【ワンパン】秋刀魚の美味しい食べ方！プロが教える絶品！秋グルメ【サンマのパエリア】

【ワンパン】秋刀魚の美味しい食べ方！プロが教える絶品！秋グルメ【サンマのパエリア】

サンマのパエリアです。めっちゃ味が。おお、いいよ。 [音楽] め、美味しそう。 アご飯。 はーい。 あ、どうも。 どうも。 これもと違いますね。 そうなの?ちょっと新しいスタジオを作ったんですよ、私。 え、どういうことですか? え、来た。ここ? え?何ここ? ここ? うわ、すご。 すごない? やばい。 家ちゃうねん。いつも家やけど。 ほう。 ここ南青山に はい。 表サ度徒歩4ね。 はい。はい。はい。 作ったんよ。え? すごいな。 どう使? これちょっと広ないですか? これすごくない?そうそうそう。これキッチン動くんよ。 え、 ほらほらほら。すごない?動くんよ。 なんで動くんですか? ほら、いろんな背景で取ったりとかさ、逆にキッチンいらんなと思う。 あ、そういうこと。そうにしたりとか。 そう、そう。だからキッチンもいらんなっていう時はさ、ほらに乗せたりとかしたいから。 [音楽] はい。 いろんな撮影で使ったり、あとパーティーとかもできるしさ。 なるほど。 うん。色々使いたくな。 これパーティー仕様なんすか? パーティー。ま、撮影の部屋でもあるし、別にパーティーイベントとかしてもらってもいいわけよ。 [音楽] あ、そういう、 そう。そういうレンタルスペース。 なるほど。 詳しくはルームツアーをやるんで、それ是ひ見てもらいたいです。 まだ部屋いっぱいあんのよ。 え、ここだけ?ここだけじゃなく ちゃうの?ちゃうの?ここ 100 平米近くあるんよ。嬉しい。でも今日来てもらってなんでちょっとここで 料理してみようかなと思うので、 今日はですね、今年サンマが めちゃめちゃいいということでよ。 めっちゃ綺麗。 おおねまっていうのはさ、この口が黄色くって目が濁ってなくって こうふっくらとこの丸い感じ、こうしてる感じが油が乗ってて美味しいと言われてます。 今年はめちゃめちゃいいんよね。だからこのサンマを使って普段作れへん料理をやってみようかな。大体塩焼きぐらいやなのでサンマのパエリアを作ろう。 え、これで? そう、そう、そう。 美味しいね。サンマのね、油とか出てさ。 あ、なるほど。 そう。 じゃあまず野菜をね、切っていきます。はい。ちょっと叩いてね、潰して香りを出してこをサまでやるっていうのあんまり聞いたことないですね。 [音楽] そう。うん。そうなん。大体鶏肉とかあと魚介ね、エビとかなんか貝ま、貝が入ってるとかはい。はい。 そういうのがあるんですけど今年は美味しいサがあるって言いますから。で、玉ねぎもみじん切りにします。 [音楽] 少しだけね、あの、香り付けに入れる感じです。ほんまに気あれ繊維に沿ってまず最初切れ込み入れまんね。 [音楽] そう。ま、要はあのバラバラになれへんように芯を残しながら切っていくんです。うぎに玉ねぎに。 さあ、トマトです。 今日ね、サをちょっともう使うのやめようかなと思って。 はい。はい。 硬いしね。ちょっとサフラー香りじゃないけども色をつけて酸味もちょっとあっていいかなと思ってトマト入れます。なんかあのホールトマト入れたりとかよろするんですけど。 うん。 今日はこのでフレッシュのトマト 1個使います。ま、mぐらいの。 [音楽] あ、これも割とそしたら そうそうだからこうなんて言うかな。存在感をそこまでなく味にしてしまうので。 なるほど。 [音楽] アイエ黄色のイメージありますけど、今回はちょっと色が違う。 そう。あの、サフランって言ってね、あの、棚の飯であの色をつけていくんですけど、 [音楽] 高いもんね。 高いのでもあれ、あれはそり高いよなと思うよ。花のあれ取るのに。うん。 そう。そうやけど5g やそこらで何百円ですか? 500円とかね。 そうなんよ。するん。 はい。そう。 