冷凍シーフードミックスは“1%塩水”でぷりぷり解凍！臭みゼロ＆縮みにくい3手順
冷凍シーフードミックスがパサパサで臭く なる原因は実は回凍方法にあります。普通 の水で回凍するとシーフードから旨味成分 が流れ出してしまうのです。しかし1% 塩水で回凍すればこの問題を完全に解決 できます。まず水500mlに大さじ1杯 の塩を混ぜて1%sを作ります。そこに デトシーフードミックスを入れて上温で 30分待つだけです。塩水の浸透圧効果で シーフードから随分が抜けにくくなります 。回凍後は水気をしっかり拭き取れば プリクリ食感で臭みゼロのシーフードの 完成です。
水道水より“1%塩水”が正解。旨みドリップを最小化して、ぷりぷり食感に。
1. ボウルに水500ml＋塩約5g（1%）。凍ったまま5〜10分浸す
2. イカ・エビは重曹ひとつまみ追加でさらにやわらか（入れ過ぎは苦味の原因）
3. 取り出して水気をしっかり拭く→酒小さじ1＋片栗粉少々で下味すると炒め物やパスタが格上げ
NG：熱湯解凍/強出力レンジ解凍＝ドリップ増＆身が硬くなりやすい
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🎙ボイス：凛音エル
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