旨すぎる！ホクホク食感の濃厚な栗のカルボナーラ！秋の味覚を堪能できるパスタレシピ！

旨すぎる！ホクホク食感の濃厚な栗のカルボナーラ！秋の味覚を堪能できるパスタレシピ！

はいどうもこんちはしキッチンです今日は アグを使って非常にお手軽に作れる濃厚な グのカルボナーラですね今日はそちらを 作っていきたいと思いますワインと合わせ ていただくのも非常におすめな濃厚な クリーミーなカルボナーラですねですが その前にチャンネル登録と高評価グッド ボタンよろしくお願いいたしますそれでは 早速作っていき [音楽] ましょう はいそれでは材の紹介まずはしていきたい と思いますまずは今日は麺はこちらの スパゲッティですね使っていきますそれ からベーコンとクですね辛つきの雨ですで 卵とくるみそれからこちら白ワインですね と塩と黒コショでパルミジャーノに生 クリームですね以上の材料を使って今日は フのカルボナーラですねワインとも非常に 相性がいいですこちらを作っていきたいと 思いますはいそしたらまずはこちらの辛 つきの甘栗ですねねこちらの殻を全て剥い ていきたいと思いますで今日はこの殻も ちょっと使って作っていきたいので捨てず に取っておいて くださいでこういったちょっとこう渋皮が 付いてたらそれも綺麗に取っておき [音楽] ますはいそしたらフライパン用意して 先ほど剥いたこの殻ですねフの殻ちらを 少し小さくしてフライパンの方に入れて いき ます そしたら火にかけて少しこの栗の殻をいっ て香りを出していきたいと思い [音楽] [拍手] ます空りして少し こう香ばしさが出てきたら鍋に水を貼って この中に入れて少しこのお湯に振の殻の 香りですねこちらを映していきたいと思い ますしたらお湯に対して1%トの塩を加え ていきます沸いたら火を弱めて10分ほど 煮出していきたいと思います栗の皮を煮て こ煮出している間にベーコンですねまずは 切っていきます今日 は棒状にカットしていき ますそれからこの剥いたクの半分の量 こちらはみじん切りにしておき [音楽] ますはいこのぐらいの細かさになっていれ ば大丈夫 ですはい約10分ほど煮出せたらザなどを 使って干していき [音楽] ますでここまで準備ができたらボールを 用意してまずは卵ですねカルボナーラて よく卵黄のみを使ったりするんですけどま 卵白が余っちゃっても使い道がなったりと かしてもったいなかったりするので今日は 全覧で作っていきたいと思います カルボナーラソースをここで作ってしま うっていう感じですねまずは卵しっかりと 解い てそれから生クリーム加え ますしたらパルミジャーノを削って加えて おき ますで加えたらしっかりと混ぜておき ます今度はフライパン用意してそこに オリーブ [音楽] オイルそしたら火にかけてまずはベーコン を炒めていきますはいベーコンを加えて しっかりと香ばしく炒めていき ますはいベーコンの表面に少しこう焼き色 ですね付いてきたら先ほどみじん切りにし た栗を加えていき ますでこの栗も少し だけ火を入れていき [音楽] ます刻んだクが少し炒められたら今度は 刻んでない方のこのクですねこれをま自然 な形にしたいので手でちょっとこう割って 加えていき ますで今度はこっちも軽く炒めますはいで クもしも炒められたらここで白ワインです ねこやていき ますでここで水分とアルコールはもう しっかりと飛ばしちゃって大丈夫 です水分がしっかり飛んだところで1 つまみの塩を加えて味をつけておき [音楽] ますここまでできたら一旦こちらは火を 止めてパスタを入れていき [音楽] ますはいタイマーが鳴った麺をフライパン の方に移していきたいと思い [音楽] ますそれからゆで汁も少し加えますゆで汁 も少し加えたらここにカルボナーラソース ですね加えていき ますでそしたら優しくゴムベラで混ぜ ながらこれフライパンの温度にもよるん ですけどフライパンが完全にちょっとこう 冷めちゃってるようだったら一度火をつけ てこ弱火ですね強火にしちゃうと卵が一気 に火が入ってボボそうになってしまうので ちょっと時間はかかるかもしれないんです が弱火でゆっくりと卵に火を入れてこの とろっとした滑らかさですねを保つように しながら卵に火を入れていきますこれが 失敗しないカルボナーラのコツですねはい 徐々に火が入ってきたの分かりますかね 少しずつこう卵に濃度が付いてきたんです けどもう少しです ねはいこのぐらいですねもうしっかりと 濃度がついて火が入ってきてるんですけど とろっとこうなってきたらここで味見をし [音楽] て足りないようだったら少し塩を加えて味 を整えますで味が整えられたらもうこれで 完成ですねお皿に盛り付けていきたいと 思いますはいそれでは皿に盛り付けていき [音楽] [音楽] ますでフライパンに残ったこのソースも しっかりとかけていき [音楽] ますで仕上げに少しパルミジャーの上から かけてそれからプロコ ショそれとくるみを少し削ってこのナツ感 をプラスしたいと思いますくるみも削って 上からかけ てこれで完成ですねそれでは食べていき ましょうではいただきます今日は秋の味覚 でお手軽に使って作れる栗のカルボナーラ ですね栗の皮を使って茹でたパスタ使っ てるのでこう栗の香りがすごくこう強く出 てるかなと思いますではいただき [音楽] ます [音楽] うん うんこうナツ感がすごいですねやっぱり こう木のみ感栗の香りもしっかり付いてて 美味しいです ね うんうま でうんワインかせるのも非常にいいですね 美味しいです今日は栗を使って 作るうん秋の味覚を楽しめるカルボナーラ なんですけどワインとも本非常に相性が 良くておすすめですいや濃厚な カルボナーラソースとこのホクホクとした クが非常に相性がいいですね甘栗使ってる ので比較的お手軽に作れるかなと思います のでぜひ動画を参考に作ってみてください ワインと本当に相性が良くてめちゃくちゃ 美味しくておすすめです最後までご視聴 いただきありがとうございましたそれでは 次の動画でまた会いましょうバイ [音楽] バイイ E

殻付きの甘栗を使って作るお手軽な栗のカルボナーラ！
香ばしい栗の味わいがクセになる秋に必ず食べたくなるパスタ料理！

【材料】１人前
・スパゲッティー　　　　９０g
・オリーブオイル　　　　小さじ１
・ベーコン　　　　　　　３０g
・甘栗　　　　　　　　　８〜１０個
・塩　　　　　　　　　　少々
・白ワイン　　　　　　　大さじ１
・全卵　　　　　　　　　１個
・生クリーム　　　　　　５０g
・パルミジャーノ　　　　１０g
・黒コショウ　　　　　　少々
・クルミ　　　　　　　　適量

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#甘栗#カルボナーラ#パスタ料理

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン