熊本の郷土飯アレンジ「高菜めし風」釜飯

熊本の郷土飯アレンジ「高菜めし風」釜飯

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九州にふらり一人旅行に行った際に
隣のキャンプ客に分けてもらった際に食べた高菜が美味しく
それ以来、好物の一つになっている高菜漬け

熊本高菜めしを釜飯アレンジしてみました
混ぜるレシピが多いのですがちょっと一緒に炊き込んでみました
味が染みわたり美味しい味になりました

高菜は辛子高菜などちょっと味の濃い方がおすすめです。
またゴマ油は一緒に炊くような作りにしておりますが、香りをもっと楽しみたい方は炊き上がりに混ぜ込むと芳ばしさがより強くなります。

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◇【材料（１合分）】
水（釜、土鍋の場合）…150~170ml
米…1合
高菜漬け（辛子高菜）…50g
ゴマ…大さじ1/2
【A調味料等】
　醤油…大さじ1
　酒…大さじ1
　みりん…大さじ1/2
　ごま油…大さじ1/2
【B錦糸たまご】
　卵…1個
　砂糖…小さじ1
　酒…小さじ1
　塩…1つまみ

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◇作り方
①米は洗って浸水させておき、高菜漬けは絞り細かく刻む。

②【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、高菜漬け、ゴマをのせ、固形燃料に着火、炊飯する
【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）【A】の調味料等を加えて軽く混ぜ、高菜漬け、ゴマをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。
【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから【A】の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した高菜漬け、ゴマをのせて普通に炊飯する。

③【B】の材料を混ぜ、フライパンに油をひき加熱。前に濡れ布巾にフライパンをのせ、軽く温度を下げてから【B】を流しいれ均等に伸ばす。表面が少し固まってきたら火からおろし蓋をして蒸らし、卵を固める。でき上ったら細切りにしておく。

4⃣炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛り、③で作った錦糸たまごをのせる。

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自分好みの美味しい味になりました
ぜひおためしください

参考： 「高菜漬けを使った簡単レシピ「高菜めし」」 農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/recipe/kyuusyuu.html#takana_mesi
を参考にしてレシピを作成。

#熊本 #高菜めし #炊飯器 #釜飯 #カマドン
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・炊飯器でも炊けるよう分量を決めていますので多分炊飯器でも同じ分量で作れるはず（kamadon炊飯器持ってない…）
・分量等は自分の好みで作っているためちょっとした参考程度でご覧ください
・固形燃料で炊いているため火力にはばらつきがあります。
そのため炊き上がりの水の分量は参考までとしていただけると幸いです
（基本調理量と食材全部合わせて一合分の水量になるように炊いてます）