【ぐるぐるマーブル食パン】自家製のショコラシートで渦巻き！？マーブル食パンを作りました！　|　PANBIYORI

【ぐるぐるマーブル食パン】自家製のショコラシートで渦巻き！？マーブル食パンを作りました！　|　PANBIYORI

こんにちわ(^^)/
パン日和です。

今回は渦巻き！？にしたマーブル食パンを作ってみました。
自家製のショコラシートは後程動画をアップします。

ぐるぐるとした綺麗な渦巻き状にするのには
やはりきちんと折り込みをするところがポイントとなります。

どうぞ動画を参考にして、皆様も綺麗なぐるぐる渦巻き食パンがつくれますように！！

【ぐるぐるマーブル食パン】１斤分
強力粉250g
砂糖20g
塩5g
スキムミルク10g
インスタントドライイースト3g
水160~170ｇ(加減する)
無塩バター20g
ショコラシート150ｇ(市販のものでも可)
※市販のショコラシートを使う場合、15センチ四方に伸ばしラップに包んでおく。

【作り方】
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、イーストめがけて水を注ぎます。(初めは加減して入れる)

➁粉気がなくなったら台に取り、10分程度捏ねます。無塩バターを入れ更に5分ほど捏ねます。ボウルに入れそのまま置き少し発酵させたら冷蔵庫に入れ一晩置きます(オーバーナイト)。

③生地が冷たいまま台に取り、15センチ四方のショコラシートが包めるくらいにめん棒で伸ばします。シートを置き風呂敷包みにして横15×縦40センチになるまで伸ばします。優しく優しくめん棒を当てるのがポイントです。

④生地を三つ折りにし、また横15×縦40センチになるまでめん棒で伸ばします。生地を三つ折りにしラップして冷蔵庫で30分ほど休ませます。

⑤冷たいうちに生地を生地を横15×縦50センチになるまで伸ばし、手前半分に切り込みを入れ、奥から生地をクルクルと巻きます。
型に入れ、35度のオーブンで2倍になるまで発酵させます。

⑥生地にてりたまを塗り、180度に温めたオーブンで20~25分焼成します。(焦げそうになったらアルミ箔で覆いましょう)

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