おかずラボ 蒸し料理（１）野菜のせいろ蒸し
冬野菜のせいろ蒸しを作ります サツマイモ長いニンジンカブ某皮をむかずにそのまま使います ブロッコリーは根元の部分に切れ目を入れて国産に分けていきますつけだれを作ります ポン酢とバターを合わせてポン酢 またアンチョビ3オールしたニンニク生クリームを合わせますバーガー顔だ風の彼に なります せいろに先ほど切った野菜を並べていきます またボスというヶ月は揺れるという方法に比べて栄養を逃さない加熱方法ですでて しまいますと水溶性の成分である三たび c などは茹で水の中に逃げてしまいます けれどもこうした場合にはこういった成分を逃すことがありませんので皮ごと目 仕上がっていただくというのは栄養的に真の優れているということになります
蒸し料理は、やったことがない。そんな人も多いのでは。でも火加減や加熱時間は簡単だし、蒸気で食材がふんわりするなどメリットもたくさん。東京ガス「食」情報センターの杉山智美さんと作ります（２０１５年取材）