冷やしてもおいしい！夏野菜のカポナータ
[音楽] 夏の暑い日は火を使わずに食べられる ひくり置きのおかずが嬉しいですね今日は 冷たく冷やしても美味しくて野菜も たくさん食べられるイタリア風のメニュー を紹介し [音楽] ます基本の材料はパプリカズッキーニナス 玉ねぎなどの野菜とトマトの水煮か ニンニクオリーブオイルローリエ塩 [音楽] ですクローリーブの缶詰や瓶詰があれば ぜひ入れてみて ください隠し味に醤油を少し加えると年配 の方でも食べやすい味に仕上がり ます パプリカは半分に切って下と種を取り一口 台 にズッキーニとナスは輪切りにしてから3 つから4つに切り ます玉ねぎも一口台に切っておき ましょう大きめのフライパンにオリーブ オイルを塗ってを加えいい香りがしてき たら玉ねぎを入れて 炒め油が馴染んだらオリーブも加えて さらに炒め ます塩少々を振りパプリカグキになすと火 の通りにくい順に加えて炒め ましょう全体が馴染んで少ししんなりして き たら缶とロリへ塩を加えてじっと混ぜ蓋を して弱火で20分煮込み ます20分経ったら蓋を分け上下を返す ように全体を混ぜさらに10分から20分 煮込みます後は火を止めてそのまま冷まし 味をなじませれば完成 です保存容器に入れて冷蔵庫で3日間 くらいは美味しく食べられ ますたくさん作って冷凍保存しても大丈夫 フランスパンやガーリックトースト クラッカーなどに添えておつまみにしたり ご飯に乗せればイタリアン 丼パスタやマカロニピザにもよく合います [音楽] Y
のっぽろ七丁目放送局「ヒトミのごくらく♪レシピ☆」7月は「冷やしてもおいしい！夏野菜のカポナータ」。
暑い夏の日は、夕食のメニューもなるべく火を使わずに用意したいものです。
まとめて作っておけば、おつまみにも、パスタのソースにも、ご飯のおかずにもなるカポナータは、ぜひ覚えておきたい夏の料理です。