たまにあのサフランライスは高いからこうあのターメリックライスウコンでね色をつけたりもするんですけど はい。 ま、そういうのもね別に入れたところで日本人に馴染むような味では私はなんかどうなのかは慣れない人がね結構 そうですね。 違うのかなと思いつつは輪和輪のもまを使うのでちょっとそういうのシとトマトでちょっと色味をつけていこうか。はい。 [音楽] で、あとはサマを切ります。必ずね、生物 もその魚とか肉切る前に野菜を切っておく と衛星的にもいいので3マは内臓があるん ですよ。ここにね、お尻があってこのエラ までが内臓なんです。ここね。だから後ろ で切ったら内臓がないからここから4個分 でもここ内臓あるんでちょっと気をつけて ぐっと出てくる。はい。ね。 今ちょっと頭だけ落としましょう。はい。で、この内臓、ま、 2 のが好きな人はこのまま使っていただいてもいいんですけど。 はい。 とこうかな。 はい。でもやっぱりちょっとはちょっと内臓取っちゃいます。 [音楽] ま、お子さんとかね。 うん。ってやるとね、簡単に取れるんですよ。 あ、そうやってやるんですか? そう。ぐーっとやったらこうやって取れるから。 あ、ほんまや。 で、血合いって言ってね、この骨の方に血があるんで。 はい。だ、ちょっと骨、この上、上かをね、グリグリっとこうちょっと [音楽] 注げてあげると血が取れるんで。 あ、そういうことですか。 そう。 血合ぶ。 え、これで大体骨も取れたん? 骨は取れへんよ。 あ、そうなん。 見えた?骨 見え、見えへん。 見えへんな。うん。びっくりしたな。今結構料理しはるんね。 はい。で、魚触ら。 そう。これ分かりやすくそのボールのところでやってるけど、これ別に水道の中のところでやればいいってことです。 そう、そう、そう。 あの、水道のね、流しでこれやってもらってもいいです。ちょっと今日ね、あの、簡単に はい。 この辺でやらしてもらっていますけども。はい。こんな感じで、はい、血合いも取れました。ここ上にね、骨に沿って血がな、そこも取って内臓も綺麗いに取りました。これで苦くないから。サンマの水 [音楽] [音楽] なるほど。 取って。はい。 はい。 サンマの水を切りました。 はい。切りました。で、塩をしたいと思います。軽くね。 [音楽] それはなぜするんですか? これサにちょっと味をつけたいんで、 ちょっとだけ塩をします。 臭みを抜く。 ま、臭みを抜きます。はい。なんでちょっと置いといてくれる方が臭みを抜けます。 これいつも思うんですけど、塩振ったらなんで臭みが抜けるんですか? [音楽] え、あの、脱水を出してくれるんです。塩が。 はあは。 中から。 そして臭みを水を抜いてくれて 臭くなくなるっていう。で、かつ塩味がここの魚の中に入ってくれる。 そういうことなんや。 そうです。ほら、これ結構大事ということをちゃんとやってもらえると [音楽] 1回3枚焼きます。ちょっと1 手ねけどきます。 はい。 はい。ここは表面を焼く感じです。焼き色をつけるだけですね。と香ばくなるんで生臭さがります。ちょっと強めのパいよ。 [音楽] うん。これであのサマの旨味をちょっとあれですか?フライパンに残すみたいなこと。 [音楽] あ、そうそうそうそう。もちろんこそれをね、でいいってやっぱこうこのまま生のまま炊くよりもやっぱちょっと香しくて焼く方が美味しくなるんですよ。 アさんの子供たちもお魚が大好きですか? めっちゃ好きなんよ。 お、いいですね。 そう、本当に好き。なんでやろあれ? いや、それは素晴らしいわ。 うん。ほい。 いい。めっちゃ油が塗ってるね。元から ま、ここには調子になっているのか。 ちょっと回しですね。そしたらこの油で 玉ねぎ炒めますが油します。これで全部で 大さじ1かりました。油ニをめ ましょう。 [音楽] でが出たら玉ねぎ入れます。 [音楽] はい。で、これでね、ほ してきたら、あの、洗わずに使うんです。お米を入れてください。 