2g
・オールスパイス 0.1g
・ジンジャー 0.1g（粉 or チューブ）
▼作り方
1）ボウルでよく混ぜる（またはフードプロセッサー30秒）。
2）成形：基本は手で丸めてリング状に。生地がゆるい場合は絞り袋に入れ、先端を約2cmカットして紙の上に絞る。
3）170℃の米油に“紙ごと”入れて揚げる。両面2〜3分、きつね色手前で取り出す。
4）お好みでシナモンシュガーやグレーズもおすすめです。
▼コツ
・生地がゆるい→冷蔵で10分休ませる or 米粉を5〜10g追加。
・形崩れ防止→オーブンペーパーごと油へIN、浮いたら紙を外す。
・油の吸いすぎ防止→170〜175℃をキープ（温度低下に注意）。
▼保存・温め直し
・常温（ゆるく密閉）で1日。
・翌日以降：レンジ600Wで10〜15秒（しっとり）／トースター180℃で2〜3分（さっくり）。
▼分量の目安
・1個約50gで約7個。
⭐️揚げものが苦手な方は、『焼きドーナツ』の動画をご覧ください。
【Instagram】
美味しかったお店や日々の出来事や米粉レシピをアップしています。
/ reday.cooking.beauty
【米粉スイーツ専門店リディオンラインショップ】
私が運営しているお店です。ぜひ一度覗いてみてね！
おいしくてからだにやさしいお菓子です。
https://ricefloursweets.storeinfo.jp
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【Why I made this】
My nephew has a wheat allergy.
He had never eaten a donut.
So I made one with rice flour.
Baking for someone felt so fun.
When he said “Delicious!”, my heart was full.
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Rice-Flour Pumpkin Donuts (about 7 pieces)
Allergens: egg, almond, soy
INGREDIENTS
• Egg (M) … 1
• Silken tofu … 40 g
• Beet sugar … 70 g
• Salt … 1 g
• Rice flour (for baking) … 120 g
• Almond meal … 40 g
• Baking powder … 5 g
• Cooked pumpkin, mashed … 40 g
• Ground cinnamon … 0.2 g
• Allspice … 0.1 g
• Ginger … 0.1 g (powder or paste)
METHOD
1) Blend all ingredients in a food processor for 30 seconds.
(Or whisk well in a bowl.)
2) Shape a donut ring by hand.
If the batter is soft, use a piping bag (tip cut to 1.5–2 cm).
Pipe onto small squares of baking paper.
3) Fry in rice oil at 170°C.
Fry 2–3 min per side, until light golden.
Drop each piece into the oil with the paper attached,
then remove the paper once it floats.
TIPS
• If the batter is too soft: chill 10 min, or add 5–10 g rice flour.
• To keep the shape: always fry “with paper” first.
• Keep the oil at 170–175°C to avoid excess oil absorption.
STORAGE & REHEAT
• Room temp for 1 day (loosely covered).
• Next day:
– Microwave 600W for 10–15 sec (soft and moist), or
– Toaster/air fryer 180°C for 2–3 min (crisp outside).
YIELD
• About 7 donuts when each piece is ~50 g.
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#Hashtags
English:
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日本語:
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