クリスマスディナー【前菜】小海老とアボカドのカクテル(2016年12月OA）
[音楽] 今年はお家でクリスマス今月はクリスマス ギナにぴったりなレシピご紹介し ます料理を教えてくれるのは広島県福山市 にあるミシュラン1つのレストラン ミロワールのオーナー中山シェフです よろしくお願いし ますクリスマスといえば何か思い出とか ありますかそうです ねどんなものを作っていただけました今日 はあの小エビとアボガドのカテねエビと アボガド特に女子が好きなそうですねあの 盛り付けもクリスマスカラーで頑張って ますん でまずはオリーブオイルで玉ねぎをつか ないように弱火で炒め ますけしたフラワーを入れすぐに塩を振り 混ぜ合わせ ます野菜から水分が出てきますのででそれ でしなりになっていくっていう感じですね あじゃあなるべくこう入れてすぐぐらいの タイミングの方がいいですねそうですね ある程度しんなりしたら水をヒタヒタに なるくらいまで入れ強火で沸騰させアを 取って弱火で形が崩れる程度まで煮ます 煮詰まるようでしたらまたお水ちょっと 貸し てこれをミキさんに入れ軽くしようを振っ てキュレ状にしたら生クリームと牛乳を 入れさらに拌し ますグッドおいいです絶対グッドなんだ なって思いなるほど一応プロな ん鍋に白ワインと水塩を入れ沸騰したら 空きのエビを入れ ます赤くなったら蓋をして弱火で火を通し 茹で上がりを氷水につけ殻を剥いておき ますボールに4等分にカットしたエビ塩白 ワインビネガーオリーブオイルを入れさ のめにカットした アボカドさらに塩白ワインビネがオリーブ オイルを加え少しアボカドを潰しながら 混ぜ合わせ ますこんな状態になったらオッケー器に エビとアボカドを乗せカリフラワーの ピューレをかけスライスしたラディッシュ オリーブオイルブロッコリスプラウトなど を飾って完成完成です完成ですエビと アボカドカリフラワーなど定番の食材を1 手間かければ華やかなクリスマスの前菜に 変身盛り付けはあなた次第お試しあれ クリスマスですから うわアボガドとあのソースが本当に濃厚で クリーミーなんですけどそうですねはい その中にエビのプリッとした食感 と幸せ [音楽] ですDET
今年はお家でクリスマスディナー！
ミシュラン一つ星のシェフが教えてくれる美味しい料理。
今回は前菜を作ります。
クリスマスカラーでとってもロマンチック〜