これは別に無前というわけではなく普通のお米で はい。これ今普通気になる方は無前でもいいですわずに使うんですよ。 [音楽] 保で粉質を残してちょっとパリッとしあげるみたいなところがあるんですね。 [音楽] これちょっと最初痛めるんだよな。 そうなんです。ちょっとね、そうすることでお米がしっきりしてくれるんですよ。 油をね、吸わせると水にします。ま、お米が好き通るまでっていう感じですね。 [音楽] あ、そうですか。それぐらい炒めるんだ。 そうなんです。 へえ。 ほら、だから大体お米が今すごいっぱい入ってる感じすんよね、フライパンに。うん。 [音楽] だからこれが4 人前作いたんだったらフライパンもっと大きくしてこれぐらいのこの厚みで炊いていきたいです。ご飯 そうて。これ白ワインお酒でもいいです。ねるんです。お水をすとはい。 このメをさじ位置いきます。きます。なんか熱いお湯とか入れたりもするんですけども、もうと強びにしちゃえばすぐするしないでしょうか。こうやって。ほい。で、トマトからも汁が出るんで。 [音楽] はい。 はい。 うん。まずい。はい。これはやっぱり平に伸ばしていく感じなんですか? [音楽] そうなんですよ。平に伸ばしてください。平に伸ばさないと滝が出るんでなるべく平にしてくだ。 やっぱご飯と一緒ですね。 そうなんです。ご飯を炊く時は必ず炊き込みご飯でも何でもあの平にしてください。 [音楽] おお3 はあけてるあけてるわ。分なんでなんかもっと見せたい人見せていただいてもいいですけどちょっとね欲 [音楽] はい。 で蓋閉めます。 はい。 したい。で弱にしてください。 いはい、 [音楽] 20 分弱見て、なんかお米がちょっと深あるなっていうのを日加減でちょっと違うんで様子見てください。ほら、ちょっと音がさ、パチパチ出して。 [音楽] おお、 これいいよね。オッケー。こんな感じ。で、これ今パチパツ言ってるってことは水分んでいってるのでお焦げになってくるんです。そう。これ [音楽] 1回水分かしてください。 ただね、アイリーの場合ってここしか引いないから [音楽] じっくり中火とかでやった方が ガスビアと強びで一気に周りガーっとやると 30秒ぐらいで焦げがつくね。 そう。 はい。じゃあ行きました。ちょっと色味がいればパスリ。今日はイタリアンパスリもいけよ。はい。できました。 [音楽] [音楽] ちょっとこかな?お焦げ多分できてると思う。 ねえ、美味しそう。 はい。素敵で。 もう出き立てすぎてバチバチ言うて。私口ん中大丈夫かな?これから入れんねん。ちょっとずつ食べ。ちょっとず。 [音楽] サンにしてよかった。めっちゃ美味しい。 この油サンまの油がご飯にめっちゃ合う。輪の炊き込みと全然違う。 おお。 あとの酸味とめっちゃ合うしニんニク玉ねぎもええし落としてるわ。そしてこのおかげはパリッとしてる。噛んだら お。あ、美味しい。 滝具屋は全然 ばっちり。もうパラっとしてていいですね。でもね、これ美味しいなあ。これあのサンまの香りがええよ。 [音楽] うん。うん。ふ。もうめっちゃ美味しい。 [音楽] あの、材料的にはめちゃめちゃ簡単でしょ。そんなにったもん入ってないので、ふっくらとして 3 万を見てたら是非このパエリアを作ってもらいたいです。お願いします。そしてチャンネル登録、いいねボタン、コメントお願いします。でもここほんまにめちゃめちゃいい場所。来たでしょ?プラダ。 いや、来ましたよ。はい。表サの駅から徒歩 3 分。そう。ミューミューダプラダだ。いいっす。いっぱいあったでしょ。 あり。これでこれよくもっくるぐらいやで。そうな。うちのさ、イメージカラーって合わないの?会社の。 そうね。 そうそう。で、あの、 そうね。 モック。そう、そう、そう。

今回のレシピは旬な秋刀魚を使った
絶品「秋刀魚のパエリア」！

ゼロからパエリアを作るけど、フライパン1つで出来るから是非、今年のサンマはパエリアで楽しんでみて！